嘿，家人們！咱一說(shuō)到 “補(bǔ)” 這事兒，你們腦袋里頭最先冒出來(lái)的是啥菜呀？我估摸著好多人第一反應(yīng)就是大肉、雞鴨湯這些。這些東西偶爾吃一頓，那是香得很，但要是天天吃，保準(zhǔn)給你吃得直犯膩。

我跟你們說(shuō)啊，今天咱就不走尋常路，來(lái)試試不一樣的 “清補(bǔ)” 法子。好多人都有個(gè)困擾，就是感覺(jué)自己虛不受補(bǔ)，一補(bǔ)就上火或者不舒服啥的。其實(shí)啊，這不是咱身體矯情，而是補(bǔ)的路子沒(méi)選對(duì)。

就拿我來(lái)說(shuō)吧，我有時(shí)候就老犯困，我家長(zhǎng)輩瞅見(jiàn)了就嘮叨：“別一天到晚就想著雞湯豬蹄這些油膩玩意兒，換點(diǎn)清淡的魚(yú)吃吃。這魚(yú)啊，補(bǔ)元?dú)饪煽炝?，還一點(diǎn)都不膩！” 你還真別說(shuō)，一開(kāi)始我還不太信，后來(lái)照著做了，嘿，還真有效果。

為啥說(shuō)吃魚(yú)補(bǔ)得好呢？這魚(yú)肉啊，蛋白質(zhì)含量高得很，脂肪含量卻低。好多人可能不知道，這魚(yú)里面含的那些微量元素，對(duì)咱們身體可有好處啦。就比如說(shuō)現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，好多人都有秋乏的毛病，吃點(diǎn)魚(yú)啊，能幫咱們緩解不少呢。

接下來(lái)，我就帶著大家看看幾種適合 “清補(bǔ)” 的魚(yú)，以及它們的做法。

第一種：鱈魚(yú)

推薦食譜【椒鹽魚(yú)塊】

分享一道超級(jí)好吃的椒鹽鱈魚(yú)的做法，做法簡(jiǎn)單，味道那叫一個(gè)絕！

食材：一斤左右的鱈魚(yú)、一小盤(pán)料酒、一小勺鹽、一小勺白胡椒粉、適量的玉米淀粉、油和椒鹽

1、把鱈魚(yú)從冰箱里拿出來(lái)，放在室溫下化凍，等它軟到能切得動(dòng)的時(shí)候，就把它切成小塊。切好后，把鱈魚(yú)塊放到碗里，倒上料酒，撒上鹽和白胡椒粉，用手抓勻，讓每一塊鱈魚(yú)都能充分吸收調(diào)料的味道，然后腌制半個(gè)小時(shí)，讓鱈魚(yú)把這些味兒都吃透了。

2、起油鍋，一邊等著油鍋熱起來(lái)，一邊把腌制好的鱈魚(yú)塊一塊一塊地在玉米淀粉里滾一滾，等到油溫有個(gè)七八成熱的時(shí)候，就可以把鱈魚(yú)塊往鍋里放啦。為啥要一邊裹淀粉一邊放鍋里呢？這里面可有門(mén)道。要是一股腦把鱈魚(yú)塊都裹好淀粉再放進(jìn)去，魚(yú)本身的濕度會(huì)讓它裹上更多的淀粉，炸出來(lái)就會(huì)硬邦邦的。咱們一邊裹一邊放，炸出來(lái)的鱈魚(yú)外皮才會(huì)又酥脆又不硬。

3、鱈魚(yú)塊慢慢變白、定型，這時(shí)候就可以用漏勺把它們撈出來(lái)啦。全部炸完后，咱把油溫再升高一點(diǎn)。然后把剛才炸過(guò)一遍的鱈魚(yú)塊再放回鍋里復(fù)炸。復(fù)炸這一步可不能省，復(fù)炸之后，鱈魚(yú)的外皮會(huì)變得更加金黃酥脆。等鱈魚(yú)塊炸到金黃的時(shí)候，就趕緊撈出來(lái)，放在盤(pán)子里。

4、這吃的時(shí)候，我最喜歡撒上點(diǎn)椒鹽，那咸香的味道，和鱈魚(yú)搭配在一起，簡(jiǎn)直是天作之合。要是家里有孩子，他們可能更喜歡蘸著番茄沙司或者沙拉醬吃，酸酸甜甜的，也別有一番風(fēng)味。

你看這鱈魚(yú)，外皮金黃酥脆，咬一口，“咔嚓” 一聲，里面的鱈魚(yú)肉香而不柴，鮮嫩多汁。每一口都能感受到鱈魚(yú)本身的鮮美，再加上椒鹽的咸香，真的是太美味了。

這道椒鹽鱈魚(yú)不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。鱈魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體可好了。家里有老人、孩子的，做這道菜再合適不過(guò)了。

第二種：巴沙魚(yú)

巴沙魚(yú)沒(méi)有小刺，吃起來(lái)特別方便，老人小孩都能放心吃。

推薦食譜【照燒巴沙魚(yú)】

分享一道超級(jí)簡(jiǎn)單又好吃的照燒巴沙魚(yú)。平時(shí)減脂期嘴饞又怕熱量高，這道菜就再合適不過(guò)啦。那濃郁的湯汁裹著鮮美的魚(yú)肉，而且從準(zhǔn)備到出鍋，10 分鐘就能搞定，快手又美味。

