極目新聞記者 涂夢蝶 楊怡琴

攝影記者 劉中燦

通訊員 覃辰愷 王清江

冬日的清晨，天尚未大亮，積蓄一夜的寒意已滲入城市各個角落。上午7時許，位于武漢市江夏大道的一家青海拉面館內(nèi)，卻早已蒸汽氤氳，暖意融融，牛骨湯底的濃郁香氣四處飄散。店堂里人影晃動，韓索力么乃——這位被顧客們親切稱作“韓哥”的撒拉族店主，正和弟弟在操作臺前揉壓面團(tuán)，準(zhǔn)備當(dāng)日的拉面食材。

韓索力么乃制作拉面

“老板，一碗牛肉拉面?！鼻皝怼斑^早”的客人中，出現(xiàn)了一個身著黃色制服的身影?！斑@里的面味道好，對我們小哥優(yōu)惠力度大，我覺得很暖心?！蓖赓u小哥高權(quán)告訴極目新聞記者。原來，這家面館已掛牌“小哥食堂”，為快遞小哥、外賣小哥等新就業(yè)群體提供打折拉面……此前，韓索力么乃還免費為附近的環(huán)衛(wèi)工人提供早餐，7年多來，他的小店已送出上萬份免費拉面。

前來用餐的外賣小哥

2019年至今，韓索力么乃先后被評為“青海拉面30年促進(jìn)發(fā)展突出貢獻(xiàn)人物”“武漢市文明市民”，其公司被評為“全省民族團(tuán)結(jié)示范單位”。12月16日，他受到“湖北省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步先進(jìn)個人”榮譽(yù)表彰。這些榮譽(yù)的起點，要從2016年的那個冬天說起……

韓索力么乃被評為“湖北省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步先進(jìn)個人”

免費拉面一送就是七年

2016年冬天的一個清晨，天尚未破曉，凜冽的冷空氣無孔不入，一位剛清掃完積雪的環(huán)衛(wèi)工人正坐在路邊休息?！皰哐┬量嗔耍爝@么冷，進(jìn)來吃碗面吧，免費的。”一旁拉面館的店主韓索力么乃見狀走近，邀請師傅進(jìn)店，并很快煮好了一碗熱拉面?！安挥每蜌?，餓了隨時來吃，可以帶同事們一起來吃?！?/p>

“那天看到環(huán)衛(wèi)工人在寒風(fēng)中掃雪，我想起了小時候母親在青海老家掃雪的身影?！焙髞?，韓索力么乃這樣回憶。陸陸續(xù)續(xù)的“贈面行動”持續(xù)了兩年，怎樣讓更多環(huán)衛(wèi)工人知道這里可以吃免費早餐呢？他想。于是，他決定聯(lián)系附近的社區(qū)，通過社區(qū)組織更多的環(huán)衛(wèi)工人前來吃面。經(jīng)過一段時間的準(zhǔn)備，自2018年起，韓索力么乃的小店正式開始為環(huán)衛(wèi)工人提供免費拉面，時至今日已送出數(shù)萬碗。2019年，他又將愛心延伸到外賣、快遞小哥群體，不僅給予折扣，還常免費加面、加蛋。

為環(huán)衛(wèi)工人提供免費拉面

“武漢是我發(fā)家致富的地方，是我的第二故鄉(xiāng)，我總想著應(yīng)該為武漢回報一些愛心?！?024年底，武漢市江夏區(qū)委社會工作部擬推出“小哥食堂”計劃，得知此消息，韓索力么乃立刻加入，他的拉面店成為江夏區(qū)首批“小哥食堂”之一。在這里，外賣騎手吃面享受6.8折優(yōu)惠，退役軍人吃面半價。如今，面館已經(jīng)成為騎手們的暖心驛站。

拉面店掛牌“小哥食堂”

極目新聞記者從湖北省委社會工作部了解到，目前江夏區(qū)已有6家“小哥食堂”掛牌運營，全省共建設(shè)“小哥食堂”425家、愛心驛站1001家，為新就業(yè)群體提供錯峰就餐、優(yōu)惠進(jìn)餐和歇腳、充電、“小藥箱”等“一站式”集成服務(wù)。

十二歲來漢的“拉面人生”

“老板，一碗素拉面。”“老板，一碗牛肉面?！薄昂绵?！馬上！”韓索力么乃抬頭應(yīng)聲，手下動作絲毫未停。面團(tuán)在他手中被反復(fù)揉搓、摔打，延展成條，再被利落地拉成細(xì)絲，投入翻滾的大鍋——自十多年前學(xué)藝開始，這一套動作如同呼吸般自然，早已融入骨血。“現(xiàn)在日子越過越好啦，我們和面搟面都用上機(jī)器了，效率提高了不少。”韓索力么乃一邊下面，一邊回憶道。

小時候在青海，一到五六月份，韓索力么乃在上學(xué)之余就會幫父母挖蟲草補(bǔ)貼家用。“小孩子眼神好，往往比大人挖得還多?！薄菚r候，他從未想過，自己有一天會成為一名拉面師傅。

