11 月 1 日，鍋圈食品(02517.HK)在成都展示了其“鍋圈小炒”項(xiàng)目的核心成果——新一代智能炒菜機(jī)。

　　這項(xiàng)由鍋圈攜手熊喵大師聯(lián)合研發(fā)的技術(shù)，是“中餐到家”的一場效率革命，也標(biāo)志著鍋圈“社區(qū)中央廚房”戰(zhàn)略邁入智能化落地的新階段。

　　根據(jù)鍋圈食品日前發(fā)布的2025年第三季度報(bào)告，公司當(dāng)季營收同比增長13.6%-25.8%，核心經(jīng)營利潤同比增長44.4%-66.7%。在穩(wěn)健的財(cái)務(wù)表現(xiàn)背后，將于 2026 年初開出首店的“鍋圈小炒”已成為鍋圈最受關(guān)注的新業(yè)務(wù)之一。

　　鍋圈董事長楊明超此前曾表示，“中餐的難點(diǎn)不是味道，而是效率。我們希望用智能技術(shù)讓鍋氣可被復(fù)刻，讓家常菜實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，讓更多家庭在五分鐘內(nèi)吃上現(xiàn)炒中國菜。下班掂倆菜，全家都喜愛?！?/p>

　　鍋圈小炒不僅是一項(xiàng)單純的設(shè)備創(chuàng)新，更是鍋圈從“賣食材”向“賣一頓飯”的戰(zhàn)略延伸。該項(xiàng)目以“智能炒菜機(jī)+標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈”為核心，通過算法與供應(yīng)鏈協(xié)同，將中餐的“鍋氣”轉(zhuǎn)化為可計(jì)算、可復(fù)制的工業(yè)參數(shù)，推動(dòng)家庭餐飲和社區(qū)餐飲的邊界融合。

　　在位于成都錦江區(qū)的熊喵大師研發(fā)中心，記者現(xiàn)場看到，智能炒菜機(jī)正在自動(dòng)完成一道川味小炒肉的烹飪：鍋溫精準(zhǔn)控制在330℃，火候與翻炒節(jié)奏由算法自動(dòng)匹配，3分鐘后，一盤色香味俱全的菜品出鍋。

　　“我們拆解了200位川菜大師的烹飪視頻，用AI生成溫度曲線，最終實(shí)現(xiàn)98%的口味還原度。”熊喵大師創(chuàng)始人黃天勇介紹，設(shè)備采用PID控溫與溫度懸停算法，可在2至3分鐘內(nèi)完成標(biāo)準(zhǔn)化炒制，溫差波動(dòng)小于5℃。黃天勇表示，炒菜機(jī)的技術(shù)邏輯本質(zhì)上是“數(shù)據(jù)化烹飪”——通過算法復(fù)現(xiàn)廚師經(jīng)驗(yàn)，讓中餐的味覺特征實(shí)現(xiàn)可規(guī)?；敵?。

　　該技術(shù)方案已與鍋圈的供應(yīng)鏈系統(tǒng)深度融合。目前鍋圈在全國布局7家自有工廠和19個(gè)數(shù)字化中央倉，實(shí)現(xiàn)從凈菜加工、調(diào)味復(fù)配到冷鏈配送的全鏈路數(shù)據(jù)打通。設(shè)備端可根據(jù)地域差異自動(dòng)調(diào)整烹飪程序，例如在高原地區(qū)自動(dòng)延長燉煮時(shí)間，確保全國門店出品一致。

　　與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)態(tài)不同，鍋圈小炒聚焦“家庭+社區(qū)”的場景創(chuàng)新。未來的社區(qū)門店中，消費(fèi)者可以在下班回家途中通過鍋圈App提前下單，到店自取或現(xiàn)場即食，一道熱氣騰騰的家常菜僅需三分鐘。

　　鍋圈負(fù)責(zé)人在現(xiàn)場表示， 2026年初首家“鍋圈小炒”門店將落地鄭州，作為鍋圈“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略的又一落地場景，這一業(yè)務(wù)將實(shí)現(xiàn)家庭餐飲的全時(shí)段覆蓋?！拔磥砻恳粋€(gè)鍋圈小炒門店，都有可能成為一個(gè)社區(qū)中央廚房，也是一家微型中餐工廠?！?/p>

　　智能炒菜機(jī)的落地，意味著鍋圈的業(yè)務(wù)模型升級為“中餐到家服務(wù)平臺(tái)”。通過供應(yīng)鏈的高效率和標(biāo)準(zhǔn)化能力，以及便利零售渠道帶來的多場景，鍋圈有望在在家吃飯賽道上建立長期壁壘。

　　“我們不僅在做設(shè)備，更在重構(gòu)產(chǎn)業(yè)效率。”鍋圈負(fù)責(zé)人表示，“鍋圈希望用技術(shù)推動(dòng)中餐產(chǎn)業(yè)的價(jià)值升級，讓中餐不再依賴個(gè)體經(jīng)驗(yàn)，而依靠系統(tǒng)智能持續(xù)迭代?！?/p>

　　在他看來，智能炒菜機(jī)不僅是一種產(chǎn)品創(chuàng)新，更是一種生活方式創(chuàng)新。“未來三年，我們希望讓更多普通人重新享受‘在家吃飯’的幸福感，讓中餐成為連接家庭、社區(qū)與文化的紐帶?！?/p>