食材：巴沙魚(yú)、照燒汁、海苔、芝麻、幾根蘆筍

1、咱先調(diào)個(gè) “神仙照燒汁”，這可是這道菜好吃的關(guān)鍵。找個(gè)碗，先倒 1 勺生抽、半勺老抽、 1 勺蠔油、 1 勺蜂蜜、 1 勺料酒、再加上 5 勺清水，拿筷子或者勺子攪拌均勻，這照燒汁就調(diào)好了，放一邊備用。

2、處理巴沙魚(yú)的時(shí)候，把它從中間切開(kāi)，這樣能讓它在腌制的時(shí)候更入味。切好后，往裝魚(yú)的盤(pán)子里放上幾片蒜片和姜片，再把剛才調(diào)好的照燒汁一股腦倒進(jìn)去，讓巴沙魚(yú)在汁里泡個(gè) 10 分鐘的 “澡”，好好吸收吸收味道。

3、拿個(gè)不粘鍋，倒點(diǎn)食用油，等油熱了，把腌制好的巴沙魚(yú)放進(jìn)去。用中小火慢慢煎，煎的時(shí)候時(shí)不時(shí)給它翻個(gè)面，等兩面都煎得微微金黃，顏色變得好看了，就把碗里剩下的照燒汁全倒進(jìn)去。然后把火調(diào)小，慢慢煮個(gè) 5 分鐘。煮的時(shí)候，時(shí)不時(shí)把湯汁舀起來(lái)往巴沙魚(yú)上澆一澆，讓每一塊魚(yú)肉都裹滿湯汁。等湯汁變得濃郁了，就可以關(guān)火啦。

4、最后就是擺盤(pán)環(huán)節(jié)啦，把煎好的巴沙魚(yú)小心地夾到盛著米飯的盤(pán)子上，然后把鍋里剩下的湯汁均勻地澆在魚(yú)和米飯上。再撒上少許海苔碎和白芝麻，最后，把提前焯好水的蘆筍擺在盤(pán)子邊上做個(gè)裝飾，這道好吃到爆的照燒巴沙魚(yú)就大功告成啦！

第三種：黃骨魚(yú)

推薦食譜【黃骨魚(yú)燒豆腐】

一道超好吃的黃骨魚(yú)燒豆腐。這道菜可是家常菜里的一絕，黃骨魚(yú)和豆腐搭配在一起，那味道，絕了！豆腐吸滿了濃濃的魚(yú)鮮味，一口下去，香得能讓你把舌頭都吞下去。

食材：黃骨魚(yú)、豆腐、青椒

1、我建議大家去菜場(chǎng)買(mǎi)黃骨魚(yú)的時(shí)候，就直接讓師傅幫忙殺好，回家仔細(xì)地清洗干凈，洗好后找個(gè)大碗，放上蔥姜、料酒和鹽，把魚(yú)放進(jìn)去腌制個(gè) 20 分鐘。

2、接著處理一下豆腐。燒一鍋開(kāi)水，把豆腐切成塊兒，放進(jìn)開(kāi)水里焯個(gè)一分鐘。

3、現(xiàn)在開(kāi)始煎魚(yú)啦！在鍋里倒上菜油或者豬油都行。等油熱了，把腌制好的黃骨魚(yú)放進(jìn)去，慢慢煎。讓魚(yú)的兩面都煎得焦黃焦黃的，這樣吃起來(lái)才香。魚(yú)煎好后，噴上少許料酒，這能去腥增香。然后把姜、蒜、小米辣放進(jìn)去，再加點(diǎn)豆瓣醬和花椒，接著，往鍋里倒入適量的開(kāi)水，再放上蠔油、生抽，最后再滴上一丟丟老抽，顏色就更漂亮了。蓋上鍋蓋，讓它煮個(gè) 10 分鐘。

4、時(shí)間一到，打開(kāi)鍋蓋，把剛才焯好水的豆腐放進(jìn)去，接著煮 5 分鐘。這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，鍋里的湯汁變得越來(lái)越濃郁，豆腐也開(kāi)始吸飽了魚(yú)湯的味道。

5、等湯汁變得濃稠得差不多了，就可以把青椒塊放進(jìn)去啦。放完青椒后，沿著鍋邊淋上點(diǎn)醋，這醋的作用可大了，能提鮮呢。再撒上點(diǎn)胡椒粉和雞精調(diào)調(diào)味兒，最后，抓一把迷人的小蔥段撒在上面。嘿，大功告成！一道色香味俱全的黃骨魚(yú)燒豆腐就做好啦。

夾上一塊吸滿魚(yú)湯的豆腐，再吃上一口鮮嫩的黃骨魚(yú)，那感覺(jué)，簡(jiǎn)直太幸福了。

家人們，以后別老盯著那些油膩的補(bǔ)菜啦，試試這些 “清補(bǔ)” 的魚(yú)，說(shuō)不定會(huì)給你帶來(lái)不一樣的驚喜呢！

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