近日，主打低價(jià)精品咖啡的連鎖品牌三立方在上海長(zhǎng)寧愚園路1429號(hào)開(kāi)出了一個(gè)近500平方米，集咖啡制作、烘豆工坊、烘焙產(chǎn)品等多個(gè)區(qū)域于一體的多元體驗(yàn)空間。新空間更像是三立方的咖啡實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)硬件升級(jí)、產(chǎn)品擴(kuò)展以及特色服務(wù)，為咖啡愛(ài)好者提供了更專(zhuān)業(yè)、更豐富的品鑒體

作為以精品平價(jià)定位在市場(chǎng)迅速積累口碑的咖啡品牌，此次的新體驗(yàn)空間，則是三立方咖啡在延續(xù)高質(zhì)平價(jià)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地以線上線下聯(lián)動(dòng)的方式觸達(dá)更多消費(fèi)者。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，三立方咖啡以不止于一杯咖啡的場(chǎng)景創(chuàng)新，在咖啡市場(chǎng)中開(kāi)辟中一條差異化賽道，為行業(yè)體驗(yàn)式消費(fèi)轉(zhuǎn)型提供了新樣本。

500平米的新體驗(yàn)空間

關(guān)于新體驗(yàn)空間選址于愚園路1429號(hào)的原因，三立方咖啡品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這里是市民游客的補(bǔ)給站，也是社區(qū)鄰居的交流地，更是緊密聯(lián)結(jié)會(huì)員的會(huì)客廳，大家可以獲得更全、更專(zhuān)、更優(yōu)的獨(dú)特體驗(yàn)。據(jù)悉，目前該空間已開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)。

在空間布局上，該新會(huì)員體驗(yàn)空間占地近500平方米，內(nèi)部有咖啡制作區(qū)、烘焙工坊區(qū)、明火炭烤面包坊、坐席區(qū)以及特色周邊產(chǎn)品售賣(mài)區(qū)等分工不同的區(qū)域。

烘豆工坊區(qū)有來(lái)自全球50多個(gè)產(chǎn)地的咖啡豆支持現(xiàn)烘，展陳的咖啡豆均為生豆，根據(jù)淺、中、深三種烘豆程度，耗時(shí)各不相同。消費(fèi)者可以觀摩并參與烘豆過(guò)程，也能自由搭配不同產(chǎn)地的豆子形成定制化風(fēng)味?？Х榷?00克起稱(chēng)，不收人工費(fèi)。

有消費(fèi)者挑了巴西、埃塞俄比亞和哥倫比亞這三個(gè)產(chǎn)地的咖啡豆，請(qǐng)店員中度烘焙，等待時(shí)長(zhǎng)大約為20分鐘。

會(huì)員積分兌換專(zhuān)屬周邊是三立方咖啡的傳統(tǒng)之一，目前周邊區(qū)正在加緊籌備中，超大玻璃杯、帆布袋、雨傘、保溫杯等熱門(mén)周邊都將集中呈現(xiàn)，更豐富、全面的品牌周邊也將同步推出。

空間二樓暫未對(duì)外開(kāi)放，將作為周邊區(qū)和活動(dòng)區(qū)域。據(jù)悉，該樓層也是品牌特別打造的“萃取實(shí)驗(yàn)室”，配備國(guó)內(nèi)少有的六頭Kees意式機(jī)，6個(gè)沖煮頭能同時(shí)出品6杯風(fēng)味穩(wěn)定的咖啡，大幅提升制作效率，減少用戶等待時(shí)間。此外，消費(fèi)者可近距離觀看萃取過(guò)程，對(duì)該品牌的咖啡文化有更深入的了解。

構(gòu)建運(yùn)營(yíng)閉環(huán)

值得一提的是，新體驗(yàn)空間創(chuàng)新性地構(gòu)建了線上線下聯(lián)動(dòng)的運(yùn)營(yíng)閉環(huán)，在這背后，三立方咖啡希望通過(guò)線上線下聯(lián)動(dòng)的方式觸達(dá)更多消費(fèi)人群。

三立方咖啡方面指出，品牌以“線上線下聯(lián)動(dòng)”的創(chuàng)新模式打造新店，會(huì)員使用線上積分可至線下兌換周邊，而線下門(mén)店的多元體驗(yàn)又能反哺線上社群的活躍度。

作為2021年誕生于上海長(zhǎng)寧創(chuàng)立的新興咖啡品牌，三立方咖啡一直以來(lái)堅(jiān)持的是精品平價(jià)咖啡的定位。品牌甄選原產(chǎn)地阿拉比卡精選咖啡豆，搭配蛋白含量比普通鮮奶高20%的巴氏殺菌鮮牛奶，讓咖啡的口感順滑、香醇。價(jià)格則聚焦于高性價(jià)比，無(wú)論是超大杯系列還是普通規(guī)格的拿鐵、美式，產(chǎn)品價(jià)格均在10元-15元區(qū)間。

