提到岳陽，多數(shù)人先想到岳陽樓的 “先天下之憂而憂”，可咱說句實在的 —— 逛完古跡要是沒嘗遍本地美食，那可不算真到過岳陽！這座靠洞庭湖的湖南地級市，美食里藏著湖鮮的鮮、湘菜的香，每一口都是本地人舍不得的味道。今天就給大家盤點 8 種岳陽必吃美食，照著吃準(zhǔn)沒錯，看看你吃過幾樣？

1. 岳陽三蒸：

在岳陽的餐桌上，岳陽三蒸絕對是 “C 位”，作為當(dāng)?shù)鬲氂械膫鹘y(tǒng)湘菜，沒吃過它都不好意思說去過岳陽。這道菜的妙處在于 “三蒸搭配”，不是隨便湊三樣，而是每樣都有專屬風(fēng)味：

蒸牛肉選的是牛肋條肉，切薄片后用醬油、料酒腌過，蒸得軟嫩不柴，吃著滿是家常的咸香，一點不塞牙；蒸丸子是豬肉餡的，里面加了少許馬蹄碎，咬開能嘗到馬蹄的脆，裹著鮮美的肉汁，咸鮮味兒剛好；蒸南瓜則保留了本身的清甜，蒸得粉糯，吸滿了肉汁的油香，解膩又下飯。三樣放一個蒸籠里蒸，揭開蓋子的瞬間，肉香、菜香混在一起，光聞著就流口水。

2. 洞庭臘野鴨條：

洞庭臘野鴨條是岳陽人的 “解饞神器”，不光能端上餐桌，平時追劇、喝酒也少不了它。平時家里來客人，端上一盤當(dāng)涼菜，再配瓶本地米酒，聊著天啃著鴨條，舒服得很；就算一個人追劇，也能不知不覺啃完一小盤，解饞又頂餓。

3. 洞庭銀魚：

岳陽人吃湖鮮，絕對少不了洞庭銀魚 —— 這魚長得特別有意思，全身晶瑩透亮，像細(xì)細(xì)的半透明絲帶，在水里游的時候，看著就像一串小珍珠。最讓人喜歡的是，它全身沒鱗也沒刺，吃的時候不用挑刺，老人小孩都能放心吃。

4. 平江火焙魚：

平江火焙魚是岳陽平江地區(qū)的 “特色小吃”，外地很難吃到正宗的。它的做法透著老輩人的智慧：先把洞庭湖的小雜魚撈上來，去干凈內(nèi)臟，再放在竹篩上，用柴火慢慢焙干 —— 熏的時候還會加少許橘皮，既能去腥味，又能添點淡香。焙好的火焙魚帶著柴火香和橘皮的清香，嚼著脆生生的，一點不硬。

5. 石鍋菜：

很多人沒試過岳陽的石鍋菜，其實它是本地的傳統(tǒng)美食，精髓全在 “石鍋” 上 —— 石鍋先燒得滾燙，再把炒好的菜倒進(jìn)去，端上桌時還滋滋冒熱氣，菜吸滿了石鍋的溫度，吃起來熱乎又入味。

就說最常見的石鍋豆腐吧：嫩豆腐切小塊，用肉末、豆瓣醬炒出湯汁，再倒進(jìn)熱石鍋，豆腐吸滿湯汁，咬一口軟嫩多汁，燙嘴卻舍不得停；還有石鍋魚，用的是洞庭湖的草魚，魚肉煮得嫩，湯汁鮮，石鍋的熱度讓魚一直保持滾燙，吃到最后一口還是熱乎的，冬天吃著特別暖身。

6. 五香醬干：

岳陽的五香醬干，是不少人的 “零食首選”，剛打開包裝就聞到五香和醬香混在一起的味，不是那種沖鼻的調(diào)料味，而是淡淡的、讓人想咬一口的香。它的質(zhì)地特別軟，不是那種硬邦邦的醬干，咬一口軟乎乎的，嚼著能嘗到黃豆的本香。

7. 君山蝦餅：

君山蝦餅是岳陽君山島的特色，用的是洞庭湖的小鮮蝦，不是那種凍蝦，新鮮得很。做法不算復(fù)雜：把鮮蝦剁成蝦泥，和面粉、少許蔥花拌勻，捏成小小的圓餅，放進(jìn)油鍋里炸到金黃，撈出來控油，外皮脆得掉渣。

8. 平江炸肉：

平江炸肉是岳陽平江的 “硬菜”，剛炸好的平江炸肉最好吃：外皮脆得 “咔嚓” 響，里面的五花肉還帶著點油香，卻不膩人 —— 因為面糊吸走了多余的油脂。岳陽人吃炸肉，總愛蘸點本地的辣椒面，辣香混著肉香，越吃越上頭，不管是配米飯還是當(dāng)零食，都能讓人多吃幾口。