10月29日，“品唐韻古城美味 秀靈州廚藝風(fēng)采”寧夏回族自治區(qū)靈武市首屆餐飲行業(yè)職工職業(yè)技能大賽舉行。

此次活動(dòng)由靈武市總工會(huì)牽頭，聯(lián)合市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市商務(wù)和投資促進(jìn)局等5部門(mén)共同主辦，餐飲行業(yè)聯(lián)合工會(huì)委員會(huì)承辦。來(lái)自25家本土龍頭餐飲企業(yè)的百余名技術(shù)骨干同臺(tái)競(jìng)技，集中展現(xiàn)了靈武餐飲行業(yè)的核心技能水平。

比賽現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)出一幅傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的烹飪藝術(shù)盛宴畫(huà)卷。手抓羊肉通過(guò)精準(zhǔn)的火候控制，實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)酥爛與口感彈性的平衡；黃河大鯉魚(yú)以“柳葉刀工”，展現(xiàn)了西北菜系的精細(xì)技法；古法紅燜羊羔肉、特色肉粘飯等非遺技藝代表性菜品，完整傳承了地域飲食特色。部分菜品在擺盤(pán)中巧妙融入唐韻古城文化元素，以精致的造型和獨(dú)特的文化寓意吸引觀眾的目光。

大賽組委會(huì)構(gòu)建“專(zhuān)家+大眾”雙軌評(píng)審體系，特邀5位國(guó)家級(jí)烹飪大師組成技術(shù)評(píng)審組，同時(shí)邀請(qǐng)30位大眾評(píng)審。評(píng)審嚴(yán)格執(zhí)行盲評(píng)制度，通過(guò)多輪次交叉核驗(yàn)確保結(jié)果客觀公正。最終，評(píng)選出16道具有代表性的靈武特色美食。（工人日?qǐng)?bào)客戶端記者 馬學(xué)禮 李靜楠 通訊員 趙軍 楊楠）

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