據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）2023年數(shù)據(jù)，全球?qū)ξr養(yǎng)殖因細(xì)菌性、病毒性疾病年損失超30億美元，其中弧菌質(zhì)粒引發(fā)的早期死亡綜合征（EMS） 危害最為突出。EMS的致病機(jī)制具有雙重破壞性：一方面通過分泌毒素削弱對(duì)蝦先天免疫系統(tǒng)，抑制酚氧化酶（PO）等關(guān)鍵免疫酶的激活；另一方面直接靶向?qū)ξr肝胰腺（相當(dāng)于脊椎動(dòng)物的肝臟+胰腺），導(dǎo)致組織壞死、消化功能崩潰，發(fā)病蝦群7天內(nèi)死亡率可高達(dá)80%，給養(yǎng)蝦戶造成毀滅性損失。

更嚴(yán)峻的是，抗生素濫用導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性與環(huán)境殘留問題，已推動(dòng)全球監(jiān)管升級(jí)：歐盟自2022年起全面禁止水產(chǎn)養(yǎng)殖中抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用，中國(guó)《水產(chǎn)養(yǎng)殖用抗菌藥物使用規(guī)范》（2023版）也明確限制氟苯尼考、恩諾沙星等10余種抗生素的應(yīng)用場(chǎng)景。這一背景下，尋找安全、高效、環(huán)保的病害防控與生長(zhǎng)促進(jìn)替代品，成為對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心需求。

一、有機(jī)酸：從陸地養(yǎng)殖到水產(chǎn)的潛力型添加劑

面對(duì)上述挑戰(zhàn)，有機(jī)酸因其明確的安全性與多功能性進(jìn)入研究視野。這類化合物已被美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）列為“一般認(rèn)為安全”（GRAS）物質(zhì)，在陸地畜牧業(yè)中應(yīng)用已超40年——例如在豬飼料中添加1%-2%甲酸鈣，可使仔豬日增重提升15%、腸道大腸桿菌數(shù)量降低30%；在肉雞飼料中添加乳酸，能顯著改善蛋白質(zhì)消化率。

然而，有機(jī)酸在對(duì)蝦養(yǎng)殖中的應(yīng)用長(zhǎng)期存在瓶頸，核心問題集中在兩點(diǎn)：

1、環(huán)境穩(wěn)定性差：傳統(tǒng)有機(jī)酸（如甲酸、檸檬酸）水溶性強(qiáng)，直接添加到蝦飼料中時(shí)，會(huì)在池塘水中快速溶失（浸泡30分鐘溶失率超60%），無法到達(dá)對(duì)蝦腸道發(fā)揮作用；

2、適口性與腐蝕性問題：高濃度有機(jī)酸具有刺激性氣味，會(huì)降低對(duì)蝦攝食意愿；同時(shí)其酸性會(huì)腐蝕飼料加工設(shè)備，縮短設(shè)備使用壽命。

因此，如何通過劑型改良解決上述問題，成為釋放有機(jī)酸在對(duì)蝦養(yǎng)殖中潛力的關(guān)鍵。

二、微膠囊技術(shù)：解鎖有機(jī)酸水產(chǎn)應(yīng)用的核心創(chuàng)新

為突破傳統(tǒng)有機(jī)酸的應(yīng)用局限，研究團(tuán)隊(duì)聯(lián)合馬來西亞Sunzen Feedtech Pte.Ltd.，開發(fā)了專用于對(duì)蝦飼料的微膠囊化有機(jī)酸（OAB）產(chǎn)品——Orgacids?-AQUA，其技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)集中在以下三方面：

1、精準(zhǔn)配方：基于弧菌拮抗的協(xié)同組合

通過微量肉湯稀釋法，對(duì)12種單一有機(jī)酸（甲酸、乙酸、乳酸等）及28種組合配方進(jìn)行預(yù)篩選，最終確定甲酸+乳酸+蘋果酸+檸檬酸（質(zhì)量比3:2:2:3） 的核心配方：

