正逢橘子集中上市季節(jié)，酸甜多汁的橘子讓人忍不住一個(gè)接一個(gè)吃。但隨之而來(lái)的疑問(wèn)也不少：有人擔(dān)心吃多了“上火”，牙齦腫痛甚至嘴角生潰瘍；有人發(fā)現(xiàn)吃了橘子后皮膚變黃，大有變成“小黃人”的趨勢(shì)；還有人聽(tīng)說(shuō)“吃橘絡(luò)能降火”“橘皮泡水能清火”，特意剝下橘絡(luò)或用橘皮泡水。

這些說(shuō)法到底有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)？

“上火”的真相

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，并沒(méi)有“上火”的概念。很多人吃多了橘子出現(xiàn)口干、喉嚨痛、牙齦腫、便秘等“上火”癥狀，往往因?yàn)槿齻€(gè)原因：一是橘子的酸甜口味會(huì)引發(fā)口干舌燥；二是橘子中的有機(jī)酸刺激了牙齦、胃黏膜；三是橘子富含膳食纖維，吃多了反而會(huì)便秘。

不同種類(lèi)的橘子甜度和酸度雖有差異，但總體都屬于“風(fēng)味濃郁”，吃多了會(huì)讓口腔、咽喉黏膜處于高滲透壓環(huán)境，導(dǎo)致水分流失，進(jìn)而出現(xiàn)口干、喉嚨發(fā)緊等癥狀，被認(rèn)為是“上火”。

同時(shí)，秋冬季節(jié)氣候干燥，部分人群容易出現(xiàn)牙齦紅腫、嘴角潰瘍等問(wèn)題，再加上橘子中有機(jī)酸的刺激，會(huì)進(jìn)一步增加不適。

此外，橘子富含膳食纖維。適度攝入膳食纖維有助于通便；過(guò)量攝入，反而會(huì)引發(fā)便秘。

各種癥狀疊加，讓人覺(jué)得是“上火”了。

不難發(fā)現(xiàn)，這些“上火”癥狀的真正原因是“吃得太多 ，喝水又不夠”。所以，解決辦法也很簡(jiǎn)單：在吃橘子時(shí)，多喝些溫水，既能緩解口腔干燥，又能幫助代謝糖分。如果本身容易口干、便秘，那就不要吃太多。

有消費(fèi)者問(wèn)，“不要吃太多橘子”到底是吃多少？可以根據(jù)橘子的含糖量和分量估算得到答案。

橘子的含糖量在10克/100克左右，不算高；升糖指數(shù)（GI 值）約 40-45，屬于低GI食物，對(duì)糖尿病患者也較為友好。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南推薦，成人每日水果攝入量為200-350克，再結(jié)合橘子的含糖量，每天吃橘子的適宜量在200-300克左右。根據(jù)不同橘子種類(lèi)估算：小個(gè)頭的砂糖橘大約8個(gè)，中等個(gè)頭的蜜桔大約5個(gè)；大個(gè)頭的沃柑、丑橘等，一兩個(gè)已經(jīng)是“適量”。

“適量吃”在200-300克左右（本文圖片均由作者拍攝）。

橘絡(luò)、橘皮都能吃？

“橘絡(luò)降火”“橘皮泡水有清熱的作用”等說(shuō)法也較為流行，有依據(jù)嗎？

橘絡(luò)和橘皮要分開(kāi)來(lái)看。

白色的網(wǎng)狀物和絲狀物就是橘絡(luò)。

橘絡(luò)是橘子果肉上白色的網(wǎng)狀物及絲狀物。從中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，橘絡(luò)性平、味甘苦，歸肺、脾經(jīng)，有“通絡(luò)化痰、順氣活血”的功效。對(duì)于吃橘子后可能出現(xiàn)的喉嚨痛、痰多等不適，適量吃些橘絡(luò)能起到緩解作用。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，橘絡(luò)的主要成分是膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既能延緩糖分吸收，減少口干的情況，又能緩解便秘。

但橘絡(luò)中的有效成分含量有限，靠吃它“降火”或“通便”都不太現(xiàn)實(shí)。所以，沒(méi)必要特意把橘絡(luò)剝下來(lái)單獨(dú)吃，更不要為了吃橘絡(luò)就吃更多的橘子。日常吃橘子時(shí)不特意去掉橘絡(luò)，連肉帶絡(luò)一起吃，既不影響口感，又能發(fā)揮它的作用，最為合適。

至于“橘皮泡水”則是將“橘皮”與“陳皮”混為一談。有人以為橘子皮曬干就變成了“陳皮”。殊不知。新鮮橘皮和陳皮完全不是一回事，直接用新鮮橘皮泡水，不僅不養(yǎng)生，還可能傷身。

這是因?yàn)樾迈r橘皮中揮發(fā)油含量高，口感苦澀不說(shuō)，還會(huì)刺激呼吸道，尤其是本身有咽炎、哮喘的人，喝了容易加重不適。此外，如果沒(méi)有將橘皮清洗干凈就泡水喝，還有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

泡茶煲湯用的陳皮，是新鮮橘皮經(jīng)過(guò)晾曬、陳化等多道工序處理后的產(chǎn)品，往往要存放1年以上。此時(shí)，橘皮中的有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)，有效成分相對(duì)穩(wěn)定，才能泡茶煲湯用。

變“小黃人”不可怕

還有人發(fā)現(xiàn)，吃多了橘子后皮膚變黃了，是不是生病了？

這倒不用擔(dān)心，屬于吃多了橘子后的正?，F(xiàn)象，在醫(yī)學(xué)上被稱(chēng)為“胡蘿卜素血癥”。

變成“小黃人”，主要與橘子中的β-胡蘿卜素有關(guān)。蜜橘、砂糖橘等橘子種類(lèi)更是富含β-胡蘿卜素，適量吃能轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于視力健康。但如果短時(shí)間內(nèi)吃太多，身體無(wú)法及時(shí)代謝掉過(guò)量的β-胡蘿卜素，就會(huì)隨著血液流到全身皮膚，導(dǎo)致手掌、腳掌、臉頰等部位發(fā)黃，看起來(lái)像“小黃人”。

事實(shí)上，不僅吃多了橘子會(huì)變成“小黃人”，吃多了胡蘿卜同樣如此。要“變”回來(lái)，只要停止或減少吃橘子、胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的果蔬即可。一兩周內(nèi)，皮膚顏色會(huì)慢慢恢復(fù)正常，無(wú)須特殊治療。

適量吃橘子，不會(huì)變成“小黃人”。

但要注意區(qū)分黃疸引發(fā)的“小黃人”和胡蘿卜素血癥引發(fā)的“小黃人”。黃疸是血清膽紅素升高導(dǎo)致皮膚、鞏膜、黏膜黃染的體征，本質(zhì)是膽紅素代謝障礙，需要盡快就醫(yī)明確病因。但“胡蘿卜素血癥”和“黃疸”不同：前者只是皮膚變黃，眼白（鞏膜）不會(huì)發(fā)黃，也沒(méi)有惡心、乏力等不適。

總之，從避免攝入過(guò)多糖分和膳食纖維的角度看，還是建議適量吃橘子。通常，成年人每天吃200-300克橘子，不會(huì)引發(fā)皮膚變黃。

微信編輯：何夕

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