冬天一到，整個(gè)人就像被按下了“省電模式”，懶得動(dòng)，手腳冰涼，抵抗力明顯下降，很多人動(dòng)不動(dòng)就感冒咳嗽，身上沒(méi)勁兒，腦子也跟不上了。有人覺(jué)得是天氣惹的禍，其實(shí)跟吃的東西也有大關(guān)系。很多人冬天一頓熱乎飯都懶得做，更別說(shuō)考慮營(yíng)養(yǎng)均衡了?？缮眢w不是機(jī)器，熬一熬就能扛過(guò)去，尤其是年紀(jì)一上來(lái)，哪怕二十多歲，冬天狀態(tài)都能差一截。而偏偏有那么一種東西，不貴，好做，還補(bǔ)身體，那就是雞蛋。

別小瞧雞蛋。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，它可是出了名的“完全蛋白食品”，意思就是它里面的蛋白質(zhì)組成最接近人體所需，吸收率也高到嚇人。

國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》早就提到，每天吃一個(gè)雞蛋，是很基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)建議。可真要堅(jiān)持每天吃的人，尤其是冬天這么吃的人，還真不多。

冬天吃雞蛋，到底能帶來(lái)什么變化？首先最直觀的，是體能會(huì)慢慢回升。很多人覺(jué)得自己動(dòng)不動(dòng)就累，睡一覺(jué)也恢復(fù)不了，那是蛋白質(zhì)攝入不足在作怪。

雞蛋里的蛋白質(zhì)不僅質(zhì)量高，而且消化速度適中，剛好適合當(dāng)作一天能量的穩(wěn)定來(lái)源。特別是早餐來(lái)一個(gè)雞蛋，不管是煮的、蒸的、炒的，都能明顯感覺(jué)精神提得快，不那么疲憊。

雞蛋雖然個(gè)頭小，但每個(gè)含有大約70千卡的熱量，其中主要是優(yōu)質(zhì)蛋白和少量脂肪。這些能被腸道高效吸收的營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)參與到身體的基礎(chǔ)代謝中。

尤其冬天新陳代謝本來(lái)就慢，人容易手腳冰涼、反應(yīng)遲鈍，雞蛋就像是個(gè)催化劑，給身體“添點(diǎn)柴火”。

說(shuō)到抵抗力，那真是雞蛋的拿手好戲。很多人冬天一感冒就要折騰一周半月，關(guān)鍵就是免疫系統(tǒng)不給力。雞蛋里有一種很重要的物質(zhì)就是免疫球蛋白，能幫助提高機(jī)體免疫反應(yīng)的效率。

再加上雞蛋含有豐富的B族維生素，像B2、B12，這些都是合成免疫細(xì)胞時(shí)必不可少的營(yíng)養(yǎng)。如果每天都補(bǔ)一點(diǎn)點(diǎn)，身體就像慢慢攢下“防御裝備”，遇到病毒就沒(méi)那么容易倒下。

別忘了雞蛋黃中的卵磷脂，這玩意兒對(duì)大腦特別好。有些人一到冬天就覺(jué)得自己腦子不夠用，記憶力下降、情緒煩躁，很大可能是神經(jīng)遞質(zhì)的合成跟不上。

卵磷脂能幫助神經(jīng)系統(tǒng)維持穩(wěn)定，支持大腦的信息傳導(dǎo)。研究還發(fā)現(xiàn)，卵磷脂對(duì)老年人預(yù)防認(rèn)知功能退化也有一定的正面影響，算是冬季精神支持的一部分。

有些人擔(dān)心吃雞蛋膽固醇太高，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法早就過(guò)時(shí)了。2020年國(guó)家發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》已經(jīng)明確指出，食物中的膽固醇不等于血液中的膽固醇，正常人每天吃一個(gè)雞蛋，對(duì)血脂水平的影響非常有限。

相反，如果因?yàn)閾?dān)心膽固醇就不吃雞蛋，反而容易錯(cuò)過(guò)那些重要的營(yíng)養(yǎng)，比如維生素A、D和鐵，這些都是冬季預(yù)防感染、保持活力的重要成分。

雞蛋里的維生素D也不能忽視。冬天陽(yáng)光少，維生素D的合成能力下降，但它對(duì)鈣的吸收至關(guān)重要。雞蛋黃雖然維生素D含量不高，但貴在穩(wěn)定，而且吸收率不錯(cuò)。

能在不曬太陽(yáng)的日子里，給骨骼和肌肉補(bǔ)上點(diǎn)“維生素儲(chǔ)備”，這對(duì)老年人和孩子尤其重要。很多中老年人冬天容易關(guān)節(jié)酸、腿腳不穩(wěn)，也和這個(gè)有關(guān)。

