秋風(fēng)一起，不僅帶來了涼爽，也帶來了干燥。這段時間，很多人開始感覺喉嚨干癢、皮膚發(fā)緊，甚至偶爾還會干咳幾聲——這都是秋燥在作怪。老話說得好：“秋不養(yǎng)肺，冬病纏身”。秋天把肺養(yǎng)好了，冬天才不容易咳嗽感冒。

在中醫(yī)看來，肺是人體的“華蓋”，它就像一把保護傘，位于五臟六腑的最上方，最容易受到外界環(huán)境的影響。而秋天的燥氣，正是肺的“頭號敵人”。想要平安度過這個秋天，不妨多吃些潤肺養(yǎng)肺的食物，給我們的肺來一次徹底的“大掃除”。

今天就跟大家分享3道潤肺佳肴，食材普通，做法簡單，但養(yǎng)肺效果卻特別好，隔三差五吃一次，整個秋天都會舒服很多。

芹菜山藥炒木耳：清爽潤肺“三劍客”

這道菜看起來清清淡淡，卻是潤肺的“黃金組合”。芹菜富含纖維素，能幫助身體排毒；山藥黏液能滋潤肺部和呼吸道；木耳更是有名的“腸道清道夫”。三種白色和綠色食材搭配，既好看又養(yǎng)生。

潤肺功效：

• 山藥：滋陰潤肺，改善干咳
• 木耳：清除肺部灰塵
• 芹菜：富含維生素，增強抵抗力

芹菜山藥炒木耳：五分鐘快炒菜

制作要點：

1.食材預(yù)處理：
山藥去皮切斜片，立即放入冷水中，加幾滴白醋浸泡，這樣能防止氧化變黑。
木耳提前用冷水泡發(fā)，去掉硬根，撕成小朵。
芹菜斜切成段，這樣更容易入味。

2.焯水鎖鮮：
鍋中水開，加少許鹽和油，先放入木耳焯燙2分鐘。
再放入山藥和芹菜，繼續(xù)焯燙1分鐘后一起撈出。
焯水時加鹽和油，能讓蔬菜保持翠綠色澤。

3.快炒出鍋：
熱鍋少油，先放蒜片爆香。
倒入所有焯好的食材，快速翻炒均勻。
加少許鹽、糖調(diào)味，淋入少許水淀粉勾薄芡即可。

小貼士：山藥切片后立即泡水，可以防止黏液刺激皮膚，還能保持爽脆口感。

白蘿卜燒牛腩：潤燥溫補兩不誤

俗話說“秋冬蘿卜賽人參”，這個季節(jié)的白蘿卜水分充足，口感清甜，有很好的潤肺化痰功效。搭配溫補的牛腩一起燉煮，既能潤燥又不會過于寒涼，特別適合天氣轉(zhuǎn)涼時食用。

養(yǎng)生價值：

• 白蘿卜：潤肺化痰，幫助消化
• 牛腩：富含蛋白質(zhì)，增強體力
• 黃金搭配：溫涼互補，適合秋季平補

白蘿卜燒牛腩：暖心暖胃的秋日盛宴

制作要點：

1.牛肉處理：
牛腩切塊后冷水下鍋，加入姜片、料酒。
大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。
一定要冷水下鍋，才能把血水徹底逼出來。

2.燉煮技巧：
將焯好的牛腩放入鍋中，加入足量熱水。
放入八角、香葉、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。
燉至牛肉軟爛但不散爛為佳。

3.蘿卜入味：
白蘿卜去皮切滾刀塊，放入牛肉鍋中。
加入適量生抽、老抽、冰糖調(diào)味。
繼續(xù)燉煮20分鐘，至蘿卜透明入味。
最后大火收汁，撒上香菜即可。

小貼士：燉牛肉時加熱水，肉質(zhì)更軟嫩；蘿卜要后放，才能保持形狀不爛。

藕片玉米炒蝦仁：脆嫩清甜潤秋燥

蓮藕生吃清熱，熟吃健脾，是秋季潤肺的佳品。搭配清甜的玉米和鮮美的蝦仁，不僅顏色漂亮，口感層次也很豐富。這道菜清淡爽口，特別適合沒有胃口的時候。

潤肺特點：

• 蓮藕：清熱生津，緩解秋燥
• 玉米：富含膳食纖維
• 蝦仁：優(yōu)質(zhì)蛋白，低脂健康

藕片玉米炒蝦仁：清爽與鮮美的完美邂逅

制作要點：

1.食材準備：
蓮藕去皮切薄片，立即放入醋水中浸泡。
玉米剝粒，青豆解凍，蝦仁去蝦線。
準備少許胡蘿卜丁搭配顏色。

2.巧用焯水：
鍋中水開，加少許鹽和油。
先放入藕片焯燙1分鐘，再放入玉米、青豆焯燙30秒。
一起撈出瀝干水分。

3.快速滑炒：
熱鍋少油，先炒蝦仁至變色盛出。
用底油爆香蒜末，放入所有焯好的蔬菜。
快速翻炒后加入蝦仁。
用鹽、少許糖調(diào)味，淋入少許水淀粉勾芡。

小貼士：藕片切好后泡在醋水里，可以防止氧化變黑，保持潔白色澤。

這三道潤肺菜，從清爽小炒到暖心燉菜，滿足了不同場合的需求。芹菜的爽脆、蘿卜的清甜、蓮藕的滋潤，都是秋天里最需要的味道。

秋天氣候干燥，別忘了經(jīng)常給家人做這些潤肺美食。它們不僅能緩解秋燥帶來的不適，還能增強身體抵抗力，為即將到來的冬天做好準備。趁著現(xiàn)在食材正當(dāng)時，價格也實惠，趕快學(xué)起來吧！

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