大魚大肉吃多了，必須來點清淡爽口的刮刮油，如果你不知道吃什么，可以試試今天這道家常素小炒，做法簡單，味道卻一點不含糊，南瓜的軟糯香甜，搭配百合的清甜和蘆筍的爽脆，顏色黃綠相間，看著就特別有食欲。

這道菜大火快炒幾分鐘就能上桌，營養(yǎng)又美味，吃起來清甜爽口，一點負(fù)擔(dān)都沒有，比大魚大肉還搶手，強(qiáng)烈推薦大家試一試，做法分享給你們~

南瓜百合炒蘆筍

【食材】

南瓜一小塊、鮮百合1個、蘆筍1小把、蒜、鹽

【具體做法】

1，南瓜削掉外皮，去掉里面的瓜瓤，鮮百合一瓣一瓣掰下來清洗干凈，蘆筍根部比較老，用削皮刀削掉外皮，再切成小段。

2，南瓜切成薄片，也不要太薄，大概硬幣的厚度就行，太薄了一炒容易碎。

3，鍋里燒水，水開后加一小勺鹽和幾滴油，這樣焯出來的蔬菜顏色特別翠綠，先把蘆筍和南瓜片放進(jìn)去焯燙大約30秒，看到南瓜片邊緣有點變軟就撈出來。

4，焯好的南瓜和蘆筍用涼水沖一下，或者過一下涼白開，然后控干水分放在一邊備用，這一步能讓蔬菜口感更爽脆，還可以縮短后面的翻炒時間。

5，另起鍋，熱鍋倒油，先放蒜末爆香炒出香味。

6，接著倒入百合大火快速翻炒，炒到百合的邊緣變得微微透明。

7，最后把焯好水的南瓜和蘆筍倒進(jìn)鍋里，大火繼續(xù)快速翻炒幾下，讓食材的香味融合在一起，加適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋啦！

這樣一盤清甜爽脆的南瓜小炒就做好了，南瓜吃起來綿軟清甜，百合和蘆筍脆脆的，口感層次特別豐富，這道菜吃的就是一個鮮字，清淡又營養(yǎng)，熱乎乎地端上桌，老人孩子都愛吃。

小貼士：

1，南瓜和蘆筍焯水的時間不要長，30秒左右就好，撈出來過一下涼水，這是保證口感爽脆的關(guān)鍵。

2，這道菜吃的就是食材本身的清甜味，調(diào)味只放鹽就可以了，千萬別放生抽、素蠔油之類顏色重的調(diào)料，會影響菜品的色澤和清爽的口感。