河南經(jīng)濟報記者 周紅坡

　　11月9日晚，一場別開生面的杜師門聯(lián)誼會在鄭州祥記新長安溫情上演。由中國烹飪大師、國宴豫菜泰斗杜新敬大師攜眾多弟子歡聚一堂，共同開啟杜師門聯(lián)誼會晚宴。祥記總經(jīng)理趙鳳琴女士親自帶領(lǐng)全體人員精心策劃，豫劇驕子孟祥禮攜弟子助興，這場以“品豫菜、聽豫劇、喝豫酒”的主題活動，不僅是一次師徒情誼的溫暖相聚，更是一場豫菜文化的傳承盛宴。

　　師承有序，豫菜一脈相傳

　　70多歲的杜新敬大師作為河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會名譽會長、杜派掌門宗師，出生于“中國廚師之鄉(xiāng)”河南長垣的名廚世家。此次聯(lián)誼會，杜師門精英盡出：中國烹飪協(xié)會副會長樊勝武(阿五黃河大鯉魚品牌創(chuàng)始人)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長頓玉松(煜豐汴京烤鴨品牌創(chuàng)始人)、劉其創(chuàng)(醉龍湖新豫菜黃河甲魚品牌創(chuàng)始人)等業(yè)內(nèi)翹楚悉數(shù)到場。

　　“師傅不僅教會我們技藝，更教會我們?nèi)绾巫鋈??！敝袊腼儏f(xié)會副會長樊勝武在聯(lián)誼會上動情地說。作為杜大師的得意門生，他坦言師門傳承對自己職業(yè)生涯的深遠影響。與會弟子中，既有王大海(瓊林宴品牌創(chuàng)始人)、陳建國(疆游記品牌創(chuàng)始人)、張紀偉(倆廚子品牌創(chuàng)始人)等知名品牌創(chuàng)始人，也有李天義(平頂山潤澤園餐飲集團總經(jīng)理)等餐飲企業(yè)管理者，更有白磊(雙匯技術(shù)研發(fā)應(yīng)用工程師)、邵彥昌(禧進餐飲后勤管理公司)等產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)專家，展現(xiàn)了杜師門在餐飲行業(yè)的廣泛影響力。

　　守正創(chuàng)新，定義豫菜新時代

　　杜新敬大師是公開倡導豫菜復興的先驅(qū)。他提出的“貫穿東西，融匯南北，取中用宏，酥爛香濃，調(diào)和五味，烹炒脆嫩，制湯味醇”的豫菜特點，以及“東扒、西水、南燉、北面”的地域菜式理論，為豫菜的理論體系建設(shè)作出了貢獻。

　　在聯(lián)誼會現(xiàn)場，由杜大師三位高徒祥記主理人龔高磊(河南烹飪大師)、楊剛(河南烹飪大師)、胡永濤(河南烹飪大師)精心準備的軟溜黃河金大鯉魚、國宴清湯獅子頭、中原白扒廣肚等經(jīng)典豫菜，無不體現(xiàn)著杜大師的烹飪理念。這些菜品既保留了傳統(tǒng)精髓，又融入了現(xiàn)代創(chuàng)新，正是杜大師"傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本"理念的最佳詮釋。范戰(zhàn)標(范家門景區(qū)董事長)等弟子表示，將把師傅的烹飪理念運用到各自的業(yè)務(wù)中，推動豫菜文化的創(chuàng)新發(fā)展。

　　集體合影歡聚一堂(所有供圖 趙鳳琴)

　　著書立說，傳承烹飪智慧

　　值得一提的是，杜新敬大師耗時四年撰寫的《國宴豫菜》專著，已成為豫菜行業(yè)的權(quán)威藍本。這部系統(tǒng)梳理豫菜歷史、食材及操作規(guī)范的著作，對豫菜文化的傳承影響深遠。與會弟子杜智國、曹海洋、宋曉宇、鄒建等紛紛表示，將繼續(xù)深入學習師傅的烹飪理論，將豫菜文化發(fā)揚光大。

　　聯(lián)誼會現(xiàn)場，悠揚的豫劇選段與醇厚的豫酒香交織，師徒三代舉杯暢敘。杜新敬大師看著滿堂弟子，欣慰地表示：“看到豫菜傳承后繼有人，是我最大的欣慰。希望你們繼續(xù)秉持匠心，讓豫菜文化在新時代綻放更絢麗的光彩?！?/p>

　　這場溫馨的師門聯(lián)誼，不僅增進了杜濤、張永躍、王永生、吳宏遠、于東、蔣縣州、王洪波、劉正、邢會甫、崔建紹、徐斌、陳全盛、王勇、張敬軒、孔旭、高永勝等弟子之間的情誼，更展現(xiàn)了豫菜傳承的勃勃生機。在杜新敬大師的引領(lǐng)下，這批烹飪精英將繼續(xù)推動豫菜文化走向更廣闊的舞臺，讓中原美食文化薪火相傳，歷久彌新。

　　目前，杜新敬大師持續(xù)活躍在烹飪界，他是鄭州祥記餐飲的顧問，并成立杜師門工作室，為推動豫菜文化的傳承與創(chuàng)新，仍做著積極的貢獻。