河南經(jīng)濟(jì)報(bào)記者 劉學(xué)中 通訊員 盧闖 劉旭

金秋十月，醫(yī)圣故里藥香四溢。10月22日至24日，河南省首屆藥膳技能大賽在南陽市醫(yī)圣祠仲景文化園舉行，漯河醫(yī)專二附院(漯河市骨科醫(yī)院、漯河市立醫(yī)院)營養(yǎng)科主任齊彤帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)(副主任醫(yī)師謝秀杰、中藥師胡國強(qiáng)、中藥師黃一鳴、廚師王水龍、廚師李利鋒)全力參賽，憑借多學(xué)科協(xié)作與精湛的實(shí)踐技藝獲得佳績(jī)。

這場(chǎng)賽事由中國藥膳研究會(huì)擔(dān)任指導(dǎo)單位，河南省衛(wèi)生健康委員會(huì)(河南省中醫(yī)藥管理局)、河南省人力資源和社會(huì)保障廳等單位聯(lián)合主辦，以“豫見仲景智慧，膳養(yǎng)健康未來”為主題的專業(yè)賽事，匯聚了全省52家單位參賽，參賽人員260人。

競(jìng)賽從理論考試、現(xiàn)場(chǎng)答辯、藥膳實(shí)踐技能考核三個(gè)方面進(jìn)行。評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵循色、香、味、形、效五個(gè)維度，注重藥膳的質(zhì)感、味感和觀感，特別強(qiáng)調(diào)藥膳配伍的科學(xué)性與養(yǎng)生功效的準(zhǔn)確性。理論考試環(huán)節(jié)采取電子化考試，考試內(nèi)容涉及職業(yè)道德、中醫(yī)學(xué)、中醫(yī)診斷學(xué)、中藥學(xué)、中藥方劑學(xué)、中醫(yī)內(nèi)科學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)、烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)知識(shí);現(xiàn)場(chǎng)答辯時(shí)，評(píng)委們針對(duì)藥膳的功效特點(diǎn)、適用人群、配伍禁忌等進(jìn)行深入提問;而在最為精彩的實(shí)踐技能考核中，選手們需要在限定時(shí)間內(nèi)完成從食材挑選到藥膳制作的全過程。

實(shí)踐技能考核階段，分兩批出餐，首先出涼菜、面點(diǎn)、茶飲，后出熱菜、湯、自選。大家分工協(xié)作，把藥膳理念融入每一道藥膳作品中。在激烈角逐中，團(tuán)隊(duì)?wèi){借“夏木鶯啼·碧波魚躍”“秋水長天·比翼歸巢”“懷宛合璧·乾坤固本湯”“土載四時(shí)·五谷豐登”“金風(fēng)玉露·菊盞清心”等一系列兼具有養(yǎng)生功效與美味的藥膳作品榮獲優(yōu)秀團(tuán)體獎(jiǎng)，個(gè)人優(yōu)秀獎(jiǎng)3名(謝秀杰、王水龍、李利鋒)，個(gè)人三等獎(jiǎng)2名(胡國強(qiáng)、黃一鳴)。從營養(yǎng)師的專業(yè)配比，到中藥師的科學(xué)配伍，再到廚師的精湛技藝，每個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了多學(xué)科協(xié)作的優(yōu)勢(shì)。

從神農(nóng)氏嘗百草，到張仲景的《傷寒雜病論》、李時(shí)珍的《本草綱目》，藥膳一直是人類健康的載體，漯河醫(yī)專二附院(漯河市骨科醫(yī)院、漯河市立醫(yī)院)積極參與此次競(jìng)賽，是守先賢之智，也是續(xù)中醫(yī)之魂，蘊(yùn)含著對(duì)中醫(yī)藥的文化傳承、學(xué)科發(fā)展及人才培養(yǎng)的多重考量。它更像一個(gè)支點(diǎn)，以點(diǎn)帶面將藥膳知識(shí)轉(zhuǎn)化為生活智慧，百味入膳滋養(yǎng)萬家健康，通過普及藥膳知識(shí)，將健康管理融入日常飲食，化被動(dòng)治療為主動(dòng)預(yù)防。