天氣越來越冷

烤水果成為人們餐桌上的潮流新選項(xiàng)

近日，#秋冬的第一頓烤水果#

登上社交平臺熱榜

網(wǎng)友紛紛曬圖

△網(wǎng)友曬出的烤榴蓮

△網(wǎng)友曬出的烤水果

烤水果為什么受歡迎？果香和健康一起“上線”

烤過的水果到底有何魔力

在年輕人中火爆出圈？

1 烤過的水果會更香更甜

水果中的可溶性糖

在高溫下會發(fā)生“美拉德反應(yīng)”

所以水果在烤熟后會產(chǎn)生

濃郁的香氣

△網(wǎng)友曬出的烤蘋果

2 “烤”去寒涼，“烤”出健康

除了美味，烤制能使水果

寒性降低

對腸胃更友好

還可以軟化

水果中的不溶性膳食纖維

進(jìn)一步減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)

尤其適合消化能力較弱的人群

此外，加熱還能增強(qiáng)水果的

抗氧化活性

水果中的抗氧化物質(zhì)包括

各種天然色素

(如類胡蘿卜素、番茄紅素等)

酚類和黃酮類物質(zhì)

盡管加熱會導(dǎo)致其總量減少

但卻能使這些物質(zhì)

從結(jié)合狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x態(tài)

從而提高其抗氧化效果

有助于降低血脂

烤前必讀，避開這幾個“甜蜜陷阱”

香氣四溢的烤水果固然誘人

但想吃得更安心

這些注意事項(xiàng)一定要了解

1 維生素B、C的“怕熱”體質(zhì)藏不住了

雖然水果烤后仍有較高的營養(yǎng)價(jià)值

但在加熱過程中難免會流失

部分維生素B與維生素C

尤其是維生素C

作為一種不耐高溫的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)

當(dāng)溫度超過80℃就會被破壞

所以從營養(yǎng)角度看

像橘子、橙子、獼猴桃等維生素C大戶

生食是更優(yōu)選擇

2 烤后水果，是血糖“加速器”

加熱過程

會破壞水果的細(xì)胞壁

加速糖分釋放

增加水果升糖速度

對控制血糖不利

因此，不建議糖尿病患者和高血脂患者

吃烤后水果

3 多吃易燥，“火氣”藏在熱氣里

部分烤制水果性質(zhì)偏溫?zé)?/p>

可能導(dǎo)致上火癥狀

4 這些水果“脾氣爆”，別烤！

像龍眼這類密閉帶殼的食物

烤制時(shí)易爆開

小心燙傷

另外， 使用微波爐烤水果

應(yīng)避免葡萄、藍(lán)莓等

含鹽離子的水果

可能引發(fā)爆炸或產(chǎn)生火花

△消防員將切開后藕斷絲連的提子放入微波爐進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果出現(xiàn)了火花

△消防員將切開后藕斷絲連的藍(lán)莓放入微波爐進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果也出現(xiàn)了火花

爐火漸旺，果香彌漫

學(xué)會科學(xué)烤果

讓溫暖來得更安心~

你的秋天第一份烤水果安排上了嗎？