11月7日立冬，天氣一冷，身體里的能量消耗就大，尤其是咱們中老年朋友，更要懂得順應(yīng)時節(jié)，通過飲食來給身體加加“油”，添添“火”，把寒氣擋在門外。今天就給大家推薦這“立冬4寶”，都是些家常又養(yǎng)人的好菜，熱熱乎乎地吃下去，從頭到腳都暖烘烘的，營養(yǎng)也足足的！

第一寶：紅燒羊肉燉白蘿卜

這頭一寶，非羊肉莫屬。羊肉性溫，是秋冬驅(qū)寒暖身的絕佳食材，再配上“小人參”白蘿卜，那真是絕配！

1. 羊肉（最好選帶點(diǎn)皮的羊腩肉）切塊，冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。

2. 鍋里放少許油，下幾顆冰糖，小火炒成棗紅色的糖色，然后迅速倒入焯好的羊肉，翻炒上色。

3. 加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、香葉，炒出香味。烹入料酒，再加適量生抽和老抽，翻炒均勻。

4. 倒入足量的開水，水量要沒過羊肉。大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘。

5. 白蘿卜去皮切滾刀塊，放入鍋中，繼續(xù)燉煮20-30分鐘，直到蘿卜軟爛入味。

6. 最后根據(jù)口味加鹽，開大火稍微收一下湯汁，撒上香菜或青蒜葉就可以出鍋啦。

這道菜色澤紅亮，羊肉酥爛，蘿卜清甜，吸飽了羊肉的湯汁，味道比肉還香！它既能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和熱量，又能幫助我們溫補(bǔ)脾胃，吃完一碗，感覺渾身都冒熱氣，特別舒坦。

第二寶：白菜豬肉粉條燉豆腐

北方人立冬，少不了這一鍋熱騰騰的燉菜。白菜清熱利尿，豆腐補(bǔ)充蛋白，粉條吸飽湯汁，營養(yǎng)全面，做法簡單。

1. 老豆腐切成厚片。鍋里多放點(diǎn)油，燒熱后把豆腐放進(jìn)去，中小火煎到兩面金黃，盛出備用。這一步是關(guān)鍵，煎過的豆腐燉煮時不易散，而且更香！

2. 五花肉切片，下鍋煸炒出油，表面微黃。然后加入蔥姜蒜爆香。

3. 把洗干凈撕成塊的大白菜鋪進(jìn)去，翻炒幾下。倒入煎好的豆腐和泡軟的粉條。

4. 加入生抽、蠔油、一點(diǎn)老抽調(diào)色，再加入足量的開水。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘左右，看到白菜變軟，粉條透明就可以了。出鍋前嘗嘗咸淡，酌情加鹽。

這簡直就是“家的味道”代言菜！煎過的豆腐外韌里嫩，五花肉香而不膩，白菜和粉條軟糯入味。一鍋端上桌，有菜有肉有主食，營養(yǎng)均衡，吃起來暖胃又暖心，特別適合天冷的時候全家分享。

第三寶：牛肉大蔥餡餃子

“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，餃子形似元寶，寓意美好，而且營養(yǎng)豐富。用牛肉做餡，能量十足，加上菠菜汁和的面皮，顏值和營養(yǎng)都翻倍。

1. 和面：一半面粉用清水和成白面團(tuán)；另一半面粉用榨好的菠菜汁和成綠面團(tuán)。分別蓋上濕布醒發(fā)。

2. 調(diào)餡：牛肉剁碎，加入蔥姜末、花椒水（少量多次打入，讓肉餡更嫩滑）。然后加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、香油調(diào)味，最后把切碎的大蔥末放進(jìn)去，淋上一點(diǎn)熱油激發(fā)出香味，攪拌均勻。

3. 包餃子：將綠色面團(tuán)搟成長條，白色面團(tuán)搓成條包在綠色面條里，然后切成劑子，搟成“翡翠白玉”皮。包入足量的餡料，捏成餃子。

4. 水開后下餃子，用勺子輕輕推一下防止粘底。煮到餃子全部浮起來，肚子鼓鼓的，再點(diǎn)一次涼水，再次煮開即可撈出。

這餃子，光看著就喜慶！白綠相間，像翡翠白玉。牛肉餡鮮嫩多汁，大蔥提香解膩，一口咬下去，滿嘴香。菠菜汁增加了膳食纖維和維生素，美味又健康，給身體充滿電，整個冬天都有勁兒！

第四寶：仔姜鴨

秋冬進(jìn)補(bǔ)，鴨肉也是好選擇。它性涼，但搭配上溫中散寒的仔姜，正好達(dá)到平衡，滋補(bǔ)而不燥熱，非常適合中老年人。

1. 鴨子斬塊，焯水后洗凈瀝干。仔姜（嫩姜）切片，量可以多一些。

2. 熱鍋涼油，先下入鴨塊，中火煸炒，將鴨皮里的油脂煸出來，炒到鴨肉表面金黃。

3. 烹入料酒，加入大量的仔姜片、幾個干辣椒和一小把花椒，繼續(xù)翻炒出香味。

4. 加入生抽、少許老抽和一點(diǎn)糖，翻炒均勻讓鴨肉上色。

5. 加入啤酒或開水，沒過鴨肉。大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜煮40分鐘至鴨肉軟爛。

6. 最后開大火收汁，根據(jù)口味加鹽，撒上青紅椒塊翻炒幾下即可。

仔姜的辛辣完美地去除了鴨肉的腥味，并賦予了菜肴一種獨(dú)特的暖香。鴨肉燉得爛而不柴，仔姜吃起來也別有風(fēng)味。這道菜溫潤滋補(bǔ)，能幫助我們打開胃口，促進(jìn)血液循環(huán)，吃完微微發(fā)汗，感覺體內(nèi)的寒氣都被帶走了。

立冬了，咱們中老年朋友別再湊合吃飯。把這“立冬4寶”輪換著端上餐桌，順應(yīng)節(jié)氣，補(bǔ)充營養(yǎng)，把身子骨養(yǎng)護(hù)得健健康康的。吃得暖，穿得暖，這個冬天，咱們一起暖暖和和、健健康康地過！

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