2007年，12歲的韓索力么乃跟隨父親從青海省化隆回族自治縣來到武漢，投奔在漢做拉面生意的親戚?！澳菚r候我比操作臺高不了多少，每天跟著師傅學(xué)揉面、拉面，手都磨破了?！被貞浧饘W(xué)徒歲月，韓索力么乃感慨萬千。初到武漢，語言不通、口味差異、資金短缺都如大山般橫亙在幼年的韓索力和家人面前。武漢夏天天氣炎熱，家里最困難時，他和弟弟只能在水盆里過夜。

后來，韓索力么乃得到父親和拉面師傅們的真?zhèn)?，開啟了品牌化探索之旅。為夯實創(chuàng)業(yè)根基，他先后赴上海財經(jīng)大學(xué)、武漢大學(xué)、西南大學(xué)等高校學(xué)習(xí)，更輾轉(zhuǎn)海底撈、重慶小面等標(biāo)桿企業(yè)取經(jīng)求道。在深度調(diào)研武漢餐飲市場后，韓索力么乃創(chuàng)新性研發(fā)出適合武漢人口味的新料方，其精心設(shè)計的青瓷大碗更是成為流動的品牌符號。依托差異化的產(chǎn)品策略和品牌化的運營理念，如今，韓索力么乃已擁有8家連鎖門店，店里的榮譽(yù)墻上掛滿了他參加各種拉面比賽獲得的獎狀，也見證了他一路的成長。

幫助家鄉(xiāng)400多人脫貧

在武漢扎根后，韓索力么乃始終不忘幫助老家的鄉(xiāng)親，他常說“親幫親，鄰幫鄰，一個人富裕不是富，一群人富才是富”。拉面館走上正軌后，為了助力家鄉(xiāng)脫貧攻堅，韓索力么乃探索走出一條“傳幫帶+合作共贏”的新路子。

2016年，韓索力回家鄉(xiāng)時了解到化隆回族自治縣阿藏吾具村村民馬索子的父母都是殘疾人，家里十分貧困。于是，韓索力將馬索子從青海帶到武漢，手把手教他做拉面、學(xué)經(jīng)營。眼看馬索子已經(jīng)能獨當(dāng)一面，韓索力么乃憑借自己的豐富經(jīng)驗和人脈，在洪山區(qū)九峰街找到一處地段好、價格優(yōu)的門面。在他的支持和幫助下，馬索子成功開店創(chuàng)業(yè)，從一名“拉面匠”蛻變成“小老板”。隨著拉面生意的蒸蒸日上，馬索子在化隆蓋了新房，并將父母、子女接到武漢，過上了和美幸福的新生活。

韓索力么乃（左一）在“小哥食堂”授牌儀式現(xiàn)場

像馬索子這樣，靠“傳幫帶”脫貧的老鄉(xiāng)還有很多。2015年以來，通過傳手藝、幫開店、帶經(jīng)營“一條龍”服務(wù)，韓索力么乃讓貧困老鄉(xiāng)參與公司經(jīng)營，實行效益分成，累計幫助家鄉(xiāng)400多人脫貧。

“每次回老家，看到村子里的壯勞力還打著零工，收入微薄，生活拮據(jù)，我總想為他們做點什么?！笔谌艘贼~不如授人以漁。為了解決村里年輕人的就業(yè)難題，韓索力么乃主動在武漢成立就業(yè)服務(wù)站，包住宿、包培訓(xùn)、包就業(yè)，陸續(xù)帶領(lǐng)30余名青海老鄉(xiāng)到武漢成功就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

2022年，韓索力么乃成功申報國家民委、湖北省民宗委“各族群眾互嵌式發(fā)展計劃”試點項目，將青海籍各族群眾就業(yè)服務(wù)站打造成有陣地、有組織、有規(guī)模、有經(jīng)費的“就業(yè)服務(wù)之家”。服務(wù)站建成以來，累計幫扶青海籍各族群眾創(chuàng)業(yè)開店、就業(yè)上崗、技能提升、訴求調(diào)解等280余人次，50余人順利在武漢、南京、上海等城市就業(yè)，220余人專業(yè)技能顯著提升。

如今，他已帶動化隆回族自治縣100多戶500余人走出大山，其中不少學(xué)徒在他的資助下開起了自己的店。“今年，我?guī)熜忠呀?jīng)在韓老板的資助下開了自己的門店，韓老板說我很快就可以出師，也能自己創(chuàng)業(yè)開店了，我以后也要像他一樣幫人?！钡陠T馬成宇邊扯面邊說。

當(dāng)被問及“湖北省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步先進(jìn)個人”這份榮譽(yù)時，韓索力么乃搓了搓常年與面粉打交道而略顯粗糙的手說，“我們小時候吃過苦，一路上也受到了很多人的幫助，現(xiàn)在有能力了，也想力所能及幫幫別人?！薄谒磥?，自己只是做了“能做的事”。

店內(nèi)標(biāo)語

長江水融化了昆侖雪，最終歸入大海?！拔易越釉炊鴣?，今世與您一‘面’之緣”——這是韓索力么乃店里的標(biāo)語，也是他的經(jīng)營理念?！笆q那年出來時，沒想過拉面能帶我們走天下?！彼暅伬锓瓭L的面浪，“這碗拉面里有漢族的小麥、藏族的牦牛肉、撒拉族的香料，它不僅僅是一碗牛肉面，更是人與人之間的情分，是民族團(tuán)結(jié)的幸福面、和諧面、真心面?！?/p>

（來源：極目新聞）