冬天一到，很多人常常感覺(jué)沒(méi)什么胃口。其實(shí)，只要選對(duì)菜品，精心烹飪，就能勾起食欲，讓每頓飯都吃得滿足。以下為你介紹8道暖胃下飯的家常菜做法，保證讓你頓頓光盤。

一、紅燒排骨燉土豆

食材準(zhǔn)備：排骨、土豆、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、生抽、鹽、雞精

制作步驟：

1. 排骨洗凈，涼水下鍋，加蔥、姜、料酒焯水，撈出用溫水洗干凈。

2. 鍋中燒油，放冰糖炒至棗紅色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、1 勺豆瓣醬，炒香炒出紅油，加熱水沒(méi)過(guò)排骨，再加2勺生抽，中火燜煮30分鐘。

4. 放入土豆塊、適量鹽，繼續(xù)燜煮 10 分鐘，開(kāi)蓋大火收汁，加雞精炒勻，撒蔥花即可。

二、清炒豌豆尖

所需食材

豌豆尖300克、大蒜2瓣、鹽2克、食用油適量、雞精1克

步驟

1. 將豌豆尖洗凈，掐去老的部分，只留下鮮嫩的莖葉，放入清水中浸泡一會(huì)兒，然后撈出瀝干水分。

2. 大蒜去皮，切成蒜末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末，小火炒出香味，注意不要炒糊。

4. 蒜末炒香后，轉(zhuǎn)大火，迅速放入瀝干水分的豌豆尖，快速翻炒。

5. 翻炒幾下后，豌豆尖會(huì)逐漸變軟，此時(shí)加入2克鹽，繼續(xù)翻炒均勻，讓鹽充分溶解在豌豆尖中。

6. 炒至豌豆尖斷生，加入1克雞精提鮮，翻炒幾下，使雞精均勻分布。

7. 快速翻炒幾下后，即可關(guān)火出鍋，裝盤享用。

三、三色炒雞丁

食材

雞胸肉1塊（約200克）、玉米半根、毛豆50克、胡蘿卜1根、料酒1勺、生抽1.5勺、老抽少許、淀粉1小勺、黑胡椒粉少許、食鹽、食用油適量。

做法

雞丁腌制：雞胸肉切1厘米小丁，加1勺料酒、少許黑胡椒粉、1小撮食鹽、1小勺淀粉、少許食用油，攪拌均勻腌制15分鐘（淀粉+食用油鎖水，口感更嫩）。

蔬菜焯水：胡蘿卜切小丁，毛豆解凍；鍋中水燒開(kāi)，放入玉米、毛豆、胡蘿卜丁焯水2分鐘，撈出瀝干。

爆香翻炒：起鍋倒油，油熱后放入雞丁大火快炒，顏色變白后盛出備用。

混合調(diào)味：鍋中少許油，放蔥花爆香（可選），倒入蔬菜丁快炒30秒；加雞丁、1.5勺生抽、少許老抽，翻炒均勻后按口味加鹽，再炒1分鐘出鍋。

四、蓮子山藥豬肚湯

所需食材

豬肚1個(gè)、蓮子50克、山藥1根、生姜1塊、料酒15毫升、鹽3克、白胡椒粉1克、蔥花適量、清水適量

步驟

1. 將豬肚用清水沖洗干凈，放入盆中，加入適量鹽和面粉，反復(fù)揉搓，去除豬肚表面的黏液和異味，然后用清水沖洗干凈。

2. 鍋中加入適量清水，放入豬肚和15毫升料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出豬肚用清水沖洗干凈，切成條狀。

3. 蓮子提前用清水浸泡2 - 3小時(shí)，山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，生姜切成片備用。

4. 鍋中重新加入適量清水，放入豬肚條、蓮子和姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時(shí)。

