解碼廣州“宵夜一條街”改造

　　專家指出延續(xù)煙火氣在于生成機制

　　街坊想來就來、吃得起、坐得久

　　廣州有名的“宵夜一條街”改頭換面回來了。12月12日，從海珠寶業(yè)路“宵夜一條街”改造而來的寶悅坊正式開業(yè)，一改過去街頭大排檔式的面貌，升級為設計精美的多層商業(yè)綜合體。

　　街頭露天大排檔搬進了樓宇中后，寶悅坊運營方希望能夠延續(xù)寶業(yè)路原有的煙火氣，提出了“精致”的新概念。那么，寶業(yè)路原有的煙火氣代表著什么，“精致”又代表什么？

　　在宵夜市場依然具有活力的寶業(yè)路“宵夜一條街”，新建一個寶悅坊，原有的利益格局被新空間重塑。究其原因，除了根治油煙噪音擾民等顯眼的民生問題外，還有哪些方面值得被看見？

　　精致的煙火氣 從街頭大排檔到多層綜合體 寶悅坊延續(xù)和改變什么？

　　12月12日早上，廣州海珠寶業(yè)路寶悅坊項目開業(yè)儀式現場，人流如織。周邊街坊聽聞開業(yè)的消息后，紛紛前來現場一探究竟。開業(yè)儀式在英歌舞表演中拉開序幕，鑼鼓喧天。隨后表演團隊巡場，讓整個商場都熱鬧了起來。

　　從2023年2月底啟動租戶清退工作到開業(yè)，歷經兩年半多，在原寶業(yè)路“宵夜一條街”的位置上，一個橫跨道路兩側的三層商業(yè)綜合體寶悅坊落成了。

　　在寶悅坊修建過程中，甚至于開業(yè)當日，網絡上既有期待的聲音，也有質疑的聲音。在這些質疑聲中，最受關注的是：新修建的寶悅坊是否還能有“宵夜一條街”那樣的煙火氣？

　　從字面理解“煙火氣”，它表示用火燒煮食物的氣味。人們常說“人間煙火氣，最撫凡人心”，將煙火氣和日常街巷中能令人心安和從容的熱鬧景象聯想在一起。

　　寶業(yè)路“宵夜一條街”是一個市場自然發(fā)展的結果。在周邊街坊的印象里，大約2000年后，宵夜食肆慢慢匯聚于寶業(yè)路，后生長出了具有濃厚本地色彩的宵夜文化。人們在此享用各類肉串、海鮮、米粥等紛繁多樣的宵夜美食，搖骰子博弈，把酒言歡。臨街的露天大排檔，為食客們提供了更灑脫的場景。

　　煙火氣是什么？“便宜、露天和方便?！庇薪址蝗缡敲枋鏊麑Α跋挂粭l街”的印象。也有學者將其形容為商業(yè)場景和生活場景的高度融合。有更多的人，簡單直接地將炒螺明（注：真名簡偉明）是否還會光顧，作為判斷寶悅坊是否還有煙火氣的標準。開業(yè)當天，炒螺明也確實現身現場，擺攤賣起了炒田螺。在開業(yè)后的兩天里，他還在現場辦起了個人演唱會。由他個人帶來的流量相當可觀。

　　煙火氣是寶悅坊希望延續(xù)的。寶悅坊的商家是可以使用明火的。粵·向群飯店用木頭燒火制作燒鵝，并將這個過程擺在了在過道可見的地方。宵夜依然是寶悅坊的主要業(yè)態(tài)。多位商家負責人向記者表示將運營至次日凌晨四五點。攤位也是可以擺的。寶悅坊的一樓預留了部分空間可供舉辦活動和擺攤，一些非遺文創(chuàng)和特色小吃的攤位在現場吸引了不少人。露天的空間也有預留，無論是一樓還是二樓都留有露天的座位。

　　寶悅坊的確打破了此前“宵夜一條街”臨街露天大排檔的面貌。項目與車行道中間的人行道被嚴格地隔離開來，此前車停路邊即落座的場景沒有了；大量商鋪進了樓宇，食客們需要乘坐電梯才能去到2樓；精美的設計帶來了一份建筑美感，現場顯得更干凈整潔有序。

