天氣轉(zhuǎn)涼，菜市場里綠葉菜漸漸少了。但有一樣菜卻格外水靈，那就是菠菜。深秋的菠菜最是鮮嫩，葉片厚實，根部帶著淡淡的粉色。雖然價格比平時稍貴，但營養(yǎng)價值也最高。這個時候不吃，真是虧大了！

菠菜被譽為“營養(yǎng)模范生”。它富含膳食纖維，能通便排毒，讓腸道更輕松。其中的菠菜素和維C還能殺菌消炎，增強抵抗力。天氣忽冷忽熱，容易感冒，多吃點菠菜正合適。

今天分享3種菠菜的家常做法。湯、涼拌、熱炒全都有。做法簡單，味道卻很不一般。一起來看看吧！

菠菜雞蛋湯：五分鐘搞定暖心湯

這道湯清淡鮮美，做起來特別快。幾分鐘就能端上桌。菠菜嫩，蛋花滑，喝下去胃里暖暖的。適合早晚涼意濃的時候。

【具體做法】

1.菠菜一把，去根后洗凈。如果棵比較大，可以切成兩段。

2.鍋里燒水，水開加少許鹽。放入菠菜，燙10秒立刻撈出。

3.燙好的菠菜過下涼水。擠干水分，這樣湯不會澀。

4.碗里打兩個雞蛋，加少許鹽攪散。

5.重新燒一鍋水，水開淋入蛋液。形成蛋花后關(guān)火。

6.放入燙好的菠菜，加鹽、香油調(diào)味。

7.撒上枸杞，攪勻即可。湯清味美，營養(yǎng)全保留。

小貼士：喜歡口感豐富的，可以加一把蝦皮或木耳絲，鮮味瞬間升級！

菠菜拌木耳：清爽解膩的“腸道清道夫”

這道涼拌菜清爽開胃。菠菜和黑木耳搭配，口感特別豐富。木耳脆，菠菜嫩，吃起來很有層次。還能補鐵補血，對女性尤其好。

【具體做法】

1.黑木耳一小把，提前用冷水泡發(fā)。去掉硬根，撕成小朵。

2.菠菜洗凈，和木耳一起焯水。先燙木耳，再燙菠菜。

3.焯好后過涼，擠干水分。都放入大碗中。

4.調(diào)個料汁：蒜末、生抽、醋、糖、香油，攪勻。

5.喜歡吃辣可以加點辣椒油。

6.把料汁淋在菠菜木耳上。拌勻即可裝盤。

清脆爽口，解膩開胃。宴客也很有面子。

菠菜炒肉：無肉不歡者的健康選擇

菠菜和肉類也是絕配。豬肉的油脂香，能中和菠菜的澀味。菠菜吸收了肉汁，變得更加鮮美下飯。這道菜葷素搭配，營養(yǎng)更全面。

【具體做法】

1.里脊肉一塊，切成薄片。加生抽、淀粉抓勻，腌10分鐘。

2.菠菜洗凈，焯燙后擠干水分。切成段備用。

3.熱鍋涼油，放入肉片滑炒。變色后盛出。

4.鍋里留底油，爆香蒜末。

5.放入菠菜，大火快速翻炒。

6.倒入炒好的肉片，翻炒均勻。

7.加鹽、少許蠔油調(diào)味。炒勻即可出鍋。

肉片嫩，菠菜鮮，特別下飯。

怎么挑？怎么存？

挑菠菜我有三招：一看葉子要鮮綠飽滿，沒有黃葉；二摸手感要脆嫩，一折就斷；三看根，根部越紅，營養(yǎng)價值越高。

買多了怎么辦？別直接塞冰箱！我媽教我一招：用濕廚房紙包住根部，放進保鮮袋里敞個小口，直立放在冷藏室。上周買的菠菜放了5天，葉子還是碧綠鮮嫩的。

吃菠菜的小貼士

菠菜雖好，但結(jié)石患者不宜多吃，我姑父有腎結(jié)石，醫(yī)生特意囑咐他少吃菠菜。

烹飪前務(wù)必焯水，這是享受美味與健康的關(guān)鍵一步。

另外，別和含鈣特別高的食物同時大量吃，比如牛奶，會影響鈣的吸收。

深秋的菠菜，是大自然給我們的饋贈。雖然價格小貴，但營養(yǎng)價值和口感都是最好的。通便排毒，殺菌消炎，好處這么多。千萬別錯過！

這三道菠菜美食，您最喜歡哪一道呢？歡迎在評論區(qū)留言分享。如果覺得有用，請點贊、收藏，轉(zhuǎn)發(fā)給更多朋友吧！

本文系江江食研社原創(chuàng)發(fā)布，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運！歡迎大家點贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！