一只鵝蛋要賣8塊錢，一年才能遇到兩回有人賣，想吃還得專門跑鄉(xiāng)下預(yù)訂。

這事兒，真的。

我前兩天去菜市場(chǎng)，轉(zhuǎn)了一大圈，雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋，啥都有，就是沒(méi)見著鵝蛋，問(wèn)了好幾個(gè)攤主，都說(shuō)不好進(jìn)貨，銷量太少，不劃算。

回來(lái)我就琢磨這事兒，鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)挺高的，卵磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分一點(diǎn)不比雞蛋差，怎么就這么不受待見呢？

01 產(chǎn)量問(wèn)題

母鵝，真的很懶。

蛋雞一年能下280-320個(gè)蛋，人家母鵝呢，2-3天才下一個(gè)，而且還挑季節(jié)，只有冬春兩季才下蛋，夏天一熱就罷工了，你說(shuō)氣人不氣人？

我鄰居家以前養(yǎng)過(guò)鵝，她跟我說(shuō)過(guò)，養(yǎng)一只母鵝，一年下來(lái)也就能收個(gè)40-50個(gè)蛋，還得看天氣，看心情，有時(shí)候連續(xù)幾天都不下，急得人直跺腳。

這產(chǎn)量，怎么跟雞蛋競(jìng)爭(zhēng)，成本高得離譜，供應(yīng)又不穩(wěn)定，商家當(dāng)然不愿意進(jìn)貨了。

02 味道確實(shí)有點(diǎn)重

說(shuō)實(shí)話，鵝蛋的腥味確實(shí)比雞蛋重。

鵝是雜食動(dòng)物，啥都吃，水草、小魚小蝦、昆蟲，這些東西本身就有股子味兒，鵝吃了之后，蛋里就會(huì)有殘留，口感也比較粗糙，沒(méi)有雞蛋那么細(xì)膩。

我嘗過(guò)幾次鵝蛋，不加料去腥的話，確實(shí)有點(diǎn)受不了，特別是對(duì)味道敏感的人，更是難以接受。

不過(guò)這個(gè)問(wèn)題也不是沒(méi)法解決，料酒、生姜，這些去腥的調(diào)料用上，味道會(huì)好很多。

03 價(jià)格真的貴

7-8塊錢一個(gè)鵝蛋，個(gè)頭大的要10塊錢，這價(jià)格，普通人家確實(shí)會(huì)猶豫。

雖然一個(gè)鵝蛋頂3-4個(gè)雞蛋，但算下來(lái)還是貴，雞蛋一斤也就幾塊錢，一個(gè)雞蛋七八毛，超市搞活動(dòng)還更便宜。

很多人就覺得，花這么多錢買個(gè)蛋，還有腥味，不如多買點(diǎn)雞蛋實(shí)在。

04 烹飪難度大

雞蛋怎么做都好吃，煎炒蒸煮，隨便弄弄就很香。

鵝蛋就不一樣了，個(gè)頭大，腥味重，口感粗糙，你得琢磨怎么做才好吃，稍微處理不當(dāng)，就浪費(fèi)了一個(gè)這么貴的蛋。

我試過(guò)幾種做法，發(fā)現(xiàn)鵝蛋比較適合蒸蛋羹，或者做湯，這樣能很好地掩蓋腥味，口感也會(huì)軟嫩一些。

其實(shí)鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高，很多地方還有孕婦孕晚期吃鵝蛋的習(xí)俗，說(shuō)是能去胎毒，雖然沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，但營(yíng)養(yǎng)確實(shí)豐富。

我懷孕那會(huì)兒，婆婆還專門養(yǎng)了幾只鵝，就為了讓我吃鵝蛋，說(shuō)實(shí)話，剛開始真的吃不慣，后來(lái)慢慢習(xí)慣了，也覺得還行。

現(xiàn)在想想，鵝蛋之所以少見，主要還是這幾個(gè)原因：產(chǎn)量低、季節(jié)性強(qiáng)、腥味重、價(jià)格貴、烹飪難度大，這些因素加起來(lái)，就導(dǎo)致它在市場(chǎng)上沒(méi)啥競(jìng)爭(zhēng)力。

不過(guò)，下次要是遇到有賣鵝蛋的，還是可以買幾個(gè)嘗嘗，畢竟?fàn)I養(yǎng)價(jià)值擺在那兒，只要處理得當(dāng)，味道還是不錯(cuò)的，就是價(jià)格有點(diǎn)心疼～