一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，朋友圈里感冒發(fā)燒的消息突然多了起來(lái)。昨天鄰居張阿姨還念叨：“這天氣一變，孩子就容易生病，真是愁人！”其實(shí)啊，增強(qiáng)免疫力最好的方法就在我們?nèi)粘５牟妥郎稀Ｋ自捳f(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，今天就要給大家推薦三種優(yōu)質(zhì)蛋白食材，經(jīng)常吃這些，身體自然棒棒的！

您知道嗎？最近熱搜上專家都在說(shuō)，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白是增強(qiáng)免疫力的關(guān)鍵。而豬蹄、豬肚、鴿子這些食材，不僅蛋白質(zhì)豐富，還含有各種微量元素，價(jià)格也比牛羊肉實(shí)惠多了。最重要的是——做法都很家常，廚房新手也能輕松搞定！

記得小時(shí)候換季時(shí)，外婆總會(huì)燉一鍋香噴噴的黃豆豬蹄，滿屋的香味至今難忘。今天就把我家傳承三代的滋補(bǔ)菜譜分享給大家，這個(gè)秋冬，讓我們一起吃出好免疫力！

紅燒黃豆豬蹄：膠原滿滿的“美容加油站”

這道菜是我家的秋冬必備！豬蹄軟糯入味，黃豆吸飽湯汁，每次做這道菜，米飯總是不夠吃。

選材有講究
豬蹄選前蹄，肉多骨頭小。最好讓攤主幫忙燒一下表皮，這樣能去除雜毛，燉出來(lái)更香。黃豆要選顆粒飽滿的，提前浸泡4小時(shí)以上。

去腥的關(guān)鍵步驟
豬蹄冷水下鍋，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫。撈出后用溫水沖洗，千萬(wàn)不要用冷水，否則肉質(zhì)會(huì)變柴。

熱鍋少油，放冰糖炒出糖色?？吹矫靶∨輹r(shí)倒入豬蹄，快速翻炒上色。接著加八角、香葉、干辣椒，炒出香味。

倒入泡好的黃豆，加生抽、老抽、蠔油調(diào)味。加熱水沒(méi)過(guò)食材，重點(diǎn)來(lái)了：加一小勺醋，這樣豬蹄更容易燉爛。小火慢燉1.5小時(shí)，最后大火收汁。上周同事來(lái)家里做客，連汁都拌飯吃了！

豬肚山藥板栗桂圓雞湯：一碗暖遍全身的“元?dú)鉁?/p>

這鍋湯食材豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，特別適合天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)給家人滋補(bǔ)。我每月必做兩次，喝完全身都暖烘烘的。

清洗豬肚有妙招
豬肚用面粉和鹽反復(fù)搓洗5分鐘，沖洗干凈后再用白醋搓一遍。這樣處理過(guò)的豬肚一點(diǎn)異味都沒(méi)有，特別干凈。

整只雞焯水后，和豬肚一起放入砂鍋。加足量冷水，放幾片姜，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)。

這個(gè)時(shí)候處理配料：山藥去皮切段，板栗去殼，桂圓去核。小貼士：處理山藥時(shí)戴手套，防止皮膚發(fā)癢。

把配料全部放入鍋中，再燉30分鐘。最后加枸杞、適量鹽調(diào)味即可。這鍋湯鮮美甘甜，豬肚Q彈，山藥軟糯，每次孩子都能喝兩大碗！

山藥紅棗鴿子湯：溫和滋補(bǔ)的“養(yǎng)生佳品”

俗話說(shuō)“一鴿勝九雞”，鴿子肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老人和孩子食用。

選鴿子的要領(lǐng)
選乳鴿，肉質(zhì)更嫩?？梢宰尩昙?guī)兔μ幚砀蓛?，回家后用清水浸泡半小時(shí)，去除血水。

鴿子整只焯水，放入燉盅。加入姜片、去核紅棗，倒入足量清水。關(guān)鍵一步：加幾片火腿，湯味會(huì)更鮮美。

山藥去皮切段，也放入燉盅。隔水燉2小時(shí)，這樣燉出來(lái)的湯清澈見(jiàn)底，原汁原味。

最后十分鐘加入枸杞，適量鹽調(diào)味。湯色金黃，肉質(zhì)酥爛，紅棗的甜香完全融入湯中。老媽常說(shuō)，這湯比什么補(bǔ)品都管用！

選購(gòu)小貼士
? 豬蹄要選表皮光滑，按壓有彈性的
? 鴿子眼睛飽滿，表皮完整的更新鮮
? 豬肚要選厚實(shí)，顏色自然的

烹飪秘訣
? 燉湯要一次性加足水，中途不加水
? 鹽要最后放，肉質(zhì)更嫩
? 大火燒開(kāi)，小火慢燉是關(guān)鍵

優(yōu)質(zhì)蛋白是免疫細(xì)胞的"糧食"，經(jīng)常補(bǔ)充，自然少生病。特別是現(xiàn)在這種季節(jié)交替的時(shí)候，更要吃得好一點(diǎn)！

您家有什么私房滋補(bǔ)菜嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享交流！如果覺(jué)得今天的菜譜實(shí)用，記得點(diǎn)贊關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)給關(guān)心的人哦~

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