不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，養(yǎng)生成為全年齡段都關(guān)注的熱詞。保溫杯里泡枸杞也成為一種標(biāo)準(zhǔn)的“養(yǎng)生”做法。那么，枸杞究竟有什么樣的功效呢?還有，黑枸杞又與普通的枸杞有著怎樣的關(guān)系呢？

枸杞一家人

雖然都被叫作枸杞，但是我們平常見(jiàn)到的枸杞就有枸杞、寧夏枸杞和黑果枸杞(通常簡(jiǎn)稱(chēng)黑枸杞)三個(gè)物種，這三個(gè)物種都隸屬于茄科枸杞屬。實(shí)際上，枸杞屬全屬共有80個(gè)物種，分布在中國(guó)的只有7種，所以中國(guó)并不是枸杞屬植物的分布中心。

寧夏枸杞的花萼一般裂開(kāi)成兩片

除了枸杞的鮮果和干果，市場(chǎng)上還有一種典型的枸杞產(chǎn)品，那就是枸杞釀的酒，尤其以寧夏的枸杞酒最有代表性。在各種宣傳中，寧夏產(chǎn)的枸杞毫無(wú)疑問(wèn)地成為了枸杞的代表，隨著物流的發(fā)展，枸杞鮮果也越來(lái)越多地出現(xiàn)在我們的餐桌上。那些從千里之外被運(yùn)送來(lái)的鮮枸杞和枸杞制品，也讓我們產(chǎn)生一種錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為枸杞只生長(zhǎng)在寧夏。

黑枸杞可以使水變成藍(lán)色或紫色

最近幾年，黑果枸杞的名氣也越來(lái)越大。這些喜歡生長(zhǎng)在荒漠戈壁的植物，擁有區(qū)別于其他兩個(gè)兄弟物種的黑色果實(shí)。那些可以把水變成藍(lán)色或者紫色的小黑果子，越來(lái)越多地出現(xiàn)在上班族的辦公桌上。而這些果實(shí)似乎在一夜之間就成了保健品明星。同時(shí)，對(duì)野生黑果枸杞破壞性的采集附帶造成的生態(tài)破壞，也時(shí)常把這個(gè)物種推入公眾視野。

枸杞的紅色并不是花青素

很多水果、蔬菜和花卉之所以會(huì)有顏色出現(xiàn)，就是因?yàn)橛?strong>花青素的存在。但是枸杞果實(shí)的紅色并不是來(lái)自花青素，而是來(lái)自與紅色甜菜和紅心火龍果中主要色素相同的甜菜紅色素。甜菜紅色素與花青素的共同點(diǎn)是，它們都非常容易溶解在水中，同時(shí)在酸堿度變化時(shí)都會(huì)變顏色。但是甜菜紅色素并不會(huì)像花青素那樣遇酸變紅，遇堿變藍(lán)而是在堿性過(guò)強(qiáng)的時(shí)候變成淡黃色。所以，用枸杞煮甜品的時(shí)候并不會(huì)讓整鍋桂花湯圓都變成紅色。

補(bǔ)充維生素A靠譜嗎

在眾多關(guān)于枸杞的廣告中，維生素A含量高，吃了對(duì)眼睛有好處是擺在首位的宣傳語(yǔ)。但枸杞和構(gòu)杞葉中并沒(méi)有維生素A，有的只是維生素A的前體物質(zhì)--B-胡蘿卜素。

無(wú)論是花青素也好，維生素A也罷，在泡枸杞的時(shí)候，我們終歸是把這些美好的期盼與一杯溫水一飲而盡，單從飲水維護(hù)健康的角度來(lái)講，我們已經(jīng)成功了。有枸杞相伴如此，何愁不來(lái)健康呢？