文 | 安青

編輯 | 9527喵咕君

2025年12月16日，《人間有味》的開機消息吸引全網(wǎng)視線。

這部頂著“北京市廣電局重點資助項目”光環(huán)的年代劇，在北京舉辦開機儀式時，主創(chuàng)陣容一曝光就沖上熱搜，胡歌、李沁領(lǐng)銜主演，何冰、劉佩琦等戲骨壓陣。

最讓人意外的是總導(dǎo)演竟然是黃磊，一邊是網(wǎng)友喊著“爺青回”的神仙陣容，一邊是“怕重蹈《深夜食堂》覆轍”的擔(dān)憂，兩種聲音吵得火熱。

但不可否認，光是“胡歌演年代劇”“老中青演技派同框”這兩個標簽，就已經(jīng)讓這部劇預(yù)定了年度爆款候選位，畢竟內(nèi)娛好久沒見過配置這么扎實的作品了。

餐飲+年代，不只是“下飯劇”這么簡單

《人間有味》能未播先火，題材本身就自帶“爆款基因”。

電視劇改編自獲過《上海文學(xué)》中篇小說獎的《收山》，它沒走常見的家庭倫理或愛情甜寵老路，而是把鏡頭對準了上世紀90年代北京老字號“萬唐居”的灶臺，用一道菜、一口鍋講透時代變遷里的守與變。

這種“餐飲+年代”的組合，在當下的劇集市場里簡直是稀缺品。

劇情設(shè)定更是把沖突拉滿，胡歌飾演的樊大成，不是傳統(tǒng)意義上乖乖聽話的傳承人，面對師父托付的百年字號，他偏要帶著老菜譜闖江湖，等老店瀕臨倒閉又毅然回歸救場。

一邊是炒糖色必須用銅鍋的老規(guī)矩，一邊是連鎖加盟、健康飲食的新潮流，樊大成提出的“新中餐”理念，其實就是一場傳統(tǒng)與創(chuàng)新的博弈。

更帶感的是，資本圍剿、師兄弟反目、老字號經(jīng)營權(quán)爭奪等劇情，讓廚房變成了沒有硝煙的戰(zhàn)場，比起單純的美食展示，這種“守藝者生存戰(zhàn)”顯然更有看頭。

而且這部劇的潛力遠不止“下飯”，它藏著讓觀眾共鳴的看點。

劇組堅持“真鐵鍋、真煤火”實拍，還請了非遺廚師指導(dǎo)，微距鏡頭下的炒菜鍋氣、刀工細節(jié)，想想都讓吃貨觀眾把持不住。

劇情追求時代變遷的集體記憶，90年代的創(chuàng)業(yè)熱潮、老字號的轉(zhuǎn)型困境，很容易勾起經(jīng)歷過那個年代觀眾的回憶。

在內(nèi)容上，《人間有味》絕對具備爆款劇的潛力。

當然，這部劇也有爭議，鑒于黃磊此前大翻車的風(fēng)評，觀眾其實很擔(dān)心它的品質(zhì)。

況且，黃磊在美食類的作品上，也并不是沒翻過車。

不過，雖然有《深夜食堂》的前車之鑒，但這次《人間有味》的制作班底，還是讓人忍不住期待。

作為總導(dǎo)演的黃磊，其實早就在生活化敘事里摸出了門道，早年的《似水年華》把文藝感拍得深入人心，后來擔(dān)任監(jiān)制的《雙面膠》《四世同堂》，也精準捕捉到了家庭與時代的聯(lián)結(jié)，他最擅長的就是用克制的鏡頭語言，展現(xiàn)藏在日常里的情感微波。

而《人間有味》的題材，簡直是為他量身定做的。

黃磊在綜藝里積累的“煙火氣經(jīng)驗”，這次終于能用到正途上。

比起其他導(dǎo)演，他更懂食物背后的情感聯(lián)結(jié)，也更能拍出灶臺邊的師徒情誼、鄰里溫情。而且這次他還找來了“王牌編劇”于勇敢，這位寫過《烈火·英雄》《中國機長》的狠角色，最擅長把控強沖突劇情，避免把商戰(zhàn)拍成啰嗦的家長里短。

陣容封神！老中青演技派同框，適配度拉滿

如果說題材是基礎(chǔ)，制作是保障，那《人間有味》的陣容，就是絕對的爆款密碼。

胡歌這次的角色，簡直是為他量身打造的轉(zhuǎn)型利器。

從《瑯琊榜》的梅長蘇到《繁花》的阿寶，他最擅長演繹在逆境中成長的角色，而樊大成從叛逆學(xué)徒到扛起老字號的掌柜，這種從少年意氣到沉穩(wěn)擔(dān)當?shù)霓D(zhuǎn)變，剛好能讓他發(fā)揮深厚的內(nèi)心戲功底。

李沁則徹底跳出了甜寵劇套路，這次飾演的楊雨竹，是90年代獨立女性的典范，拿著剪紙刀能刻出精致花鳥，撥著算盤能算出賬本貓膩，既有傳統(tǒng)女性的溫婉，又有新時代的韌勁。

李沁眉宇間的清冷與堅定，剛好契合這個角色的氣質(zhì)，也讓這個角色更有說服力。

比起之前的古裝角色，這次的年代劇形象，無疑是她的一次重要突破。

對于胡歌和李沁來說，這部劇也是他們的“轉(zhuǎn)型關(guān)鍵戰(zhàn)”，胡歌有望憑借樊大成這個角色，進一步鞏固中生代演技派一哥的地位。

李沁則能通過楊雨竹，徹底撕掉“流量小花”的標簽，躋身實力派行列。

更驚喜的是“戲骨天團”的加盟，何冰演的師父，光是往灶臺前一站，就自帶“老掌柜”的威嚴。

劉佩琦的加盟，更是讓師徒對手戲充滿看點。

還有白宇帆、楊采鈺等青年演員，以及涂松巖、謝君豪等友情出演的實力派，老中青三代演技派同框，連群演都是專業(yè)廚師，這樣的陣容配置，幾乎杜絕了演技拉胯的可能。

從題材稀缺性、制作扎實度到陣容適配度，《人間有味》幾乎把能贏的籌碼都握在了手里。它既有美食劇的下飯屬性，又有年代劇的情懷共鳴，還有商戰(zhàn)劇的強沖突劇情，再加上老中青演技派的同框飆戲，只要劇情不拖沓、不強行煽情，大概率會成為2026年的年度劇王。

而黃磊的導(dǎo)演身份，與其說是“隱患”，不如說是“驚喜變量”。

有于勇敢的編劇加持，再加上他自身對煙火氣的把控，這次大概率能擺脫《深夜食堂》的陰影，拍出一部真正“有味道”的年代劇。

畢竟對觀眾來說，大家反感的從來不是導(dǎo)演本人，而是敷衍的作品，只要《人間有味》能守住“劇情為王”的底線，就能收獲觀眾的認可。

據(jù)悉《人間有味》的拍攝周期預(yù)計長達150—180天，漫長的制作周期，剛好能讓劇組打磨細節(jié)、優(yōu)化劇情。

至于對于導(dǎo)演的一些爭議，對于演員演技，劇情品質(zhì)的一些猜測，正片上線后，答案就會揭曉。