金龍魚(yú)油≠浸出油，浸出油更非“垃圾油”：食用油工藝真相大揭秘

走進(jìn)超市糧油區(qū)，金龍魚(yú)的各類油品總能占據(jù)顯眼位置，而“浸出油”三個(gè)字卻常伴隨“化學(xué)溶劑”“營(yíng)養(yǎng)流失”的質(zhì)疑，甚至被貼上“垃圾油”的標(biāo)簽。金龍魚(yú)油到底是不是浸出油？浸出油真的不能放心吃嗎？其實(shí)這些誤解的背后，是對(duì)食用油生產(chǎn)工藝的認(rèn)知偏差。

首先要明確答案：金龍魚(yú)油并非都是浸出油。作為覆蓋多品類的食用油品牌，金龍魚(yú)的生產(chǎn)工藝會(huì)根據(jù)油料特性靈活選擇。比如其玉米胚芽油、部分花生油等采用物理壓榨工藝，通過(guò)純機(jī)械力提取油脂，避免化學(xué)溶劑使用，最大程度保留維生素E、植物甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分；而大豆油、菜籽油等品類中，部分產(chǎn)品會(huì)采用浸出工藝，這是行業(yè)內(nèi)針對(duì)低含油量油料的常規(guī)做法。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，金龍魚(yú)會(huì)在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注“壓榨”或“浸出”工藝，消費(fèi)者可清晰辨識(shí)，無(wú)需盲目猜測(cè)。

那么被誤解已久的浸出油，真的是“垃圾油”嗎？答案顯然是否定的。浸出法是1843年起源于法國(guó)的科學(xué)制油工藝，如今全球90%以上的油脂都通過(guò)這種方法生產(chǎn)，其核心原理是利用食用級(jí)溶劑（如六號(hào)溶劑油）的萃取作用提取油脂，再經(jīng)過(guò)脫溶、脫膠、脫色等多道精煉工序，去除溶劑殘留和雜質(zhì)。國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)浸出油的溶劑殘留量有嚴(yán)格限制，一級(jí)浸出油的溶劑殘留需達(dá)到“不得檢出”的水平，正規(guī)廠家生產(chǎn)的浸出油，安全性完全有保障。

將浸出油等同于“垃圾油”，本質(zhì)是對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)的誤解。浸出工藝的核心優(yōu)勢(shì)在于出油率高，能充分利用油料資源，避免浪費(fèi)，這也是其價(jià)格更親民的原因。雖然高溫精煉過(guò)程會(huì)導(dǎo)致部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分流失，但這并不意味著它“毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)”，浸出油仍能為人體提供必需的脂肪酸。而壓榨油的優(yōu)勢(shì)在于保留了油料的天然風(fēng)味和更多營(yíng)養(yǎng)成分，適合追求風(fēng)味的烹飪場(chǎng)景，但并非絕對(duì)優(yōu)于浸出油——兩者只是工藝不同，無(wú)優(yōu)劣之分。

真正影響食用油品質(zhì)的，從來(lái)不是“壓榨”或“浸出”的工藝標(biāo)簽，而是原料質(zhì)量、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和精煉程度。無(wú)論是壓榨油還是浸出油，只要符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，都是合格的食用油脂。那些聲稱“浸出油含致癌物”“長(zhǎng)期食用傷肝臟”的說(shuō)法，要么是對(duì)工藝的片面解讀，要么是針對(duì)不合規(guī)小作坊產(chǎn)品的以偏概全。相反，未經(jīng)精煉的“土榨油”“毛油”，雖然打著“天然”旗號(hào)，卻可能存在黃曲霉毒素超標(biāo)、雜質(zhì)過(guò)多等安全隱患，風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于正規(guī)浸出油。

選擇食用油時(shí)，與其糾結(jié)“壓榨還是浸出”，不如關(guān)注三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一看標(biāo)簽，確認(rèn)工藝、原料和質(zhì)量等級(jí)；二選正規(guī)品牌，如金龍魚(yú)等具備完善質(zhì)量控制體系的企業(yè)；三結(jié)合需求，風(fēng)味型烹飪可選壓榨花生油、芝麻油，日常炒菜可選性價(jià)比高的浸出大豆油、菜籽油，涼拌則適合冷榨橄欖油。

飲食健康的核心是科學(xué)認(rèn)知，而非盲目跟風(fēng)。浸出油作為現(xiàn)代制油工業(yè)的先進(jìn)技術(shù)，既滿足了規(guī)?；a(chǎn)需求，又保障了食品安全；金龍魚(yú)等品牌的多元工藝選擇，也為消費(fèi)者提供了更豐富的可能性。摒棄“工藝歧視”，讀懂標(biāo)簽信息，才能選到適合自己的好油，讓一日三餐的健康更有底氣。