江蘇
天一冷
青菜被霜一“打”
變得甜甜糯糯
部分地區(qū)還有句話叫
“霜打青菜，肉都不換”
霜打菜
霜打的蔬菜之所以甜，是因?yàn)樗岛?，天氣逐漸變得寒冷，蔬菜為了抵御寒冷，自身的淀粉在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，轉(zhuǎn)化為蔗糖、葡萄糖和果糖等可溶性糖分，所以吃起來也就有了甜味。
霜打青菜的美味有口皆碑
其實(shí)，早在十一月底，錫城的不少菜場、超市內(nèi)，就已經(jīng)有霜打青菜出售了。
記者走進(jìn)廣澄路附近一家超市，一眼就看到有市民正在挑選霜打青菜，價格大約是4元/斤。在奧樂齊圓融店內(nèi)，也有霜打菜上海青出售，價格約2元/斤。
此外，除了霜打青菜，還有霜打菠菜、芥蘭、牛心菜、花菜等，按照品種不同，每家超市的價格從1.6元每斤至22元每斤不等。民豐路上一家生鮮精品超市的店員介紹，“這段時間天氣冷、溫差大，正是青菜好吃的時候，買的人很多，銷量也很好。”
盒馬超市
也有各類霜打菜出售
對于這樣的季節(jié)限定
在做法上
無錫人也是頗有研究
油面筋炒霜打青菜
咸肉菜飯
聽聽都口水直流
今年的第一口霜打菜
你吃了沒？
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記者：張穎
責(zé) 編：金鐘
校對：小阮
編審：俞純
來 源 ：江南晚報、錢江晚報
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