天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，中老年人的身體也需要更精心的呵護(hù)。在這個時節(jié)，合理的飲食能為健康加分不少。今天就為大家?guī)戆说烂牢恫穗鹊脑敿?xì)做法，常吃這些菜，能讓喉嚨不再干燥，咳嗽也隨之減少。

一、肉釀豆腐泡

【食材】

豆腐泡、肉末、生抽、蠔油、豆瓣醬、淀粉、蔥花

【做法】

1. 肉末調(diào)味后塞入豆腐泡，注意保持豆腐泡完整

2. 將釀好的豆腐泡煎至兩面金黃，鎖住肉汁

3. 加入豆瓣醬和調(diào)味汁，小火慢燉使其入味

4. 淋入淀粉水收汁，撒上蔥花增添清香

二、油菜炒豆腐

準(zhǔn)備材料： 小油菜200克、豆腐1塊、大蒜2瓣、生抽2勺、蠔油1勺

做法：

1. 小油菜掰開洗凈，豆腐切成厚片，大蒜切片。

2. 鍋里放少許油，把豆腐塊放進(jìn)去，用中小火煎到兩面金黃，盛出來備用。

3. 鍋里留點底油，爆香蒜片，放入油菜大火翻炒到變軟。

4. 把煎好的豆腐倒回去，淋上生抽和蠔油，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

三、干炒魚泡

【食材準(zhǔn)備】：魚泡300克、青紅椒洋蔥各10克、大蒜葉20克、豆瓣醬、花椒、蒜瓣、食鹽、雞精、生抽、陳醋適量。

【制作方法】：

第一步：將魚泡沖洗干凈后，然后將魚泡和適量水放入鍋中，同時加入一勺料酒，大火將魚泡焯水10分鐘后撈出，接著再用自來水將魚泡沖洗干凈。

第二步：鍋中放入少許油，等油燒熱后，把魚泡放入鍋中，中小火煸炒一下，直到將魚泡表面炒的微微發(fā)干，就代表魚泡炒好了。

第三步：把切好的青椒椒、洋蔥、蒜子、豆瓣醬、花椒、食鹽放入鍋中，小火翻炒一會兒，直到聞到很濃郁的香味。

第四步：接著再將少許生抽、雞精、陳醋放入鍋中炒勻即可起鍋食用。

四、菠菜炒雞蛋

食材：新鮮菠菜300克、雞蛋3個、大蒜2瓣、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、食用油適量。

制作過程：

1. 準(zhǔn)備工作：菠菜洗凈，特別是根部容易藏沙，要仔細(xì)清洗。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯燙20秒，立即撈出過冷水，然后擠干水分切段。這個步驟能去除菠菜中的草酸，讓口感更好。

2. 雞蛋處理：雞蛋打散，加入少許鹽和白胡椒粉攪勻。熱鍋涼油，倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒至嫩滑狀態(tài)立即盛出。不要炒得太老哦！

3. 快速合炒：鍋中放少許油，爆香蒜末，加入處理好的菠菜段，大火翻炒30秒。

4. 混合調(diào)味：加入之前炒好的雞蛋，輕輕翻炒均勻，根據(jù)個人口味再加適量鹽調(diào)味。

5. 出鍋裝盤：看到雞蛋和菠菜完全混合即可關(guān)火出鍋。這道菜色彩鮮明，營養(yǎng)豐富，特別適合家庭日常食用！

五、清炒白蘿卜絲

【所需食材】白蘿卜500克、香蔥3根、干辣椒2個、蒜末5克、鹽3克、糖2克、生抽10毫升、香醋5毫升、花椒油5毫升、食用油20毫升。

【步驟】

①白蘿卜去頭尾，切5厘米段，再切薄片后改刀成細(xì)絲，泡在冰水里10分鐘去辛辣；

②香蔥白切段、蔥葉切花，干辣椒剪成斜絲，蒜拍碎成末備用；

③熱鍋冷油，中小火爆香蔥白、蒜末、干辣椒，嗅到蒜邊微黃即可；

④撈出蘿卜絲瀝干，大火下鍋，快速翻炒30秒讓絲條均勻裹油；

⑤沿鍋邊淋入生抽、香醋，撒鹽、糖，保持大火繼續(xù)翻炒1分鐘，蘿卜絲由白轉(zhuǎn)透亮；

⑥關(guān)火，滴花椒油，利用余溫翻勻，撒蔥花增色提香；

⑦裝盤后輕顛兩下，讓熱氣散開，口感更脆，趁熱食用最佳。

六、蒜蓉小米辣炒空心菜

食材：

空心菜500克，大蒜4瓣，小米辣2個，鹽1小勺，蠔油1勺，食用油2勺

做法：

1、空心菜摘去老根和黃葉，洗凈后切成5厘米長的段；大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，不吃辣的可以直接省略小米辣。

2、熱鍋冷油燒至六成熱，放入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。

3、香味飄出后倒入切好的空心菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘，直到空心菜變軟變色。

4、加1小勺鹽和1勺蠔油，繼續(xù)快速翻炒均勻，確保調(diào)味裹滿每根空心菜，即可關(guān)火裝盤。

七、山藥紅棗粥

食材：大米 50 克、山藥 1 根、紅棗 5 顆、冰糖適量。

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘。

2. 山藥去皮切塊，紅棗去核備用。

3. 將大米放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘。

4. 放入山藥和紅棗，繼續(xù)煮 15 分鐘。

5. 加入冰糖，攪拌至冰糖融化即可。

八、板栗燒雞

食材：雞肉 300 克、板栗 150 克、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖各少許。

做法：

1. 雞肉切塊，焯水備用；板栗去殼去皮。

2. 鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入雞肉翻炒至變色。

3. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

4. 加入適量清水，放入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘。

5. 放入板栗，繼續(xù)燉煮 20 分鐘，至雞肉和板栗軟爛。

6. 最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。

在天氣轉(zhuǎn)涼的日子里，中老年人不妨常做這些菜，為自己的身體注入溫暖與健康，讓喉嚨保持舒適，減少咳嗽的困擾，享受美好秋日時光。