最近，身邊感冒、發(fā)燒的人突然多了起來。甲型流感進入高發(fā)期，傳染性強，讓人防不勝防。除了戴好口罩、勤洗手外，飲食上更要格外注意，吃對食物，才能幫身體筑起堅固的"免疫防線"。

特殊時期，飲食要懂得"挑"。有些傳統(tǒng)觀念認為的"發(fā)物"，或是過于油膩的肉類，可能會加重身體負擔。此時，我們應(yīng)該多選擇一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素的食物，它們才是免疫系統(tǒng)最需要的"彈藥"。今天就推薦3樣增強抵抗力的"法寶"及做法，簡單易學(xué)，為家人的健康加分。

西蘭花炒蝦仁，雙重蛋白的"免疫衛(wèi)士"

這道菜堪稱營養(yǎng)界的"黃金搭檔"。西蘭花富含維C和抗氧化物質(zhì)，是公認的健康蔬菜；蝦仁則提供優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量低。兩者結(jié)合，能有效增強機體抵抗力。

翠綠爽口的制作訣竅

1、西蘭花處理有講究，將西蘭花掰成小朵，放入鹽水中浸泡10分鐘，能有效去除菜蟲和農(nóng)殘。清洗后，在沸水中加幾滴油和少許鹽，焯燙30秒立即撈出過涼，能保持其翠綠色澤和爽脆口感。

2、蝦仁入味更嫩滑，新鮮蝦仁去蝦線，用廚房紙吸干水分。加少許鹽、白胡椒粉和半勺淀粉抓勻腌制10分鐘，鎖住水分，讓蝦仁更Q彈。

3、先炒蝦仁后放菜，熱鍋少油，放入姜蒜末爆香，倒入蝦仁快速滑炒至變色卷曲，盛出備用。

4、快速混合保營養(yǎng)，用鍋中底油翻炒西蘭花，接著倒入炒好的蝦仁，淋入1勺蠔油和2勺清水，快速翻炒均勻即可出鍋。

小提示，西蘭花焯水時間切忌過長，否則會流失大量維生素，口感也會變軟。

瘦肉煎蛋，家常便飯的"營養(yǎng)快手菜"

雞蛋是"全營養(yǎng)食品"，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂。搭配瘦而不柴的豬里脊，不僅能提供雙重優(yōu)質(zhì)蛋白，還能補鐵生血，非常適合病后恢復(fù)期和預(yù)防期補充營養(yǎng)。

煎出嫩滑不老的秘訣

1、瘦肉處理要細致，豬里脊切成薄片，用刀背輕輕拍松。加1勺生抽、半勺料酒、少許淀粉和1勺清水，抓勻讓肉片充分吸收水分，最后淋少許油封住，腌制15分鐘。

2、雞蛋液中加勺水，碗中打入3個雞蛋，加少許鹽和1湯匙溫水，充分攪打均勻。加水能讓煎出的雞蛋更嫩滑蓬松。

3、先煎蛋后炒肉，鍋中適量油燒熱，倒入蛋液，中小火煎至兩面金黃，用鍋鏟分成大塊，盛出備用。

4、快炒保持嫩度，鍋中再補少許油，放入腌好的肉片快速滑散，炒至變色后立即倒入雞蛋塊，撒上蔥花，快速翻炒幾下即可。

小提示，炒肉片時一定要熱鍋快炒，時間不宜過長，看到肉片完全變色即可，這樣才能保證口感嫩滑。

菠菜豬肝湯，補鐵補血的"能量補充劑"

豬肝是"營養(yǎng)庫"，富含吸收率高的血紅素鐵、維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白。菠菜同樣含鐵豐富，兩者搭配，補血效果加倍，特別適合面色蒼白、容易疲勞的人。

去腥鮮美的烹飪技巧

1、豬肝去毒是關(guān)鍵，豬肝切薄片后，用清水反復(fù)抓洗至無血水滲出。然后放入淡鹽水中浸泡30分鐘，徹底去除毒素。

2、豬肝腌制要到位，撈出瀝干的豬肝，加1勺料酒、少許姜絲、白胡椒粉和淀粉抓勻，這是去腥嫩滑的關(guān)鍵步驟。

3、菠菜焯水去草酸，菠菜洗凈后切段，放入沸水中焯燙20秒，去除大部分草酸，撈出瀝干。

4、快速汆燙保嫩度，鍋中燒水，放入姜片，水沸后保持大火，分散下入豬肝片，煮至剛剛斷生（約30秒）。

5、最后調(diào)味，立即放入焯好的菠菜，加適量鹽和幾滴香油調(diào)味即可關(guān)火。

小提示，豬肝煮制時間切忌過長，否則口感會變得干硬，營養(yǎng)也會流失。

健康飲食，為免疫力"添磚加瓦"

在病毒高發(fā)期，合理的飲食安排就是為我們身體健康筑起的第一道防線。

• 多喝溫水，保證充足的飲水量，能促進新陳代謝，幫助身體排毒。
• 均衡搭配，除了這三道菜，也要適當攝入其他顏色的蔬菜水果，保證營養(yǎng)全面。
• 充足睡眠，良好的睡眠是免疫系統(tǒng)修復(fù)和增強的最佳時機。

希望大家都能通過健康的飲食和良好的生活習(xí)慣，平穩(wěn)度過這個疾病高發(fā)期，守護好自己和家人的健康。

本文由【江江食研社】原創(chuàng)，分享實用易懂的健康飲食知識。如果覺得文章有用，歡迎點贊、關(guān)注，祝您和家人身體健康！