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天冷后做飯，最煩的就是油煙嗆人、炒菜一身汗。其實(shí)不用瞎忙活，蒸菜才是秋冬剛需，不僅能最大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng)，還無(wú)油煙更省心，端上桌熱氣騰騰的，暖身又暖胃。今天就給大家分享12道家常蒸菜，涵蓋肉、魚(yú)、蔬菜、主食，做法都很簡(jiǎn)單，新手也能零失敗駕馭，趕緊收藏起來(lái)試試！

蒜蓉粉絲蒸蝦：鮮掉眉毛的硬菜

食材：基圍蝦300克、粉絲1把、大蒜10瓣、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、蔥花適量。做法：粉絲用溫水泡軟鋪在盤(pán)底；蝦剪去蝦須、開(kāi)背去蝦線，擺放在粉絲上。大蒜切末，熱油淋在蒜末上激出香味，加生抽、蠔油、鹽攪拌均勻，淋在蝦身上。水開(kāi)后上鍋蒸8分鐘，出鍋撒蔥花即可。

清蒸鱸魚(yú)：鮮嫩無(wú)腥，老人小孩都愛(ài)

食材：鱸魚(yú)1條、姜片5片、蔥段適量、蒸魚(yú)豉油2勺、料酒1勺、鹽少許。做法：鱸魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身劃兩刀，用料酒和鹽涂抹均勻，腌制10分鐘。盤(pán)子底部鋪姜片、蔥段，放入鱸魚(yú)，水開(kāi)后上鍋蒸10-12分鐘（根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整）。取出后倒掉盤(pán)中的水，去掉姜片蔥段，重新鋪一層蔥段，淋上蒸魚(yú)豉油，澆一勺熱油即可。

粉蒸排骨：軟糯入味，飽腹感強(qiáng)

食材：排骨500克、蒸肉米粉80克、土豆1個(gè)、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、姜片適量。做法：排骨洗凈切塊，用生抽、老抽、蠔油、料酒、姜片腌制30分鐘；土豆去皮切滾刀塊鋪在盤(pán)底。將蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中，攪拌均勻，讓每塊排骨都裹上米粉，鋪在土豆上。水開(kāi)后上鍋蒸30分鐘，直到排骨軟糯即可。

香菇蒸雞：清淡滋補(bǔ)，做法簡(jiǎn)單

食材：雞腿2個(gè)、干香菇5朵、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、淀粉1勺、姜片適量。做法：雞腿去骨切塊，用生抽、蠔油、鹽、淀粉、姜片腌制20分鐘；干香菇泡軟后切十字花刀，鋪在盤(pán)底，將腌制好的雞塊鋪在香菇上。水開(kāi)后上鍋蒸15分鐘，直到雞肉熟透即可。

蒜蓉蒸娃娃菜：清爽解膩，低脂健康

食材：娃娃菜2顆、大蒜8瓣、生抽2勺、蠔油半勺、鹽少許、食用油適量。做法：娃娃菜洗凈切成4瓣，擺放在盤(pán)中；大蒜切末，熱油激香，加生抽、蠔油、鹽攪拌均勻。水開(kāi)后將娃娃菜上鍋蒸5分鐘，取出后淋上蒜蓉醬汁即可。

南瓜蒸排骨：香甜軟糯，葷素搭配

食材：排骨300克、南瓜1塊、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許、蒸肉米粉50克。做法：排骨洗凈切塊，用生抽、蠔油、料酒、鹽腌制20分鐘，裹上蒸肉米粉；南瓜去皮切厚片鋪在盤(pán)底，將排骨鋪在南瓜上。水開(kāi)后上鍋蒸25分鐘，直到排骨和南瓜都軟糯即可。

除了以上6道，還有豆豉蒸排骨、清蒸武昌魚(yú)、蒸紅薯、蒸山藥、粉絲蒸扇貝、肉末蒸豆腐這6道家常蒸菜，做法都大同小異，核心都是提前腌制食材入味，水開(kāi)后上鍋蒸制即可。蒸菜的關(guān)鍵在于控制火候和時(shí)間，肉類(lèi)一般蒸20-30分鐘，魚(yú)類(lèi)10-15分鐘，蔬菜5-8分鐘，避免蒸太久導(dǎo)致食材變老。天冷做飯，選蒸菜既省心又營(yíng)養(yǎng)，不用在灶臺(tái)前受油煙困擾，端上桌都是熱氣騰騰的，全家都愛(ài)吃。寶子們可以根據(jù)家里的食材靈活搭配，趕緊動(dòng)手試試這些蒸菜吧！