　　值得一提的其他改變還有，寶悅坊所提供的業(yè)態(tài)變得更為多元豐富。入駐的商家不僅提供宵夜，還提供早茶、下午茶；不僅有火鍋和燒烤，還有燒鵝和甜品；不僅有用來買醉的啤酒，還有可使你清醒一下的咖啡。

　　被重塑的利益格局 更新改造突如其來 新入場的為何是區(qū)屬國企？

　　2023年2月，當清租公告張貼在寶業(yè)路“宵夜一條街”的外墻面時，許多人為此感到意外。當時，該地方的宵夜市場依然具有活力。

　　至于為何改造，清租公告顯示，系“因為發(fā)展需要”，聯星村物業(yè)公司解除與德聯恒基管理處的臨時租賃狀態(tài)。來自官方的聲音表明，此處物業(yè)老舊、建筑和消防安全隱患、交通擁堵、環(huán)境污染、噪音擾民等系列問題日益凸顯，附近居民生活備受影響。

　　實際上，“宵夜一條街”的上述問題長期存在，為何是在這個時間節(jié)點開啟改造？在清租之初，此處是采用微改造還是全面改造也沒有消息透露。此外，該地塊無征地工作開展。

　　隨著建設的進展鋪開，事情才開始變得明朗起來?！跋挂粭l街”以全面改造的方式，拆除原有建筑，重新建設新的商業(yè)綜合體，而新入場的是成立于2022年6月24日的區(qū)屬國企——廣州市海珠城市建設發(fā)展集團有限公司（下稱“海珠城發(fā)”）。寶悅坊的運營方瑤溪文化投資（廣州）有限公司（下稱“瑤溪文投”），由海珠城發(fā)全資子公司廣州海珠城商置業(yè)管理有限公司全資控股。

　　海珠城發(fā)成立至今的3年多時間里，其身影在海珠區(qū)產業(yè)轉型升級、園區(qū)開發(fā)和城市更新等經濟發(fā)展領域隨處可見，資產規(guī)模已超百億元。它成為海珠區(qū)政府推動產業(yè)轉型發(fā)展和功能片區(qū)規(guī)劃順利實施的重要抓手。

　　在海珠區(qū)東部的琶洲片區(qū)，海珠城發(fā)參與籌建了“琶洲模方”大模型孵化器。海珠城發(fā)通過對初創(chuàng)企業(yè)的投資，為地方爭取到一批大模型領域的“種子”企業(yè)。琶洲的大模型企業(yè)數量在3年里增長了3倍，以32個的數量規(guī)模，占全省三成，占全市57%。不少大模型企業(yè)之所以注冊在海珠，海珠城發(fā)參與了投資系首要且關鍵原因。

　　海珠城發(fā)還參與了村級工業(yè)園的開發(fā)和運營，例如位于官洲街道的華新科創(chuàng)島。這里為在海珠區(qū)發(fā)展起來的企業(yè)，提供了更大規(guī)模的空間，以避免在該地成長起來的企業(yè)因為運營空間無法得到滿足而外流，例如技象科技、云蝶科技等均位于此。

　　在海珠西部片區(qū)，政府部門規(guī)劃了“新活力文商旅融合圈”。顯然，地方政府在以更加積極主動的姿態(tài)，力求在推動商圈發(fā)展的過程中掌握更多主動權和話語權。海珠城發(fā)成立的半年后，寶業(yè)路“宵夜一條街”的清租公告就張貼了出來。據官方資料介紹，海珠城發(fā)在籌備之初，便全面鋪排了土地開發(fā)、村級工業(yè)園、城市更新、產業(yè)投資等各項業(yè)務。目前來看，該片區(qū)被選中的項目便是寶業(yè)路“宵夜一條街”。

　　嶄新的建筑載體重塑的不僅是“宵夜一條街”這一點上的利益各方，還將為更大范圍內的市民街坊提供更多元的商業(yè)和文化服務，甚至抬升周邊地產價值，壯大整個商圈的實力。

　　寶悅坊在克服包括村社、承租方在內的多方利益的困難下順利落成后，接下來的運營是新的挑戰(zhàn)。它該如何真正地造福周邊街坊，以點帶面地將推動商圈煥發(fā)新活力，探索“文商融合”發(fā)展的具體實踐，這是一個新的發(fā)展命題。

