都說雷布斯是營銷高手

他每一次的新品發(fā)布會的演講

都十分精彩，

讓人有種不買不行的沖動

如果用雷布斯新品營銷形式

來介紹一下栟茶名菜“栟茶煨蟶湯”

是不是讓你有種想喝一碗的沖動

尊敬的各位美食愛好者：

今天我們不聊菜譜，不談營養(yǎng)公式，只聊一個困擾幾代人的問題——為什么同樣的海鮮，卻再也喝不到小時候那口“鮮到靈魂顫抖”的湯？

一、痛點(diǎn)破局：91%的海鮮湯，為何“鮮味停留不過3秒”？

過去399天，我們聯(lián)合國內(nèi)外12家鮮味研究所，追蹤3.6萬人次對海鮮湯的味覺反饋，發(fā)現(xiàn)一個觸目驚心的數(shù)據(jù)：91%的湯品入口后鮮味斷崖式下跌，鮮味持久度不足國標(biāo)高標(biāo)湯品的47%。問題關(guān)鍵不在食材新鮮度，而在于傳統(tǒng)工藝無法鎖住“鮮味因子”。

為此，我們做了一個“笨決定”——回到鮮味的源頭：如東本港竹蟶。這種僅生長于南黃海咸淡水交匯處的蟶子，每100克含天然谷氨酸鈉達(dá)1.2克，是普通蟶子的3倍。但鮮味極脆弱，高溫下流失率超60%。

二、工藝革命：“9洗9醒2煮1煨”如何讓鮮味提升81.3%？

1. 食材預(yù)處理：日照褪腥，活水醒鮮

9洗9醒：竹蟶捕撈后，需經(jīng)9道活水沖洗，去除泥沙；再以栟茶當(dāng)?shù)厣罹靶氧r”9次，每次浸泡2小時，讓蟶肉充分吸水，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率提升34%。

晾曬成干：在南黃海畔的天然曬場，竹蟶經(jīng)72小時日照，水分控制在18%黃金比例，既保留鮮味，又激發(fā)濃縮氨基酸。

2. 精準(zhǔn)火候：127.3℃黃金臨界點(diǎn)鎖鮮

2煮1煨：頭煮用文蛤和泡蟶原湯，熬制底湯，100℃逼出原液；二煮加入泡發(fā)醒好的竹蟶與地產(chǎn)三元豬五花肉條，127.3℃高壓瞬間鎖鮮；最后用陶壇煨制4小時，活性蛋白留存率達(dá)88.88%。

3. 風(fēng)味疊加：數(shù)據(jù)化配比成就“鮮味炸彈”

五花肉條肥瘦比例嚴(yán)格按3:7切割，煨制后油脂醇化度提升52%；

有機(jī)蔬菜取自本鎮(zhèn)運(yùn)河農(nóng)場，維生素C保留率超市售蔬菜47%；

草雞蛋攤制的蛋皮，厚度控制在0.1cm，吸附湯汁后鮮味釋放效率提升81.3%。

三、價值升華：一碗湯如何成為“江海文化的舌尖名片”？

1. 地理背書：北緯32°的天然鮮味庫

栟茶地處江海交匯處，水質(zhì)鹽度13‰-18‰，正是竹蟶氨基酸累積的黃金區(qū)間。這里“有江有海有運(yùn)河”，空氣中的負(fù)氧離子濃度達(dá)每立方厘米5800個，食材天然具備“鮮甜底韻”。

2. 科技賦能：傳統(tǒng)工藝的數(shù)字化重生

我們?yōu)槊颗裣|定制“鮮味ID”，通過136萬組數(shù)據(jù)監(jiān)測晾曬濕度、煨制溫度曲線，確保每一碗湯的鮮味值穩(wěn)定在94.5分以上（國標(biāo)高標(biāo)為80分）。甚至連煨湯的陶壇也植入傳感器，實時調(diào)控微壓。

結(jié)語：鮮味，不該是記憶里的模糊影子

雷總常說：“科技不應(yīng)該只存在實驗室，還該流淌在日常生活里?！倍@碗栟茶煨蟶湯，正是用399天的笨功夫、127.3℃的精準(zhǔn)控溫、136萬組數(shù)據(jù)監(jiān)測，讓1400年江海鮮味重回餐桌。

不是所有湯都叫“栟茶煨蟶湯”——

它是一口喝得見的運(yùn)河波濤，

一段摸得著的千年古韻，

一場關(guān)于“鮮”的科技革命。

把將就留給過去，把鮮活留給自己。

愿每一個清晨，栟茶的風(fēng)都能吹過您的餐桌。

▌編輯：大個鵝

法律顧問：上海正源律師事務(wù)所（南通）合伙人

鄭曉云律師