買得明白，吃得放心

最近去超市總看見冷柜里堆成山的凍雞腿。價格實在誘人，比菜市場便宜一大截。我心里直打鼓，這么便宜能好吃嗎？別是有什么問題吧！

正好遇到在超市工作的老同學(xué)，聊起這個疑惑。他哈哈大笑，說我想太多。原來這些雞腿的來源特別靠譜，聽完解釋我徹底踏實了。

雞腿都從哪兒來

現(xiàn)在市面上的雞腿主要有兩個來源。一個是國內(nèi)大型養(yǎng)雞場，專門飼養(yǎng)肉雞。這些養(yǎng)雞場規(guī)模大，成本控制得好，價格自然比較親民。

另一個來源是國外進(jìn)口。像巴西、美國這些國家畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，雞肉產(chǎn)量大，價格更有優(yōu)勢。進(jìn)口凍雞腿質(zhì)量都符合國家標(biāo)準(zhǔn)，完全可以放心。

這些雞腿通過正規(guī)渠道進(jìn)入超市，減少了中間商賺差價。超市批量采購，成本壓得更低，售價當(dāng)然比菜市場便宜。

挑選雞腿有訣竅

看顏色很關(guān)鍵。新鮮的凍雞腿應(yīng)該呈淡黃色或淡粉色。如果顏色發(fā)暗發(fā)灰，很可能存放時間太長了。

包裝袋里的冰霜也能說明問題。冰霜少說明冷凍保存得當(dāng)。要是結(jié)了大塊冰坨，很可能反復(fù)解凍又冷凍過，影響口感。

用手輕輕按壓雞腿，感覺肉質(zhì)緊實有彈性。要是按下去軟趴趴的，或者有黏液，那就不太新鮮了。

最后記得看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。盡量選最近生產(chǎn)的，別貪便宜買臨期產(chǎn)品。

解凍方法影響口感

很多人直接把凍雞腿扔水里泡著，這樣特別不對。泡水會讓雞肉變得干柴，營養(yǎng)都流失了。

最好提前半天把雞腿從冷凍室移到冷藏室，讓它們慢慢解凍。這樣既能保持鮮嫩，又避免細(xì)菌滋生。

要是實在趕時間，可以把雞腿連著包裝袋放冷水里。每隔半小時換一次水，直到完全解凍。

千萬別用熱水解凍！外面熟了里面還凍著，做出來特別難吃。

保存技巧要掌握

凍雞腿買回家，要是短期內(nèi)不吃，直接放冷凍室就行。注意包裝完好，別和其他食物串味。

已經(jīng)解凍的雞腿最好一次用完。反復(fù)冷凍解凍特別影響口感，還容易變質(zhì)。

要是解凍后發(fā)現(xiàn)買多了，可以先把雞腿焯下水，然后冷藏保存。這樣能多放一兩天。

簡單做法最美味

雞腿做法太多了，我最喜歡紅燒。不用太多調(diào)料，加點生抽老抽，扔幾片姜，小火慢燉就特別香。

烤雞腿也不賴。用牙簽在雞腿上扎些小孔，抹點鹽和胡椒粉，烤箱二十分鐘，外焦里嫩。

想吃清淡點的就清蒸。雞腿抹少許鹽，放兩片香菇，蒸十五分鐘。原汁原味，特別鮮嫩。

雞腿還能做咖喱、鹵味、燉湯，隨便做做都好吃。真是懶人福音。

其實超市的凍雞腿既便宜又安全，完全可以放心買。關(guān)鍵是學(xué)會挑選和保存，掌握幾個簡單做法，天天換著花樣吃都不膩。

你最喜歡哪種雞腿做法?來分享你的獨家秘方吧!