河南
在門診，有位姓趙的男患者，52歲，長期應(yīng)酬頻繁，酒量不小，胃口也好?？勺罱B續(xù)一個月都感到胃脹、口苦，甚至大便帶血，這才著急來看病。胃鏡檢查結(jié)果一出來，診室里瞬間安靜了——胃竇重度糜爛性炎癥，還有一個將近2厘米的潰瘍灶。醫(yī)生詳細詢問后發(fā)現(xiàn)，問題根本不在酒量，而是在他配酒的小菜上：腌肉、爆炒海鮮、炸豆腐干，這幾樣幾乎每頓都不離。趙先生頓時懵了，哪有人喝酒不吃下酒菜的？但恰恰就是這些他最愛的菜，成了傷胃、傷肝、傷腸的慢性“催命符”。
很多人都以為，喝酒傷身這件事，無非就是喝得太多。實際上，從長期健康影響看，吃什么配酒，遠比喝多少更值得關(guān)注。
尤其是某些特別“搭”的下酒菜，看起來無害，吃起來爽口，其實正是加速身體走下坡路的隱性殺手。別看趙先生的例子讓人警醒，類似的情況比比皆是。
更讓人頭疼的是，很多人壓根不知道問題在哪，甚至還以為這就是所謂的“生活有滋味”。有一種食物，幾乎在所有聚會桌上都少不了，名字聽起來就透著一種濃濃的“過年氣息”：腌制的肉類。
不論是香腸、臘肉、風干牛肉，還是火腿片，大家一邊喝酒一邊夾著吃，覺得又咸又香、越嚼越帶勁。腌肉在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽和亞硝胺類物質(zhì)，這些東西在胃酸作用下容易發(fā)生反應(yīng)，被國際癌癥研究機構(gòu)列入明確致癌物。
據(jù)國家癌癥中心公布的數(shù)據(jù)，胃癌在我國惡性腫瘤中排名第二，僅次于肺癌。而胃癌的高發(fā)區(qū)，往往也正是腌制食品消費較多的地區(qū)。
四川、湖南、東北這些地方，人們?nèi)粘３噪缰破返念l率高于其他區(qū)域，而胃癌發(fā)病率也顯著偏高。大量研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，長期攝入腌制類肉制品的人群，胃癌風險明顯升高。
而酒精本身就會刺激胃黏膜，與腌制品聯(lián)手，更容易讓胃部處在一個慢性損傷的狀態(tài)下。時間一長，從胃炎到胃潰瘍再到癌變，其實也就一線之隔。
另外，有人愛在海鮮館喝酒，那種用蒜蓉辣醬爆炒的小海鮮，像花甲、蟶子、海螺，一份端上來，幾乎桌桌必點。這些看著紅亮油潤，吃起來麻辣鮮香，是不少人喝酒的標配。
但問題在于，這些海鮮很多時候并不新鮮，新鮮的海鮮基本沒那么重的腥味，也不需要太多調(diào)料。很多餐館為了掩蓋不新鮮的味道，就用大量醬料、調(diào)味包來重口味處理，再加上高溫爆炒，產(chǎn)生的異味和有害化合物明顯增多。
還有一點容易忽視的是，海鮮富含高嘌呤，喝酒時一起吃容易引發(fā)痛風急性發(fā)作。有些人就是因為喝酒又吃了花甲，第二天早上腳腫得穿不了鞋，還以為是扭到了。
其實早已被高尿酸“埋了雷”。一項數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，40歲以上男性中，高尿酸血癥的檢出率高達26.2%。酒精抑制尿酸排泄，海鮮增加嘌呤攝入，兩者相加，等于給關(guān)節(jié)埋下了定時炸彈。
再說一種非常常見的小吃，也是很多人喝酒必備的“牙口伴侶”，那就是油炸豆制品。像炸豆腐干、炸豆腐泡、炸豆皮，這些食品吃起來酥脆香口，很多人一口接一口停不下來。
尤其是深夜擼串、燒烤攤上，配著啤酒來上一份，感覺人生都完美了。但其實這些炸豆制品遠比你想象中危險。首先是油的問題。
重復(fù)使用的炸鍋油里會形成苯并芘，這是世界衛(wèi)生組織認定的一類強致癌物，在高溫下產(chǎn)生，極難清除。炸制時間長了，油變色發(fā)黑的鍋里炸出來的豆干，別說健康，吃下去都是負擔。
其次是豆制品本身的結(jié)構(gòu)，含有大量蛋白質(zhì)，經(jīng)過高溫處理后容易變性、焦化，進一步產(chǎn)生有害物質(zhì)。而且這類食品一般鈉含量也偏高，吃多了對血壓、腎臟、心臟都不好。
有研究指出，油炸食品攝入量越多，冠心病風險也越高。一項發(fā)表于《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》的研究顯示，每周攝入油炸食品超過三次的人群，患高血壓、心臟病的概率顯著增加。
更令人無奈的是，很多人明明知道這些炸豆制品是垃圾食品，卻依然覺得“吃點沒事”“嘴饞嘛”“反正我身體也挺好”。
但真等到身體出了問題，才會發(fā)現(xiàn)，這些日常的小習(xí)慣，其實早已變成了一種慢性自殺。生活里沒有那么多突然，一切都在慢慢積累。
別總以為只是“吃一點”，很多時候，疾病就是從一點一滴中積出來的。尤其是喝酒這件事，本身就對身體有害，如果再配上一些有毒的“搭子”，等于是在負債過日子，哪天身體突然“破產(chǎn)”，才追悔莫及。
男人上了歲數(shù)，身體不再像年輕時那樣耐造，肝臟的解毒能力也在逐年下降。像腌制肉、爆炒海鮮、油炸豆干這些看起來無害的東西，其實長期下來對胃、肝、腎、血管都是壓力。
一口酒下去，再夾上一口腌肉，看似過癮，其實正是身體最難受的時候。長期下來，血壓高了、尿酸飆了、胃腸出血了，也許才知道自己曾經(jīng)有多“糊涂”。
大家都在講健康，但健康從來不是去健身房跑幾個小時，或者吃幾顆維生素那么簡單。它體現(xiàn)在每一頓飯、每一次聚會、每一回舉杯。
選擇什么吃下去，是對身體最基本的負責。如果真舍不得那口酒，就更要對搭配的下酒菜上點心。說到底，喝不喝酒是個人選擇，但吃什么配酒，關(guān)乎身體能不能撐得住。
別把嘴巴的痛快當成身體的懲罰，尤其是這幾種常見的小菜，盡量少碰，能忍就忍。今天的放縱，可能就是明天的痛苦根源。不信？去消化內(nèi)科、腎內(nèi)科門診轉(zhuǎn)一圈，看看那些坐在輸液椅上的人，他們當年也覺得“這點吃喝沒啥”。我們管不了別人的酒桌，但起碼可以為自己的健康多留點心眼。
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