千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百零八）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長，而且中間的這個(gè)最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

參芪大棗湯

中醫(yī)文化

參芪大棗湯是中醫(yī) “藥食同源” 思想的經(jīng)典體現(xiàn)，源自傳統(tǒng)方劑配伍智慧。中醫(yī)認(rèn)為 “脾為氣血生化之源”，此方以人參為君，大補(bǔ)元?dú)狻⒔∑⒁娣?，為補(bǔ)氣之要藥；黃芪為臣，補(bǔ)氣升陽、固表止汗，助人參增強(qiáng)補(bǔ)氣之力；大棗為佐，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，兼能調(diào)和諸藥。三者相須為用，緊扣 “健脾補(bǔ)氣生血” 核心，契合氣血兩虛者 “氣能生血、血能載氣” 的病機(jī)，使氣旺血生、脾健神充。

該方雖藥味簡約，卻暗合中醫(yī) “治病求本” 之道，針對氣血虧虛的本質(zhì)辨證施食，而非單純補(bǔ)血。其制作遵循 “文火慢煮” 的傳統(tǒng)工藝，意在溫和萃取藥性，避免寒涼傷脾，既保留食材本味，又彰顯中醫(yī) “溫和進(jìn)補(bǔ)、以平為期” 的養(yǎng)生理念，成為流傳至今的食療良方，見證了中醫(yī)食療 “簡、便、廉、驗(yàn)” 的獨(dú)特魅力。

·食材

人參5克，黃芪30克，大棗10枚。

·功效

健脾補(bǔ)氣生血。

·適用人群

氣血兩虛，月經(jīng)先期，量多色淡體倦神疲，面白無華，舌淡苔白，脈弱等癥。

·禁忌人群

陰虛火旺、濕熱內(nèi)盛者忌用；感冒發(fā)熱、咳嗽痰多者及孕婦慎用。

·制作過程

3味加水文火煮至湯甜為度。飲湯吃棗。日1次。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復(fù)　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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