在這背后，烘焙廠反哺品牌的模式為三立方咖啡的品質(zhì)支撐以及平價(jià)策略提供了支撐。目前，三立方咖啡的烘焙工廠產(chǎn)能可以供應(yīng)100多家咖啡館使用，并且豆子成本和別家的生豆成本相同。同時(shí)，創(chuàng)始人十余年南方咖啡連鎖品牌的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，帶來(lái)了全球生豆采購(gòu)上的規(guī)模優(yōu)勢(shì)與議價(jià)權(quán)。

而此次推出的新體驗(yàn)空間，則將“高質(zhì)平價(jià)”的特點(diǎn)發(fā)揮到極致。產(chǎn)品方面，新會(huì)員體驗(yàn)空間售賣(mài)三立方經(jīng)典的咖啡產(chǎn)品線，如意式濃縮、美式、拿鐵、牛奶等，意式濃縮、美式、牛奶售價(jià)均為10元，拿鐵售價(jià)為15元。黑咖啡、白咖啡售價(jià)分別為25元以及35元。此外，“自帶杯減5元”的長(zhǎng)期活動(dòng)將部分產(chǎn)品價(jià)格壓至5元，與周邊咖啡店形成明顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

除了常規(guī)咖啡產(chǎn)品線外，新會(huì)員體驗(yàn)空間還帶來(lái)多款的咸甜風(fēng)味料理面包、現(xiàn)烤點(diǎn)心等烘焙產(chǎn)品，以“咖啡+烘焙”的組合為消費(fèi)者帶來(lái)豐富體驗(yàn)。店員表示，店內(nèi)面包采用進(jìn)口面粉，凌晨2點(diǎn)就要開(kāi)始手工制作。一共研發(fā)了40多款，會(huì)陸續(xù)上新。

探索咖啡藍(lán)海

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，當(dāng)前咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)9.9元的咖啡成為行業(yè)標(biāo)配，單純的價(jià)格戰(zhàn)已難以為繼，而三立方咖啡通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)平價(jià)不降級(jí)，再以體驗(yàn)空間提升品牌溢價(jià)，這種模式值得中小咖啡品牌借鑒。

與部分品牌依靠“零下86℃低溫概念”等噱頭吸引流量不同，三立方的體驗(yàn)創(chuàng)新更注重可復(fù)制的專(zhuān)業(yè)價(jià)值。烘豆工坊的開(kāi)放體驗(yàn)、六頭意式機(jī)的專(zhuān)業(yè)展示、全流程透明化的制作過(guò)程，將咖啡文化科普融入消費(fèi)場(chǎng)景，讓體驗(yàn)具有不可替代性。

有咖啡愛(ài)好者表示，之前為網(wǎng)紅咖啡排過(guò)隊(duì)，但喝一次就夠了；這里的烘豆體驗(yàn)?zāi)苷嬲龑W(xué)到東西，還能定制自己喜歡的風(fēng)味，愿意反復(fù)來(lái)。

在社區(qū)融合方面，門(mén)店也展現(xiàn)出本土品牌的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。針對(duì)愚園路歷史街區(qū)的文旅屬性，新體驗(yàn)空間門(mén)店設(shè)計(jì)融入海派元素，成為街區(qū)文化景觀的一部分。

面向未來(lái)發(fā)展，三立方咖啡已展現(xiàn)出清晰的規(guī)劃。在該體驗(yàn)空間完成模式驗(yàn)證后，將逐步向全國(guó)推廣該模式。

三立方咖啡方面表示，通過(guò)閉環(huán)的構(gòu)建，將啟動(dòng)全國(guó)布局。借助錯(cuò)位共生的發(fā)展策略，三立方正在探索開(kāi)辟咖啡藍(lán)海市場(chǎng)。同時(shí)，也將繼續(xù)讓高品質(zhì)的咖啡與生活方式融入社區(qū)，成為周邊居民觸手可及的日常。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，從50平方米的小店，到500平方米的體驗(yàn)空間，三立方咖啡的發(fā)展軌跡記錄了本土咖啡品牌的發(fā)展策略的變革。在瑞幸、庫(kù)迪等咖啡品牌以萬(wàn)店規(guī)模重構(gòu)行業(yè)格局的當(dāng)下，三立方咖啡以差異化的發(fā)展模式展現(xiàn)出咖啡市場(chǎng)的藍(lán)海不再是單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，而是對(duì)于消費(fèi)需求的深度洞察與滿足。