在開陽縣馮三鎮(zhèn)毛力村，一座由閑置小學改造而成的醬油廠，正以古法缸曬技藝和富硒資源為筆，繪就出“小產(chǎn)業(yè)激活大振興”的鮮活圖景，這不僅讓沉睡的資源煥發(fā)新生，更為當?shù)厝罕姟皶瘛背隽艘粭l振興路。

步入醬油廠露天曬場，一幅傳統(tǒng)釀造畫卷徐徐展開，近200口陶缸整齊排列，在秋日陽光下靜待時光的醞釀?？諝庵袕浡臐庥翎u香，令人味蕾生津，這獨特的香氣，源自當?shù)貙欧ㄡ勗旒妓嚨膱?zhí)著堅守。

釀醬油。

“古法醬油晾曬工藝核心是‘慢發(fā)酵、足日曬’，將大豆、小麥等原料經(jīng)自然接種制曲后，以傳統(tǒng)陶缸為容器，像這樣的陶罐大概要需要日曬夜露兩年以上，過程不依賴人工溫控，我們每天都要進行早日進行翻曬，讓風味物質(zhì)充分轉化，最終才能釀出咸鮮醇厚的醬油?！辟F州鮮香閣食品有限公司廠長楊海介紹道。

這座飄香的廠房，是毛力村盤活資源、發(fā)展集體經(jīng)濟的創(chuàng)新嘗試。2024年4月，村里通過招商引資，以集體資產(chǎn)入股的方式，將閑置的毛力小學改造為貴州鮮香閣醬油廠，既讓廢棄校舍重獲新生，也為村級集體經(jīng)濟找到了可持續(xù)發(fā)展的突破口。如今，這里產(chǎn)出的古法醬油與食醋，正帶著濃郁的鄉(xiāng)土風味，走進全國消費者的餐桌。

貴州鮮香閣食品有限公司“儲味”品牌創(chuàng)始人李杰表示：“我們依托開陽得天獨厚的‘富硒’優(yōu)勢，創(chuàng)立了‘儲味’品牌，主打純手工釀造，確保零添加、醬香濃郁。目前，我們醬油廠已穩(wěn)定生產(chǎn)醬油和醋兩類產(chǎn)品，預計月產(chǎn)量可達12萬斤，根據(jù)目前銷售情況，我們今年的年產(chǎn)值有望突破2000萬元?！?/p>

醬油廠醬油壇子。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅帶來了經(jīng)濟效益，更帶動了上游農(nóng)業(yè)的振興。醬油廠每年需消耗黃豆60萬斤、玉米15萬斤、大米10萬斤、小麥10萬斤。這一需求為當?shù)氐霓r(nóng)戶帶來了新的機遇，為保障原材料供應，在村支兩委的幫助下，形成了“企業(yè)+農(nóng)戶”的合作模式，鼓勵農(nóng)戶積極種植黃豆，企業(yè)以4元每斤的保底價格進行收購，既保障了原料穩(wěn)定供應，也解決了農(nóng)戶銷售難題。

“我們鎮(zhèn)通過盤活閑置資源，引入醬油廠，預計今年將為村集體經(jīng)濟貢獻30萬元的收入，并吸納了30多名村民在家門口就業(yè)，實現(xiàn)了‘集體增收’與‘群眾致富’的雙贏?！遍_陽縣馮三鎮(zhèn)黨委委員、組織委員周方霞表示，接下來，馮三鎮(zhèn)將持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，以醬油廠為核心拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，加強品牌建設，推動村集體經(jīng)濟持續(xù)、健康發(fā)展，讓這古老的醬香飄出更深、更遠的振興之路。(圖/文 馬秋霞、佘洋)