　　專家談

　　廣州市社會科學院國際商貿研究所研究員 揭昊

　　延續(xù)煙火氣不在建筑形式 而在抓住其生成機制

　　過去，“煙火氣”常被狹義地理解為路邊的油煙、喧鬧的人聲和散亂的桌椅。但在新時代的城市語境下，“煙火氣”已不再是一個單純的生活化描述，而逐步成為衡量城市活力、消費潛力與治理能力的重要指標。

　　“煙火氣”至少包含三重內涵：第一，它是以高頻、日常、低門檻為特征的生活性消費活動，是市民可以隨時參與、反復發(fā)生的消費行為。第二，它是公共空間中自然發(fā)生的社會互動，具有高可達性和包容性。第三，它是地方性與城市記憶的沉淀，是城市文化連續(xù)性的組成部分。

　　煙火氣的本質并不在于露不露天，而在于是否真實服務于市民的日常生活，是否形成穩(wěn)定、可持續(xù)的生活場景。從這一標準看，寶悅坊并沒有否定煙火氣，而是在嘗試用現代城市治理方式對煙火氣進行再組織。通過空間上樓，回應長期存在的環(huán)境衛(wèi)生、消防安全、公共空間占用等治理難題；通過集中規(guī)劃和統(tǒng)一運營，提高夜間經濟的穩(wěn)定性和可持續(xù)性；通過設施與環(huán)境提升，拓展夜間消費的客群結構和時間長度。當然，如果過度追求“精致”而導致價格飆升、空間疏離，或者失去了夜間經營的靈活性，那么它就只是一座普通的商場，而非“煙火氣”的延續(xù)。

　　寶悅坊要延續(xù)煙火氣，關鍵不在建筑形式，而在于是否抓住煙火氣的生成機制。我認為至少有三點不可忽視：一是抓住價格與消費心理的包容性。真正的煙火氣不是精英消費，而是想來就來、吃得起、坐得久，在商場租金和業(yè)態(tài)管理上要有相應設計。二是要留住老店和熟客。煙火氣來自老店、熟客，來自人與人之間的長期良性互動，要保留原寶業(yè)路具有號召力的老字號、引入廣受歡迎的本地餐飲品牌。三是保持開放性與外擺文化。雖進入樓宇經營，但設計上應最大化利用露臺、下沉廣場或半開放空間，保留廣州人喜歡的“吹著晚風吃夜宵”的體驗。

　　讓商業(yè)為文化提供耐心資本 文化為商業(yè)提供持續(xù)生命力

　　由區(qū)城投公司直接參與并運營寶悅坊，具有制度創(chuàng)新意義，有利于更好地發(fā)揮政府在消費場景供給、公共空間塑造和新型基礎設施建設中的引導作用?？朔袌鍪ъ`，國企在追求經濟效益的同時，更有效地對接政策需求，承擔社會責任，保護片區(qū)特色。強化城市資產運營思維，從一次性開發(fā)項目轉向經營具有持續(xù)現金流和公共服務屬性的城市資產。為建設“新活力文商旅融合圈”提供可操作樣本，為海珠區(qū)乃至廣州推進存量更新和功能片區(qū)建設提供可復制經驗。

　　在“十五五”規(guī)劃建議中，文化被強調為激發(fā)消費潛力和賦能經濟社會發(fā)展的重要抓手。真正成熟的文商融合，應當是商業(yè)為文化提供耐心資本，而文化為商業(yè)提供持續(xù)生命力。一是空間層面，為展覽、演出、市集、非遺展示等文化活動提供穩(wěn)定場所，使商業(yè)空間成為文化發(fā)生的容器。二是內容層面，系統(tǒng)呈現寶業(yè)路及海珠區(qū)的生活史、夜經濟文化和市井記憶，而非簡單裝飾使用嶺南元素。三是機制層面，通過商業(yè)收益反哺社區(qū)文化活動，實現文化的長期培育。

　　在寶悅坊的運營方面，一是差異化定位，避免做全業(yè)態(tài)的購物中心，應聚焦“夜間經濟”+“味蕾經濟”；二是建立兼顧經濟效益與公共價值的運營目標，不能只看租金和客流，還應將夜間活躍度、社區(qū)滿意度、文化活動頻率納入考量；三是構建與周邊社區(qū)的共生關系，避免成為孤島式商業(yè)，讓周邊居民既是使用者，也是參與者和監(jiān)督者。

　　南都廣州新聞部出品

　　采寫：南都記者 代國輝 受訪者供圖（除署名外）