有些人會(huì)說(shuō)，吃雞蛋容易膩，吃多了怕身體受不了。其實(shí)關(guān)鍵是怎么吃，蒸雞蛋、煮雞蛋、蛋湯、蛋炒飯、攤雞蛋，輪著來(lái)，既能保持新鮮感，也能讓營(yíng)養(yǎng)搭配更合理。

比如蛋和豆腐一起燉，就是優(yōu)質(zhì)蛋白和植物蛋白的結(jié)合，既好吸收又不油膩。再比如雞蛋和番茄做湯，維生素C搭配蛋白質(zhì)，吸收效率會(huì)更高。

冬天本來(lái)就是身體處于“防守狀態(tài)”的季節(jié)。很多器官都在減速運(yùn)行，消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)重、呼吸系統(tǒng)更脆弱，這時(shí)候營(yíng)養(yǎng)得跟上，而不是減。

雞蛋正好填補(bǔ)了這一段“營(yíng)養(yǎng)空窗期”，能量不高，但精華濃縮。它就像是一種溫和又穩(wěn)定的支持，既不會(huì)刺激腸胃，又能給身體源源不斷地供能。

對(duì)于怕發(fā)胖的人，也不用過(guò)分擔(dān)心。研究表明，每天一個(gè)雞蛋不僅不會(huì)增加體脂，反而能幫助控制體重。雞蛋的飽腹感很強(qiáng)，尤其早上吃，可以減少一整天的進(jìn)食量。

早餐吃雞蛋的人比吃白面包的人，全天攝入熱量平均少了300千卡。此外，雞蛋中的膽堿還參與肝臟代謝，能幫助脂肪乳化，減少脂肪在肝臟堆積的風(fēng)險(xiǎn)。

特別是一些有輕度脂肪肝、或經(jīng)常應(yīng)酬喝酒的人，合理吃雞蛋能間接幫肝臟減負(fù)，輔助維持肝功能的穩(wěn)定狀態(tài)。這點(diǎn)在一些肝功能觀察研究中已經(jīng)被提及。

而對(duì)運(yùn)動(dòng)人群來(lái)說(shuō)，雞蛋幾乎是完美的補(bǔ)充食品。肌肉的合成和修復(fù)都需要氨基酸，而雞蛋的氨基酸組成幾乎涵蓋了所有人體所需。

運(yùn)動(dòng)后吃個(gè)雞蛋，有助于肌肉恢復(fù)，也不容易攝入過(guò)多脂肪，這對(duì)很多健身人群來(lái)說(shuō)是常識(shí)。

如果堅(jiān)持一個(gè)冬天每天吃一個(gè)雞蛋，大部分人會(huì)發(fā)現(xiàn)自己不容易生病了，精神狀態(tài)比以前好了一些，腸胃不那么容易出問(wèn)題，心情也不至于低落到谷底。

身體有了持續(xù)的營(yíng)養(yǎng)輸入，免疫系統(tǒng)和代謝系統(tǒng)就不會(huì)那么被動(dòng)應(yīng)對(duì)氣候的變化。更關(guān)鍵的是，這種改善不是靠藥補(bǔ)，不會(huì)有副作用，是靠一天天穩(wěn)定地調(diào)理出來(lái)的。

吃雞蛋這事，看似平凡，實(shí)際意義很大。不是一頓吃五個(gè)那種“猛補(bǔ)”，而是長(zhǎng)期的堅(jiān)持，給身體持續(xù)不斷的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

冬天就是最適合做這件事的季節(jié)，天氣冷了，消化慢了，正好借助雞蛋這種溫和的“營(yíng)養(yǎng)工具”，給身體一點(diǎn)支持，讓它更穩(wěn)更強(qiáng)不被寒冷打倒。

當(dāng)然也要注意一點(diǎn)，不是所有人都適合高頻吃雞蛋?；加袊?yán)重高脂血癥、膽囊炎的人群，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。不過(guò)對(duì)大多數(shù)健康人群來(lái)說(shuō)，每天吃一個(gè)雞蛋，是非常穩(wěn)妥而有效的選擇。

天氣越冷，身體越需要一點(diǎn)來(lái)自食物的支持，而不是靠熬靠扛。雞蛋這種既便宜又營(yíng)養(yǎng)的選擇，如果能每天堅(jiān)持吃，確實(shí)能在一個(gè)冬天里讓身體有點(diǎn)不一樣的變化：免疫力穩(wěn)了，體力有勁了，連腦子都能更清楚一點(diǎn)，不用動(dòng)不動(dòng)就靠咖啡續(xù)命。