在乳制品消費(fèi)市場中，復(fù)原乳始終處于 “爭議中心”，不少消費(fèi)者因片面認(rèn)知對其產(chǎn)生抵觸。有的消費(fèi)者覺得 “復(fù)原乳不如鮮牛奶天然”，有的擔(dān)心 “喝了沒營養(yǎng)”，還有人將其與 “劣質(zhì)產(chǎn)品” 劃等號(hào)。隨著 2025 年滅菌乳新規(guī)的落地，關(guān)于復(fù)原乳的誤解更是進(jìn)一步發(fā)酵，甚至出現(xiàn) “復(fù)原乳要被全面禁止” 的傳言。其實(shí)，消費(fèi)者對復(fù)原乳的偏見，多源于對其合規(guī)范圍、營養(yǎng)屬性的不了解，以下針對三大核心誤解逐一澄清。

誤解一：“滅菌乳新規(guī)禁用復(fù)原乳，意味著其全面淘汰”？

2025 年滅菌乳新規(guī)明確 “生產(chǎn)滅菌乳不得用復(fù)原乳”，但新規(guī)僅約束滅菌乳。在酸奶、調(diào)制乳、乳飲料等乳制品領(lǐng)域仍可合法使用復(fù)原乳，只需按規(guī)標(biāo)注即可。從產(chǎn)業(yè)角度看，復(fù)原乳能突破奶源地域與季節(jié)限制，憑借易儲(chǔ)存、易運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢，保障乳制品穩(wěn)定供應(yīng)，不可替代。

誤解二：“復(fù)原乳經(jīng)兩次高溫滅菌，營養(yǎng)遠(yuǎn)遜鮮牛奶”？

“營養(yǎng)差” 是常見誤區(qū)，核心擔(dān)憂是兩次超高溫滅菌致營養(yǎng)流失。實(shí)際上，此過程僅會(huì)損失少量熱敏性維生素（如維生素 B1），而蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等核心營養(yǎng)受影響極小。且含量與鮮牛奶核心指標(biāo)基本持平，部分產(chǎn)品還會(huì)強(qiáng)化維生素 D、膳食纖維等，提升營養(yǎng)價(jià)值。

誤解三：“復(fù)原乳是‘劣質(zhì)乳’，安全無保障”？

將復(fù)原乳等同于 “劣質(zhì)乳”，是對生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的誤解。其使用的乳粉需符合 GB 19644的要求，且經(jīng)多重檢測；生產(chǎn)時(shí)在無菌車間按精確溫濕度調(diào)配，后續(xù)還要過濾、殺菌，出廠前需通過 20 余項(xiàng)指標(biāo)檢測。

市場監(jiān)管部門會(huì)定期對復(fù)原乳產(chǎn)品開展專項(xiàng)抽檢，重點(diǎn)核查標(biāo)簽標(biāo)注合規(guī)性、營養(yǎng)成分含量是否達(dá)標(biāo)、污染物是否超標(biāo)等指標(biāo)。根據(jù)近年來國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的乳制品抽檢報(bào)告，全國乳制品抽檢合格率始終保持在 99% 以上，復(fù)原乳產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平已與其他乳制品持平，消費(fèi)者無需擔(dān)心安全問題。

打破對復(fù)原乳的誤解，關(guān)鍵在于建立科學(xué)的認(rèn)知。復(fù)原乳既非 “被淘汰的乳”，也非 “劣質(zhì)乳”，而是在合規(guī)框架下，滿足市場多元化需求、保障乳制品供應(yīng)穩(wěn)定的重要品類。

消費(fèi)者在選購時(shí)，無需盲目排斥復(fù)原乳，可根據(jù)自身需求 —— 比如需要便捷儲(chǔ)存選復(fù)原乳調(diào)制乳，追求新鮮口感選鮮牛奶 —— 結(jié)合產(chǎn)品標(biāo)簽信息理性選擇，真正享受到不同乳制品帶來的營養(yǎng)與便利。