甲酸：破壞弧菌細(xì)胞膜完整性，對(duì)哈維弧菌的最小抑菌濃度（MIC）低至0.15%；

乳酸：調(diào)節(jié)腸道pH至4.5-5.0（哈維弧菌適宜pH為7.0-8.0），抑制病原菌繁殖；

蘋果酸+檸檬酸：協(xié)同促進(jìn)對(duì)蝦腸道蛋白酶、脂肪酶活性，提升營(yíng)養(yǎng)吸收效率。

2、微膠囊工藝：高速離心噴霧冷卻技術(shù)

采用高速離心噴霧冷卻技術(shù)，將上述有機(jī)酸混合物包被于氫化植物油-卵磷脂復(fù)合底物中，形成粒徑≤250微米的微膠囊顆粒，工藝優(yōu)勢(shì)顯著：

控釋性：微膠囊外殼在水中具有防水性（浸泡2小時(shí)溶失率＜5%），進(jìn)入對(duì)蝦腸道后，可被腸道脂肪酶緩慢分解，實(shí)現(xiàn)有機(jī)酸在腸道內(nèi)12小時(shí)持續(xù)釋放；

物理特性優(yōu)化：成品為無腐蝕性、易流動(dòng)的粉末，可直接與蝦飼料原料混合制粒，不影響飼料加工設(shè)備，也無刺激性氣味，對(duì)蝦攝食意愿無負(fù)面影響。

三、南美白對(duì)蝦OAB喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)：數(shù)據(jù)驗(yàn)證有效性

為驗(yàn)證Orgacids?-AQUA的實(shí)際效果，研究團(tuán)隊(duì)在封閉循環(huán)水系統(tǒng)中開展了為期50天的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，后續(xù)追加10天哈維弧菌感染測(cè)試，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)果如下：

1、實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)參數(shù)

實(shí)驗(yàn)對(duì)象：南美白對(duì)蝦幼蝦（初始體重0.8±0.1g，體長(zhǎng)2.5±0.2cm），每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50尾；

養(yǎng)殖環(huán)境：水溫28±1℃，鹽度25±2‰，溶氧量≥5mg/L，pH 7.8±0.2，每日換水1/3；

飼喂方案：每日8:00、14:00、20:00手工投喂，至對(duì)蝦停止攝食（飽食狀態(tài)），實(shí)驗(yàn)分組為：對(duì)照組（0% OAB）、1% OAB組、2% OAB組、4% OAB組。

2、核心實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

⑴、生長(zhǎng)性能與營(yíng)養(yǎng)利用效率

50天飼喂后，OAB各組對(duì)蝦生長(zhǎng)指標(biāo)均優(yōu)于對(duì)照組，其中2% OAB組效果最顯著：

增重率：較對(duì)照組提升28.3%（對(duì)照組增重率185.6%，2% OAB組238.2%）；

磷（P）利用效率：較對(duì)照組提升31.5%（對(duì)照組磷吸收率42.1%，2% OAB組55.4%），可減少池塘水體磷排放22.7%，降低水體富營(yíng)養(yǎng)化風(fēng)險(xiǎn)；

肝胰腺脂質(zhì)儲(chǔ)存細(xì)胞數(shù)量：較對(duì)照組增加40.2%，說明對(duì)蝦能量?jī)?chǔ)備更充足，抗逆性更強(qiáng)。

⑵、免疫功能與病害抵抗力

感染哈維弧菌（濃度10?CFU/mL，浸泡感染1小時(shí)）10天后，2% OAB組表現(xiàn)出顯著的免疫保護(hù)作用：

存活率：較對(duì)照組提升60%（對(duì)照組存活率45%，2% OAB組72%）；

酚氧化酶（PO）活性：感染后72小時(shí)，2% OAB組PO活性達(dá)12.6 U/mg蛋白，是對(duì)照組（5.8 U/mg蛋白）的2.2倍，表明其可激活對(duì)蝦應(yīng)激狀態(tài)下的免疫應(yīng)答；

肝胰腺組織損傷：對(duì)照組肝胰腺出現(xiàn)明顯的腺管萎縮、細(xì)胞壞死（損傷評(píng)分3.5分，滿分5分），而2% OAB組僅表現(xiàn)輕微的細(xì)胞水腫（損傷評(píng)分1.2分），組織保護(hù)效果顯著。

