鴨蛋和雞蛋哪個營養(yǎng)高？答案說出來你可能都不相信！

一、清晨的菜場

周六清晨五點半，城西菜市場的燈光剛亮起。

他站在禽蛋攤前，手里捏著的塑料袋窸窣作響。

左邊筐里的雞蛋圓潤光滑，右邊鴨蛋殼上沾著零星的草屑。

昨晚的爭執(zhí)還在耳邊回響——妻子說最近頭暈，老中醫(yī)建議吃鴨蛋調(diào)理；上初中的女兒卻捂起耳朵：“鴨蛋腥死了！我們班沒人吃這個。”

賣蛋的老師傅掀開防蠅網(wǎng)，從柜臺底下端出兩個搪瓷盆：“你女兒都這么大了??？她滿月時，你媽來我這挑紅蛋染色的雞蛋，現(xiàn)在倒嫌棄起鴨蛋了?！?/p>

二、九十年代的記憶

1994年夏天特別熱。

母親總在肉鋪收攤前跑去買減價鴨蛋，回來用鹽水浸在搪瓷缸里。

放學(xué)時，她會把腌好的蛋黃挖出來，夾在饅頭里給他當(dāng)點心。

蛋白咸得發(fā)苦，總是被她留下來就著稀飯吃。

去年搬家時，他從儲藏室翻出那個搪瓷缸，底部的藍(lán)花已經(jīng)磨損。

女兒好奇地問：“這是奶奶的傳家寶嗎？”

妻子突然說：“你小時候?qū)喌斑^敏的事，可能是我搞錯了——當(dāng)時蛋羹里加了蝦粉。”

三、廚房里的真相

上個月侄女來做社會調(diào)查，帶來個巴掌大的檢測儀。

當(dāng)鴨蛋黃的檢測數(shù)值顯示維生素B2含量超標(biāo)時，廚房里響起提示音。

女兒湊過來看屏幕：“原來鴨蛋這么厲害？”

但真正讓大家沉默的是膽固醇檢測。

妻子緊張地盯著鴨蛋的565數(shù)值，卻見雞蛋跳出了585。

“怎么會？”她翻出手機里的養(yǎng)生文章，“這上面明明說鴨蛋膽固醇高啊......”

四、攤主的記事本

老師傅有個用縫紉線裝訂的筆記本，頁角卷得像爛菜葉。

1998年那頁寫著：“谷雨后第三天，張老師買鴨蛋給咳嗽的孫子蒸冰糖蛋?！?/p>

2005年處暑那周記錄著：“雞蛋銷量漲三成，家長們都趕在開學(xué)前備貨。”

最新的一頁墨跡還沒干透：“2023年霜降，年輕人開始買鴨蛋養(yǎng)生的，說是短視頻上看的?！?/p>

本子夾層里還塞著張2001年的剪報，標(biāo)題是《膽固醇新發(fā)現(xiàn)：雞蛋鴨蛋不相上下》。

五、家的餐桌革命

他們開始嘗試新吃法。

女兒體育測試前，早餐改成蛋白粉混合雞蛋做的能量棒。

妻子更年期的潮熱癥狀，在每周吃兩次鴨蛋炒菠菜后竟然減輕了。

他自己把最愛的咸鴨蛋減為每周一次，用蒸代替腌制。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在上周三。

女兒偶然嘗到用茶油煎的鴨蛋，蛋黃流心拌在米飯里，她破天荒添了半碗飯。

“其實腥味是脂肪氧化的味道，”侄女在家庭群里發(fā)科普鏈接，“用茶油或紫蘇油就能化解。”

六、蛋殼里的年輪

今年清明掃墓時，母親在父親墓前擺了一枚鴨蛋。

“他生病最后半年，就愛吃這個下粥?！彼檬峙敛林贡?strong>現(xiàn)在想想，不是鴨蛋多補，是人在難受時，總想抓住點熟悉的味道。”

他忽然意識到，這些年的‘營養(yǎng)之爭’背后，是妻子偷偷關(guān)注更年期保健的焦慮，是母親對傳統(tǒng)養(yǎng)生法的執(zhí)著，也是女兒成長中脆弱的自尊心。

七、新的日常

如今他家冰箱的蛋格總是塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。

雞蛋用來做女兒喜歡的厚蛋燒，鴨蛋則成為妻子煲湯的秘方。

昨天女兒甚至主動要求：“媽媽，用那個青色殼的蛋給我做明天的便當(dāng)吧。”

傍晚去買菜時，老師傅正往泡沫箱里擺鵪鶉蛋。

“現(xiàn)在小學(xué)生流行養(yǎng)這個當(dāng)寵物，”他笑著搖頭，“我進(jìn)了兩箱，結(jié)果家長們都買去做輔食了。”

女兒挑選的時候，左手拿起雞蛋，右手握住鴨蛋：“為什么要二選一呢？就像語文老師和數(shù)學(xué)老師，教的都是知識呀?！?/strong>