早餐，很多人眼里是一天中最不能馬虎的一頓。睡一覺醒來，肚子空空如也，來點(diǎn)熱騰騰的粥、油條、或者三明治，總讓人覺得舒服又安心?？蓪?duì)糖尿病人來說，有些“看起來無害”的早餐，其實(shí)就是血糖的大敵。不是醫(yī)生愛“嚇人”，而是太多人忽視了早餐對(duì)血糖控制的影響，結(jié)果一整天血糖坐過山車，埋下不少隱患。

早餐攝入過多高碳水、油脂或者添加劑，直接影響的是餐后血糖，而餐后血糖又是影響糖尿病并發(fā)癥的重要指標(biāo)。

有數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期餐后血糖控制不好的人，發(fā)生心腦血管事件的風(fēng)險(xiǎn)高出兩倍以上。而早餐恰恰是一天三餐中最容易被忽視、又最容易“吃錯(cuò)”的一頓。

很多人早上匆匆忙忙，不是隨便對(duì)付一口，就是干脆用“方便”、“快捷”當(dāng)理由，選了最不適合的東西入口。這個(gè)問題，不分年齡、不分性別，幾乎是所有糖尿病人都會(huì)踩的坑。

很多人喜歡清粥配白饅頭、再來點(diǎn)咸菜，覺得這是一種“清淡又傳統(tǒng)”的健康吃法。但要說它是糖尿病早餐里的“地雷王”，真不過分。粥本身就是高血糖生成指數(shù)的食物，尤其是熬得越稀，升糖速度越快。

白饅頭更不用說了，幾乎是純碳水，沒啥纖維，一吃血糖蹭蹭蹭往上飆。更糟的是，咸菜鈉含量極高，長(zhǎng)時(shí)間攝入容易導(dǎo)致血壓升高，而高血壓和糖尿病的“綁定”風(fēng)險(xiǎn)也被反復(fù)研究驗(yàn)證過。這種組合早餐，看著樸素，實(shí)則是對(duì)胰島功能的最大挑戰(zhàn)。

還有一類早餐被認(rèn)為是“西式快餐代表”——面包加果汁。很多年輕人趕時(shí)間，順手拿一片吐司、一杯果汁就算完事。普通面包大多是用精制面粉做的，不僅升糖快，還缺乏飽腹感，很容易導(dǎo)致血糖快速上升又迅速回落。

果汁無論是自己榨的還是買的，果糖濃度都比整顆水果高，糖分吸收快、負(fù)擔(dān)重，尤其是對(duì)于胰島功能已經(jīng)減弱的人，等于給身體又加了一把火。

再來說說那些看著熱氣騰騰、味道誘人的油條、油餅、甜豆?jié){。這類早餐在路邊攤上極其常見，不少人一聞味道就挪不動(dòng)腿。但這些食物的最大問題，不僅僅是熱量高，而是“炸”+“糖”+“油”這三重打擊集中在一起。油條和油餅是典型的高油高熱食物，大量使用反復(fù)高溫油炸，容易產(chǎn)生反式脂肪酸。

這種物質(zhì)早已被證實(shí)與胰島素抵抗、血脂異常密切相關(guān)。而甜豆?jié){則是在原本健康的豆?jié){基礎(chǔ)上加入大量糖分，讓血糖迅速飆升。

一個(gè)油條配一杯甜豆?jié){，幾乎就是“血糖暴走套餐”。世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)也提到，反式脂肪攝入每增加2%，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)上升23%，這對(duì)糖尿病人來說無疑是雪上加霜。

不少人也會(huì)選那些聽起來營(yíng)養(yǎng)全面的三明治做早餐，特別是里面加了火腿腸、培根或者午餐肉這類加工肉制品。但這些加工肉品問題更大，普遍含有大量亞硝酸鹽、磷酸鹽、飽和脂肪和鈉。

經(jīng)常攝入加工肉制品的人，糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加21%，還會(huì)顯著增加腎臟負(fù)擔(dān)。而腎病又是糖尿病并發(fā)癥里最常見也最難控制的一類。

加上面包的精制碳水組合，一口下去，血糖飆得比早高峰的地鐵還快。這種三明治吃多了，哪怕是“控制飲食”的人群也容易掉進(jìn)血糖的陷阱。

早餐的質(zhì)量直接影響全天血糖波動(dòng)。尤其是糖尿病人，本來胰島素分泌功能就弱，如果早餐吃得不對(duì)，餐后血糖飆升，會(huì)加重胰島β細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，造成更多損傷。

而且早上是一天中胰島素抵抗最強(qiáng)的時(shí)候，身體對(duì)于糖分的處理能力本來就差，這時(shí)候吃高糖高脂的食物，不是幫身體，是添亂。

不少人還是抱有“早餐吃得像皇帝”的觀念，結(jié)果對(duì)自己太“好”，吃得太油、太咸、太甜，完全忘了糖尿病飲食最重要的就是控制總熱量、平衡營(yíng)養(yǎng)、避免高糖負(fù)荷。

尤其是在不少短視頻、美食節(jié)目中，這些“早餐搭配”被反復(fù)推廣，看著熱鬧，其實(shí)對(duì)糖尿病人來說是一種誤導(dǎo)。

真要講究健康，反而需要學(xué)會(huì)“適當(dāng)空腹”，寧可錯(cuò)過一些讓人垂涎的食物，也不要給血糖找麻煩。

醫(yī)生們也在反復(fù)強(qiáng)調(diào)，糖尿病人最需要關(guān)注的，不是吃得“飽不飽”，而是血糖控制的“穩(wěn)不穩(wěn)”。如果實(shí)在不知道吃什么好，寧愿少吃點(diǎn)，留點(diǎn)空腹間隔，也別亂吃。

特別是在沒有運(yùn)動(dòng)、早上起床后胰島素活性最低的時(shí)候，吃那些高糖、高脂、高鈉的早餐，就像在血糖上撒鹽，還帶點(diǎn)辣。

當(dāng)然，調(diào)整飲食不是一蹴而就的過程，也不是要所有人一上來就吃得清苦無味。關(guān)鍵在于知道哪些食物是“敵人”，哪些是可以適量吃的“朋友”。

比如蒸南瓜、煮雞蛋、燕麥片、無糖豆?jié){這些食物升糖指數(shù)低、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且不會(huì)讓血糖大起大落。雖然沒有油條那么香，也沒果汁那么甜，但對(duì)身體友好，對(duì)血糖友好，才是真正的“早餐王者”。

得了糖尿病，并不意味著從此和美味說再見，而是需要重新建立對(duì)食物的認(rèn)知。吃得健康，吃得合適，吃得聰明，是每個(gè)糖尿病人都需要掌握的本事。血糖不是靠忍耐控制住的，是靠一頓一頓合理吃出來的。吃對(duì)早餐，是對(duì)身體最起碼的尊重。