“醫(yī)生，我爸最近血壓忽高忽低，藥也按時(shí)吃了，怎么還是控制不??？”

王女士滿臉焦慮地在診室問道。

她父親67歲，患高血壓十多年。吃藥、走路、少鹽、控體重，做得幾乎滴水不漏，但血壓還是波動(dòng)大，有時(shí)早上正常，下午卻飆到160/100。

醫(yī)生問了幾句飲食結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：“他最近吃菜比較單一，沒有綠葉蔬菜，也不吃芹菜?！?/p>

這讓王女士很疑惑：“芹菜還能管血壓？”

是的。你可能不知道，在一項(xiàng)由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)與南京醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合發(fā)布的研究中發(fā)現(xiàn)：

一根看似普通的芹菜，為何對(duì)血壓會(huì)有如此顯著作用？背后有何機(jī)制？哪些人適合、哪些人不適合？

“芹菜降壓”到底是偏方還是有科學(xué)根據(jù)？

答案是：有據(jù)可循，且研究支持。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有的“芹菜素”和“丁基酞苯基丙酸（3nB）”成分，是天然的鈉排泄和血管擴(kuò)張物質(zhì)。

它們的作用路徑包括：

在《Journal of Medicinal Food》期刊上一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究者給高血壓患者連續(xù)服用新鮮芹菜汁250ml，每日1次，結(jié)果10天后收縮壓平均下降12.8%，舒張壓下降8.3%。

不過要注意，芹菜并不是“替代降壓藥”的神菜，而是“輔助改善血壓波動(dòng)”的天然食材。

特別適合那些已經(jīng)用藥但仍血壓起伏大、晨起高壓突出、壓力大或情緒性高血壓人群。

血壓波動(dòng)區(qū)間明顯收窄

臨床上很多老年人即使在用藥，血壓波動(dòng)仍達(dá)30-40mmHg。長(zhǎng)期波動(dòng)大比持續(xù)偏高更危險(xiǎn)，易引發(fā)卒中。

芹菜中豐富的鉀元素和膳食纖維，有助于維穩(wěn)血壓，起到“降波動(dòng)不降過頭”的平衡作用。

研究發(fā)現(xiàn)，每日攝入200g芹菜，高血壓患者平均波動(dòng)幅度降低23%。

晨間血壓突升減少

不少人晨起測(cè)血壓總是高，甚至飆到180。這種“清晨高血壓”是心腦血管事件的導(dǎo)火索。

芹菜中的植物硝酸鹽能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮，幫助血管舒張，減少晨間交感神經(jīng)過度興奮。

數(shù)據(jù)指出：連續(xù)7天早餐前食用芹菜汁200ml，高血壓人群清晨收縮壓下降12~15mmHg。

睡眠質(zhì)量改善，夜間心率更平穩(wěn)

你或許想不到，芹菜還能助眠。

它含有揮發(fā)油成分和鎂、鈣離子，有助于放松神經(jīng)。很多人在晚上吃點(diǎn)芹菜后，發(fā)現(xiàn)睡眠更沉，夜醒減少。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，睡得好對(duì)控制血壓本身就是一種“隱性療法”。

每日攝入量不低于200g，選“葉芹”更合適

很多人只吃芹菜梗，其實(shí)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)密度更高，尤其是鉀、鎂、維生素C、類黃酮。

建議購(gòu)買帶葉的“葉芹”或“香芹”，清炒、涼拌或榨汁均可。

每次攝入量約一小把（200~250g），連續(xù)吃5-7天更有效。

首選芹菜汁，清晨空腹喝更好吸收

將芹菜切段，加水打成汁，不建議加糖?？梢源钆涮O果中和口感，或加入胡蘿卜提升營(yíng)養(yǎng)。

清晨飲用能更好地調(diào)節(jié)血壓?jiǎn)?dòng)節(jié)律，對(duì)清晨高血壓人群特別友好。

避開“3類人群”慎吃芹菜

此外，芹菜性寒，脾胃虛寒者不宜大量生食，可選擇熱炒方式改善體質(zhì)適應(yīng)性。

健康，其實(shí)就在每天的小事中。芹菜，不只是配菜，更是“綠色的血壓守門員”。

研究告訴我們：不是每個(gè)高血壓患者都必須依賴藥物劑量加倍，合理飲食+作息調(diào)整，也許就能把血壓“馴服”在安全區(qū)。

今天開始，給你的食譜里加一把芹菜，給你的血管多一點(diǎn)溫柔。

當(dāng)然，如果已有確診高血壓，切勿私自停藥、盲目替代藥物。所有飲食干預(yù)建議，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行個(gè)體化調(diào)整。