最近，流感等呼吸道傳染病進(jìn)入高發(fā)期，社交平臺(tái)不少預(yù)防“土方”又開(kāi)始流行：有的博主信誓旦旦表示，用洋蔥能預(yù)防流感，“只要將洋蔥切掉頭尾，放在房間里，就能吸附病菌病毒，吸附后洋蔥還會(huì)發(fā)黑變色，效果看得見(jiàn)”。但科學(xué)研究并不支持這些推斷。

洋蔥確實(shí)會(huì)釋放揮發(fā)性硫化物

將洋蔥切開(kāi)放在房間里“吸附”流感病毒，是無(wú)稽之談。一是因?yàn)檠笫[所含有機(jī)硫化物只能抑制細(xì)菌，不能抑制病毒。二是這些有機(jī)硫化物也不會(huì)吸收空氣里的細(xì)菌。切開(kāi)后變色，則是最常見(jiàn)的食品化學(xué)反應(yīng)：酶促褐變，即植物細(xì)胞中的酚酶與酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，發(fā)生褐變——就像蘋果切開(kāi)后也會(huì)變色一樣。

所以，不論是把切開(kāi)的、剝皮的還是完整的洋蔥放在房間中，都不能發(fā)揮預(yù)防呼吸道傳染病的作用；就算直接吃下去，也對(duì)流感無(wú)效。

研究顯示，當(dāng)洋蔥被切開(kāi)或擠壓時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)破裂，酶與含硫前體物質(zhì)接觸，從而迅速產(chǎn)生一系列揮發(fā)性硫化物，包括催淚成分丙硫醛 S-氧化物、丙硫醇、二丙基二硫化物等。這些物質(zhì)構(gòu)成了洋蔥的強(qiáng)烈氣味。

相關(guān)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)指出，這些揮發(fā)性硫化物的釋放非常迅速，在切開(kāi)后的最初 10 分鐘主要為催淚因子，隨后逐漸轉(zhuǎn)為其他硫化物，但整體濃度隨時(shí)間下降，且變化極快。換句話說(shuō)，洋蔥的刺激性氣味并非持續(xù)高強(qiáng)度釋放，而是短暫且衰減明顯。

更關(guān)鍵的是，這些研究關(guān)注的是食品風(fēng)味和化學(xué)組成，而不是空氣中病原體的殺滅能力。其研究場(chǎng)景多為密閉儀器環(huán)境，并非家庭房間。

如果洋蔥完整未切開(kāi)，它的揮發(fā)物釋放量更低。有研究在儲(chǔ)藏洋蔥的自然條件下測(cè)得，正常洋蔥釋放的揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）總量處于極低水平，通常為萬(wàn)億分之一級(jí)別。在這樣的濃度下，這些揮發(fā)物只能影響氣味特征，無(wú)法對(duì)空氣中的細(xì)菌或病毒產(chǎn)生任何實(shí)際殺滅效果。

洋蔥氣味對(duì)病毒無(wú)能為力

流感由流感病毒引起，而病毒與細(xì)菌不同，需要寄生在活細(xì)胞內(nèi)才能復(fù)制。與某些細(xì)菌不同，病毒對(duì)環(huán)境的抵抗力相對(duì)較弱，但要滅活病毒通常需要足夠強(qiáng)度的消毒劑、紫外線或高溫等條件。洋蔥自然釋放的揮發(fā)物濃度遠(yuǎn)不足以對(duì)病毒產(chǎn)生任何作用。

因此，用洋蔥來(lái)“殺菌、殺毒”都缺乏依據(jù)，用于預(yù)防流感更是沒(méi)有科學(xué)邏輯支持。

科學(xué)防護(hù)流感，關(guān)鍵在于：接種流感疫苗；勤洗手，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣；打噴嚏或咳嗽時(shí)遮掩口鼻；室內(nèi)保持通風(fēng)；避免與患病者近距離接觸。

把洋蔥放在房間里，確實(shí)能讓空氣里多一點(diǎn)洋蔥味，但它既不能有效殺滅細(xì)菌，更不可能預(yù)防流感。洋蔥的特殊氣味來(lái)自短暫釋放的硫化物，這些物質(zhì)在真實(shí)環(huán)境中的濃度極低，與空氣消毒毫無(wú)關(guān)系。

如果要對(duì)房間消毒，最簡(jiǎn)單的方式是通風(fēng)換氣。在空氣質(zhì)量較好的情況下，每天可開(kāi)窗通風(fēng)兩三次，每次30分鐘，注意空氣流通。但冬季通風(fēng)時(shí)，老人、孩子等特殊人群要注意保暖。

本文來(lái)源：綜合自科普辟謠、上觀新聞

微信編輯：小幾

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