連日來，福建省龍巖市永定區(qū)的客家村落被甜蜜的氣息包裹。山間地頭的竹架上，層層疊疊的柿餅泛著琥珀光澤，部分已覆上細(xì)密白霜，微風(fēng)拂過，清甜果香與農(nóng)戶的歡聲笑語交織在一起。

永定區(qū)陳東鄉(xiāng)城東村的柿餅晾曬場一派繁忙。永定區(qū)融媒體中心供圖

　　11月10日，永定區(qū)陳東鄉(xiāng)城東村的柿餅晾曬場一派繁忙。柿農(nóng)徐滿娣正帶著村民忙著制作訂單柿餅，竹架上金燦燦的柿餅整齊排列，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，仿佛給大地披上了一層“黃金甲”。

　　“每年秋收一結(jié)束，全家就圍著柿餅轉(zhuǎn)！”徐滿娣笑著說，從挑揀飽滿鮮柿、小心削皮，到反復(fù)擺曬、輕柔翻揉，再到密封捂霜等，一套工序下來要近1個月的時間。“這活急不得，每一步都得用心，你看這柿餅，底色深紅、圓潤飽滿，咬一口軟糯香甜，這都是曬出來的好味道。”

　　據(jù)了解，柿餅是永定客家地區(qū)的特色美食，每年10月至12月是制作的最佳時期。當(dāng)?shù)貓允貍鹘y(tǒng)的制作工藝，經(jīng)過多道工序匠心炮制，讓永定柿餅擁有了獨樹一幟的風(fēng)味。晾曬好的柿餅圓潤飽滿，底色深紅，如雪似霜，入口軟糯，營養(yǎng)豐富，老少喜食。

永定區(qū)陳東鄉(xiāng)城東村的柿餅晾曬場一派繁忙。永定區(qū)融媒體中心供圖

　　“4斤鮮柿才能曬成1斤柿餅，今年收了30萬斤鮮柿，加工的柿餅早就被訂光了！這些柿餅主要銷往廣東、浙江、福州、廈門等地，不少游客在嘗過之后當(dāng)場下單。”永定區(qū)陳東鄉(xiāng)城東村村民盧東娣說，“這陣子我們忙得腳不沾地，但看著訂單和收入，心里比柿餅還甜！”

　　坐擁華東“柿子之鄉(xiāng)”的美譽，永定不僅守住了傳統(tǒng)手藝，更盤活了生態(tài)與文化資源。近年來，當(dāng)?shù)匾允磷訛槊?，將千年客家文化與土樓旅游深度綁定，每年金秋舉辦的“柿子豐收節(jié)”“柿子嘉年華”，成了吸引游客的“金字招牌”。游客們既能親手參與柿餅DIY，體驗削皮、擺曬的樂趣，又能參與“柿王評選”，品嘗地道客家農(nóng)家宴，在滿口香甜中暢游土樓、領(lǐng)略客家風(fēng)情。

柿餅晾曬。黃秋萍 攝

　　“在這里既能摘鮮柿、曬柿餅，又能逛土樓、吃客家菜，這趟永定之旅太值了！”游客陳曉婷一邊拿著手機(jī)拍攝晾曬柿餅的場景，一邊由衷贊嘆道。

　　“以前種柿子只夠溫飽，現(xiàn)在村里開了20家農(nóng)家樂、10家民宿，柿餅成了游客必帶的伴手禮。”福建省文旅廳駐永定區(qū)陳東鄉(xiāng)城東村第一書記顏望宗介紹，去年全村柿子相關(guān)產(chǎn)業(yè)收入達(dá)一千多萬元，比2022年前翻了三番。

　　如今，小小的柿子已成為永定鄉(xiāng)村振興的“支柱產(chǎn)業(yè)”。目前，永定全區(qū)6.8萬畝柿子林，年產(chǎn)6萬余噸，帶動2萬余村民就業(yè)增收。從鮮果采摘到柿餅、果飲等精深加工，從線下批發(fā)到線上直播，柿子產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，年產(chǎn)值突破1.2億元

來源：中國新聞網(wǎng)