白蝦在飼喂不同水平的OAB后對(duì)哈維弧菌敏感的累積死亡率（%）

值得注意的是，未感染弧菌時(shí)，各組PO活性無顯著差異，說明OAB不會(huì)過度激活對(duì)蝦基礎(chǔ)免疫，避免免疫能量消耗，符合“精準(zhǔn)免疫調(diào)節(jié)”的理念。

四、OAB提升對(duì)蝦養(yǎng)殖效益的核心機(jī)制

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可進(jìn)一步拆解微膠囊有機(jī)酸的作用邏輯，其對(duì)蝦養(yǎng)殖的效益提升源于“三重協(xié)同效應(yīng)”：

1、腸道健康協(xié)同：消化+抑菌雙保障

OAB在腸道內(nèi)釋放后，一方面通過降低腸道pH抑制有害弧菌，另一方面促進(jìn)消化酶活性，形成“抑菌-促消化”的良性循環(huán)——實(shí)驗(yàn)觀察發(fā)現(xiàn)，2% OAB組對(duì)蝦攝食后腸道蠕動(dòng)頻率較對(duì)照組提升15%，食物排空時(shí)間縮短20%，營(yíng)養(yǎng)吸收效率顯著改善。

2、免疫-代謝協(xié)同：減少能量浪費(fèi)

傳統(tǒng)抗生素雖能抑菌，但會(huì)破壞腸道菌群平衡，增加對(duì)蝦代謝負(fù)擔(dān)；而OAB僅針對(duì)有害弧菌，不影響腸道有益菌（如雙歧桿菌），同時(shí)通過提升肝胰腺脂質(zhì)儲(chǔ)備，減少免疫應(yīng)激時(shí)的能量消耗，使對(duì)蝦將更多能量用于生長(zhǎng)。

3、養(yǎng)殖生態(tài)協(xié)同：降低環(huán)境壓力

磷是對(duì)蝦飼料中的關(guān)鍵礦物質(zhì)，但未被吸收的磷會(huì)沉積在池塘底泥，引發(fā)藍(lán)藻爆發(fā)等問題。OAB提升磷利用效率后，可減少池塘外源磷輸入，實(shí)驗(yàn)顯示2% OAB組池塘底泥磷含量較對(duì)照組降低18.9%，水體透明度提升25%，為對(duì)蝦創(chuàng)造更穩(wěn)定的生長(zhǎng)環(huán)境。

五、應(yīng)用前景與未來研究方向

本研究證實(shí)，2%添加量的微膠囊有機(jī)酸（Orgacids?-AQUA） 可同時(shí)實(shí)現(xiàn)對(duì)蝦生長(zhǎng)促進(jìn)、免疫增強(qiáng)與環(huán)境友好，是對(duì)抗EMS等弧菌病的理想替代品。目前，研究團(tuán)隊(duì)已啟動(dòng)后續(xù)塘口驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)（覆蓋中國(guó)海南、泰國(guó)宋卡府等對(duì)蝦主產(chǎn)區(qū)的10個(gè)高位池），重點(diǎn)關(guān)注自然養(yǎng)殖環(huán)境中OAB對(duì)不同規(guī)格對(duì)蝦（幼蝦、中蝦、成蝦）的適用性，以及與益生菌、植物提取物等其他功能性添加劑的協(xié)同效果。

從產(chǎn)業(yè)角度看，OAB的推廣還需解決成本問題——當(dāng)前微膠囊工藝使有機(jī)酸成本提升約15%，但綜合死亡率降低、生長(zhǎng)周期縮短（可提前7-10天出塘）等效益，養(yǎng)蝦戶每畝凈利潤(rùn)可增加2000-3000元，具備經(jīng)濟(jì)可行性。未來隨著規(guī)模化生產(chǎn)，成本有望進(jìn)一步降低，推動(dòng)其成為對(duì)蝦飼料的標(biāo)配功能性添加劑。

綜上，微膠囊有機(jī)酸通過劑型創(chuàng)新破解了傳統(tǒng)有機(jī)酸的應(yīng)用瓶頸，為對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)提供了“安全防控病害、高效提升產(chǎn)量、綠色保護(hù)生態(tài)”的一體化解決方案，有望推動(dòng)全球?qū)ξr養(yǎng)殖向可持續(xù)模式轉(zhuǎn)型。