千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百零六）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學(xué)，享受美食的同時獲得健康。

參歸鴿肉湯

中醫(yī)文化

參歸鴿肉湯是中醫(yī) “藥食同源” 思想的經(jīng)典體現(xiàn)，其配伍深諳 “補氣養(yǎng)血、陰陽調(diào)和” 之道。中醫(yī)認為，鴿肉性味甘咸平，入肝、腎經(jīng)，能補肝腎、益氣血，《本草綱目》贊其 “解諸藥毒，調(diào)精益氣”，為血肉有情之品，補而不滯；人參味甘微苦性微溫，歸脾、肺、心經(jīng)，是 “補氣第一要藥”，能大補元氣、復(fù)脈固脫，提振臟腑機能；當歸味甘辛性溫，入肝、心、脾經(jīng)，被譽為 “補血圣藥”，既能補血活血，又能調(diào)經(jīng)止痛，緩解血虛瘀滯之證。

三者配伍遵循 “氣能生血、血能載氣” 的中醫(yī)原理：人參補氣以促血生，當歸補血以載氣行，鴿肉血肉滋養(yǎng)以助藥效，共奏補氣養(yǎng)血、固本培元之功。此湯并非單純進補，而是針對 “久病耗氣、血虛失養(yǎng)” 的病機，標本兼顧，體現(xiàn)了中醫(yī) “辨證施食”“以食代藥” 的養(yǎng)生智慧，是傳統(tǒng)養(yǎng)生中調(diào)理虛損的佳品。

·食材

鴿1只，人參3克，當歸12克。

·功效

補氣養(yǎng)血。

·適用人群

久病虛羸少氣，婦女血虛經(jīng)閉。

·禁忌人群

實證、熱證者忌用；感冒發(fā)熱、痰濕壅盛者禁用；孕婦需遵醫(yī)囑服用。

·制作過程

將鴿宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，切塊，與人參、當歸共加水煮湯至鴿肉熟。食肉飲湯。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復(fù)　審/王　爽

終　審/崔俊峰

醫(yī)院地址

紅旗院區(qū)：長春市工農(nóng)大路1478號　0431-86178018

兒童診療中心：長春市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)深圳街185號　0431-81953838

婦產(chǎn)診療中心：長春市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)深圳街2號　0431-80568666

治未?。」芾碇行模⑨樉耐颇弥行模?/strong>長春市工農(nóng)大路工農(nóng)南胡同177號

農(nóng)安分院：農(nóng)安縣燒鍋鎮(zhèn)長白公路與東盛路交匯處　0431-81877999

二道分院：二道區(qū)東河?xùn)|路4999號 0431-81127999

長春中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院白山醫(yī)院：吉林省白山市渾江區(qū)長白山大街3052號 0439-5080906

長春中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院定西醫(yī)院：甘肅省定西市安定區(qū)解放路31號 0932-8213301