十年堅(jiān)守 一碗鄉(xiāng)愁

——石潭鎮(zhèn)“80后”夫妻返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)打造“好灶頭私房菜”

全媒體記者 王希臺(tái)

在湘潭縣石潭鎮(zhèn)古城，一棟嶄新的三層餐飲小樓臨街而立，氣派而不失溫馨。這不是什么連鎖酒店，而是本地“80后”夫妻李祖軍、余嬌用心經(jīng)營(yíng)的“好灶頭私房菜”。

揣著20多萬(wàn)元積蓄回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，到前年毅然投入700萬(wàn)元升級(jí)店面，這對(duì)夫妻用10年光陰，為家鄉(xiāng)父老筑起了一個(gè)有溫度、有味道的“美食地標(biāo)”。

李祖軍在燒制拿手好菜。（記者 李新輝 攝）

1985年出生的李祖軍，是土生土長(zhǎng)的石潭人。年少時(shí)因家境貧寒，他早早步入社會(huì)，學(xué)過(guò)木工、干過(guò)建筑，直到遇見(jiàn)帶他入行的師傅，才真正與餐飲結(jié)緣。

2005年，是李祖軍人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。表哥帶他去了北京，在北京的餐飲店“橘子洲頭”一干就是10年。

“我是2號(hào)灶頭的廚師，經(jīng)常受到顧客的表?yè)P(yáng)，越干越起勁?！崩钭孳娬f(shuō)，自己最后做到店里的廚師長(zhǎng)。

從湘潭鄉(xiāng)間的學(xué)徒，到北京酒樓的廚師長(zhǎng)，李祖軍不僅廚藝日益精進(jìn)，眼界與心智也在大城市中不斷開(kāi)闊?！吧鐣?huì)是所好大學(xué)?！彼锌?，“北京10年教會(huì)我敬業(yè)、感恩和持續(xù)學(xué)習(xí)?！?/p>

大城市給了李祖軍眼界和手藝，卻沒(méi)能留住他那顆想回家的心。

2015年，懷著對(duì)故土的眷戀與回報(bào)家鄉(xiāng)的決心，李祖軍與妻子余嬌毅然返鄉(xiāng)。一個(gè)掌勺，精研菜品味道；一個(gè)管家，笑迎八方來(lái)客。夫妻二人珠聯(lián)璧合，將“好灶頭”經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起。

從北漂廚師長(zhǎng)到鄉(xiāng)土“灶頭王”，李祖軍轉(zhuǎn)變身份很快。他說(shuō)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)店和城里大不一樣，要知人情世故，要曉待人接物。

正因?yàn)闇?zhǔn)確把握了本地消費(fèi)需求，“好灶頭”以實(shí)在的食材、實(shí)惠的價(jià)格，贏得鄉(xiāng)親們的信賴，一路火了10年。

2025年，是李祖軍新的10年起點(diǎn)。他投入幾百萬(wàn)元打造的“好灶頭”新樓正式營(yíng)業(yè)。

投入這么多錢在鄉(xiāng)下開(kāi)一個(gè)私房菜？別人都說(shuō)他傻，把錢留著養(yǎng)老不好嗎？而李祖軍卻說(shuō)，為石潭經(jīng)濟(jì)發(fā)展作貢獻(xiàn)更好。

“當(dāng)年結(jié)婚，沒(méi)能給妻子一個(gè)理想的酒席環(huán)境，一直是我心中的遺憾。”李祖軍說(shuō)，現(xiàn)在，他想讓妻子天天都在漂亮的環(huán)境里工作生活，也更想讓石潭的鄉(xiāng)親們，在辦喜宴、壽宴、家宴這些人生重要時(shí)刻時(shí)，能有一個(gè)體面、溫馨又實(shí)惠的好選擇。

如今，“好灶頭”以其“鄉(xiāng)下的價(jià)格，城里的環(huán)境”，成為顧客交口稱贊的金字招牌。

店里的靈魂，始終離不開(kāi)“鄉(xiāng)土”二字。李祖軍堅(jiān)信，農(nóng)村的食材，才是真正的寶貝。

“好灶頭”的招牌菜“古城鱔魚”鮮辣嫩滑，是鎮(zhèn)店之寶；“湘式生炒魚”，猛火快攻，鍋氣十足。店里堅(jiān)持文火煲湯、活魚現(xiàn)烹，用最樸實(shí)的烹飪手法，激發(fā)出食材最本真的鮮美。

店里用的紅醬、鹽辣椒、浸辣椒，以及洋姜、藠頭等壇子菜，都由他親手制作?！斑@些都是湘菜的魂，少不得。”李祖軍說(shuō)。

石潭美食有地標(biāo)，百姓家宴好兆頭。10年堅(jiān)守，一碗鄉(xiāng)愁。李祖軍與余嬌打造的，不僅是一家餐館，更是一個(gè)關(guān)于回歸、愛(ài)與奉獻(xiàn)的溫情故事。

面向未來(lái)，李祖軍計(jì)劃在本地發(fā)展洋姜、藠頭等特色菜種植，逐步打造從田間到餐桌的生態(tài)食材鏈，讓更多鄉(xiāng)味走上宴席。

從青澀少年到餐飲帶頭人，李祖軍用北漂積累閱歷，再用返鄉(xiāng)扎根實(shí)踐，烹出一道色香味俱全的人生佳肴。他說(shuō)，幸福，就是擁有并肩奮斗的伴侶、值得守護(hù)的家園，和一片能夠回饋的鄉(xiāng)土。