俗話說：“10月吃這一果，少往醫(yī)院跑！”

每年這個時候，糖炒板栗的香味就飄滿大街小巷，令人垂涎欲滴。

然而，這看似樸實無華的秋日美食，卻讓不少人在大快朵頤后遭遇健康困擾。

一、“秋果之王”——板栗

與大多數(shù)堅果不同，板栗在營養(yǎng)成分上展現(xiàn)出獨特之處。它雖然被歸類為堅果，卻擁有接近谷物的營養(yǎng)特征：高淀粉、低脂肪。

鮮板栗的含水量在42.1~61.3%之間，與土豆接近。而淀粉的含量一般在21.54~38.1%之間、脂肪含量0.85~5.44%，相較于常見的堅果脂肪含量低很多。而干板栗的碳水化合物可達(dá)到77%，可以與谷物媲美，當(dāng)成主食食用，且升糖速度比主食慢很多，對控制血糖的人群而言十分友好。

板栗內(nèi)含有豐富的維生素，其中維生素B2是大米的數(shù)倍、每百克有24mg維生素C，是西紅柿的2倍，蘋果的9倍、每百克板栗內(nèi)有40μg胡蘿卜素，是蘋果的9倍。

另外，板栗內(nèi)還有豐富的鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，其中鉀元素的含量可達(dá)到486mg/100g，要知道高鉀水果香蕉的鉀含量僅有300mg/100g左右。

除了上述的營養(yǎng)成分外，板栗內(nèi)還有L-抗壞血酸、類胡蘿卜素和酚類化合物等抗氧化劑，這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后可中和自由基、減少身體的氧化應(yīng)激以及炎癥反應(yīng)。

二、每天吃幾個，4大好處找上你

千萬不要小看小小的板栗，經(jīng)常攝入可給健康帶來不少的好處，這四個相信你也會很心動。

1、強筋壯骨

板栗有豐富的維生素C成分，可幫助強健牙齒、谷歌，對預(yù)防骨質(zhì)疏松、筋骨疼痛等有好處。

2、預(yù)防心血管疾病

研究發(fā)現(xiàn)，高鉀低鈉的飲食模式可降低高血壓、中風(fēng)風(fēng)險，而板栗內(nèi)的鉀含量很豐富，對預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生有一定好處。

3天然健胃藥

板栗內(nèi)的蛋白質(zhì)含量豐富，且是由均衡的氨基酸組成，更容易被身體吸收利用，可起到健胃的作用。再加上板栗內(nèi)豐富的膳食纖維，進(jìn)入體內(nèi)后可促進(jìn)胃腸道蠕動，對腸胃功能也有好處。

4、補腎

多本古籍內(nèi)記載板栗具有補腎強骨的作用，且強調(diào)生吃的作用更好，可預(yù)防腎虛所致的腰酸膝軟、小便增多等癥。但生吃板栗消化起來難度較大，消化弱者建議不要輕易嘗試，可以煮熟了再吃，更容易被人體吸收。

三、“6個栗子=1碗米飯”，這說法正確嗎？

但在吃栗子的時候要注意，它是可以替代主食的存在，12個中等大小的栗子約有188千卡的能量，相當(dāng)于130g米飯的能量。本身想要控制熱量攝入的人，吃米飯的同時就別再吃栗子了。或是直接減少米飯的攝入，用栗子代替部分的主食。

既然栗子可以當(dāng)成主食來用，那是不是說明栗子的升糖速度很快？糖尿病患者能不能吃呢？

其實栗子的升糖指數(shù)沒有想象中的高，調(diào)查發(fā)現(xiàn)烤制30分鐘的栗子GI值為54，屬于低GI的食物；蒸了25分鐘的栗子，GI值則會上升到58，屬于中GI的范疇。

對于高血糖的人群來說，可以適量吃栗子，重要的是要控制量。小顆的栗子每次吃10顆以內(nèi)就好，最多別超過20顆。

四、吃板栗有講究，3個食用禁忌要牢記

在吃栗子的時候一定要注意細(xì)節(jié)，這幾件事要做好，避免給身體帶來一些不必要的影響。

1、不能吃太急

去年10月，劉女士在烤箱內(nèi)熱了一些板栗，其中有一顆板栗沒開口，她就想著用牙咬開。沒想到剛咬上，板栗就發(fā)生了爆炸，嘴里一股白煙，嘴角也因此被燙傷，后來很長時間才好。

這是因為板栗在出鍋時外面的熱量散的很快，但內(nèi)力的熱氣沒有消散，這個時候受到外力的擠壓會讓板栗破殼而出，進(jìn)而很容易發(fā)生爆炸。所以吃板栗的時候千萬別著急，尤其是一些沒破口的，要等溫度下降后再吃。

2、不能和牛肉一起吃

板栗營養(yǎng)價值很高，與牛肉一起食用會降低營養(yǎng)價值，且容易導(dǎo)致消化不良。

3、禁忌人群

脾胃虛寒的人不建議生吃板栗，最好煮熟了吃，也可以做成粥；糖尿病患者攝入要注意控制量；本身濕氣重、有風(fēng)濕的人群建議少吃板栗，避免加重病情。

秋季很適合吃板栗，但在吃的時候有不少的注意事項，對此一定要多加注意哦！不當(dāng)?shù)臄z入方式可能給健康帶來風(fēng)險。

參考資料：

[1] 《家人們，板栗生吃真的很絕！》.科普中國.2023-10-31

[2] 《保胃健康｜秋日里的“干果之王”，每天吃幾顆，健脾補腎強身體》.廣東省中醫(yī)院.2025-10-11

[3] 《不僅聞著香！怎么挑到香甜干爽又好剝的糖炒栗子？》.科普時報.2024-12-08

未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載