買(mǎi)了一堆生姜，沒(méi)幾天就干癟發(fā)芽了？

別急，我試了好多方法，終于找到了幾個(gè)超實(shí)用的保存技巧，放一年都不壞，今天就毫無(wú)保留地分享給大家！

01 挑選技巧

首先啊，挑生姜就是第一關(guān)，這步做不好，后面再怎么保存都白搭，要選那種表面完整的，沒(méi)有破損的，最好還帶點(diǎn)泥土，說(shuō)明夠新鮮，小芽倒是沒(méi)關(guān)系，但那種發(fā)芽很大的就別要了，已經(jīng)開(kāi)始消耗自己的營(yíng)養(yǎng)了。

02 紙箱小蘇打法

這個(gè)方法超簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一個(gè)紙箱，里面鋪上紙巾或者報(bào)紙都行，關(guān)鍵是要鋪滿，然后撒點(diǎn)食用小蘇打在紙巾上，不用太多，均勻撒開(kāi)就好。

為什么要放小蘇打，這個(gè)原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，小蘇打吸濕能力特別強(qiáng)，能把空氣中多余的水分吸走，生姜最怕潮濕了，一潮濕就發(fā)芽發(fā)霉，小蘇打還是堿性的，能抑制細(xì)菌繁殖。

把生姜一層一層放進(jìn)去，注意不要疊在一起，能放多少放多少，不要勉強(qiáng)，每一層都要用紙巾和小蘇打隔開(kāi)，最后封好盒子就行了。

這樣保存的生姜，放三五個(gè)月沒(méi)問(wèn)題，隨用隨取特別方便！

03 鹽水白酒法

這個(gè)方法稍微復(fù)雜一點(diǎn)，但效果更好，能放半年甚至一年，先調(diào)一盆鹽水，記住一定要用涼水，鹽不用太多，能?chē)L出咸味就行。

把生姜放進(jìn)去泡15到20分鐘，鹽水有殺菌作用，能消滅生姜表面的細(xì)菌，泡好后用軟毛刷輕輕刷掉表面的泥土，千萬(wàn)別用鋼絲刷，會(huì)把表皮刷破的。

刷的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)有壞的地方，一定要挖掉或者切掉，不然會(huì)繼續(xù)擴(kuò)散，刷完后用清水沖干凈，然后用紙巾把水分完全擦干，這一步很關(guān)鍵，有水分就容易腐爛。

接下來(lái)是關(guān)鍵步驟，用高度白酒刷一遍生姜表面，白酒殺菌效果好，還能在表面形成保護(hù)膜，減少與空氣接觸，放在蒸格上晾一會(huì)兒，讓酒精揮發(fā)掉一部分。

最后用保鮮膜緊緊包起來(lái)，這樣處理的生姜真的能放很久，我試過(guò)放了大半年都還是新鮮的？

04 我的小心得

其實(shí)保存生姜最重要的就是控制濕度和防止細(xì)菌，這兩個(gè)方法我都試過(guò)，第一種適合懶人，簡(jiǎn)單粗暴，第二種效果更好但稍微麻煩點(diǎn)，大家可以根據(jù)自己的情況選擇。

還有個(gè)小竅門(mén)，包好的生姜最好放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射，我一般放在廚房的角落或者儲(chǔ)物間里，你們平時(shí)都是怎么保存生姜的，有沒(méi)有更好的方法，歡迎在評(píng)論區(qū)分享～

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