5. 加入山藥塊，繼續(xù)燉煮30 - 40分鐘，直到山藥和豬肚都熟透。

6. 加入3克鹽和1克白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。

7. 撒上蔥花即可出鍋。

五、醋溜白菜

所需食材

白菜、蒜、干辣椒、醋、生抽、鹽、白糖、淀粉、食用油。

步驟

1. 將白菜洗凈，把白菜葉和白菜幫分開(kāi)，白菜幫切成斜片，白菜葉撕成小塊；蒜切成蒜末，干辣椒切成段。

2. 調(diào)一個(gè)醋汁，在碗中加入適量醋、生抽、鹽、白糖和淀粉，攪拌均勻，備用。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味后先放入白菜幫翻炒幾下。

4. 白菜幫稍微變軟后，放入白菜葉繼續(xù)翻炒，讓白菜葉也受熱均勻。

5. 炒至白菜斷生，倒入調(diào)好的醋汁，快速翻炒均勻，使白菜充分吸收醋汁的味道。

6. 大火翻炒，讓湯汁變得濃稠，包裹在白菜上。

7. 繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

六、椒鹽蒜香排骨

食材清單：肋排500克，蒜末2大勺，青紅椒各半個(gè)，椒鹽粉2勺，淀粉3大勺，料酒1勺，生抽1勺。

制作過(guò)程：

1. 腌制：排骨洗凈瀝干，加料酒、生抽、1大勺蒜末拌勻，腌制30分鐘。

2. 拍粉：腌好的排骨均勻裹上干淀粉，靜置5分鐘返潮。

3. 炸制：油溫六成熱（約160°C），下排骨中火炸8-10分鐘至熟透撈出。油溫升至八成熱，復(fù)炸30秒至金黃酥脆。

4. 炒香：鍋留底油，爆香剩余蒜末和青紅椒粒，倒入排骨，撒椒鹽粉，翻炒均勻即可。

七、娃娃菜豆腐湯

食材：

豆腐、海鮮菇、娃娃菜、雞蛋、火腿粒、蔥花、鹽

做法：

1.把豆腐切成小塊，海鮮菇切成小段，娃娃菜切碎，雞蛋打在碗里備用。

2.鍋里放少許油，油熱后打入雞蛋，煎成兩個(gè)荷包蛋，煎好后盛出來(lái)，切成小塊。

3.鍋里再倒一點(diǎn)油，把切好的荷包蛋塊放進(jìn)去翻炒幾下，然后倒入開(kāi)水，一定要是開(kāi)水哦，這樣煮出來(lái)的湯才會(huì)又白又濃。

4.水開(kāi)后，放入豆腐塊、海鮮菇段和火腿粒，繼續(xù)煮。

5.等湯煮得變白了，把切碎的娃娃菜放進(jìn)去，煮到娃娃菜變軟。

6.最后加入適量的鹽調(diào)味，撒上蔥花，一碗鮮美的娃娃菜豆腐湯就做好啦！

八、涼拌黑木耳

所需食材

黑木耳100克、大蒜2瓣、生姜1塊、香菜適量、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽適量、辣椒油1勺、香油1勺。

步驟

1. 黑木耳提前用清水泡發(fā)2 - 3小時(shí)，泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。

2. 大蒜和生姜切末，香菜洗凈切段備用。

3. 鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后放入黑木耳，焯水2 - 3分鐘，撈出黑木耳，放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，然后撈出瀝干水分。

4. 將蒜末、姜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、鹽、辣椒油和香油，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

5. 將瀝干水分的黑木耳放入盆中，加入香菜段。

6. 倒入調(diào)好的調(diào)味汁，攪拌均勻，讓黑木耳充分吸收調(diào)味汁的味道。

7. 將拌好的涼拌黑木耳裝盤即可。

這8道家常菜做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，在寒冷的冬天里，能讓你的胃暖起來(lái)，每一頓都吃得津津有味，光盤不浪費(fèi)。趕緊動(dòng)手試試吧！