家人們，今兒個(gè)咱好好嘮嘮冬至這個(gè)節(jié)氣。你們肯定聽(tīng)過(guò) “冬至大如年” 這句話吧，在咱老百姓心里，冬至那可跟過(guò)年一樣重要。為啥呢？這一天啊，是闔家團(tuán)圓的日子，也是祭祖祈福的大日子，寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美。

我小時(shí)候，一到冬至，家里就熱鬧得不行。大人們?cè)缭绲仄饋?lái)準(zhǔn)備祭祖的事兒，帶著我和兄弟姐妹去祖墳?zāi)莾?，擺上供品，燒點(diǎn)紙錢(qián)，給老祖宗們念叨念叨?；貋?lái)之后，一家人就圍在飯桌前，那頓飯啊，比平時(shí)豐盛太多了，感覺(jué)就跟過(guò)年似的。

不同的地方，冬至的習(xí)俗也不太一樣。就說(shuō)吃的吧，北方有句順口溜：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管。” 為啥這么說(shuō)呢？傳說(shuō)啊，醫(yī)圣張仲景在冬至這天看到百姓耳朵都凍爛了，就發(fā)明了餃子給大家吃，吃了以后耳朵就不凍了。所以啊，北方人冬至這天必吃餃子，我每次吃餃子都想著，可不能把耳朵凍掉咯。

南方呢，冬至流行吃湯圓。你們想啊，湯圓圓溜溜的，多像一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的樣子。而且啊，湯圓還有個(gè)好聽(tīng)的名字，叫 “冬至團(tuán)”。在南方的一些地方，一家人聚在一起包湯圓，那場(chǎng)面，溫馨極了。一邊包一邊聊天，包好的湯圓下鍋煮，煮好撈上來(lái)，咬上一口，甜甜的，感覺(jué)這日子啊，也跟這湯圓一樣，甜甜蜜蜜的。

冬至這天，吃可不光是為了填飽肚子，還講究個(gè)吉祥。有句俗語(yǔ)說(shuō)：“5 樣不上桌，福氣不進(jìn)門(mén)?！?這 5 樣食物啊，每一樣都有特別的寓意。

第一樣：魚(yú)。

魚(yú)和 “余” 同音，寓意著年年有余。在冬至的餐桌上，擺上一條魚(yú)，就好像在告訴大家，這一年啊，不僅吃飽穿暖，還有多余的財(cái)富和福氣。

推薦食譜【清蒸魚(yú)】

分享一道超級(jí)簡(jiǎn)單又美味的清蒸多寶魚(yú)做法。按照我的步驟來(lái)，保證蒸好的魚(yú)肉鮮嫩可口，肉質(zhì)那叫一個(gè)嫩滑，不管是大人還是小孩，吃了都得贊不絕口！

食材：一條新鮮的多寶魚(yú)、兩個(gè)辣椒、一些大蔥、少許鹽、半勺料酒、生抽一勺

1、把大蔥、蔥、辣椒還有蒜都分別切好。切好的蔥絲和辣椒絲，咱們給它放到冷水里泡著，讓它們把香辣味都泡出來(lái)，等會(huì)兒放到魚(yú)上，味道老香了。

2、多寶魚(yú)得先處理干凈，把肚子里那些亂七八糟的東西都弄掉，再把它切成小塊。切魚(yú)的時(shí)候可得小心點(diǎn)，別切到自己手。切好之后，把多寶魚(yú)塊放到清水里，再加點(diǎn)蔥段、姜絲和鹽進(jìn)去，讓它在里面泡個(gè) 5 分鐘。這一步可是去除腥味的關(guān)鍵，可不能偷懶。泡完之后，多寶魚(yú)的腥味就去得差不多啦。

3、泡好的多寶魚(yú)，咱們一塊一塊地碼放到盤(pán)子里。接著往盤(pán)子里加一勺料酒，再撒上半勺鹽，簡(jiǎn)單這么一弄，味道就開(kāi)始出來(lái)了。

4、這時(shí)候把鍋里的水燒開(kāi)。水開(kāi)之后，就把裝著多寶魚(yú)的盤(pán)子上鍋蒸8 分鐘

5、8 分鐘一到，趕緊把鍋打開(kāi)。多寶魚(yú)已經(jīng)蒸得差不多啦。這時(shí)候，咱們?cè)谡艉玫亩鄬汈~(yú)上撒上蒜末、泡好的蔥絲和辣椒絲。然后拿個(gè)小鍋，倒點(diǎn)油進(jìn)去，把油燒熱。這熱油可關(guān)鍵了，燒熱之后 “滋啦” 一下淋在魚(yú)上，那聲音聽(tīng)著就帶勁，熱油一淋，蔥絲和辣椒絲的香味一下子就被激發(fā)出來(lái)了。最后，再倒上蒸魚(yú)豉油，這道菜就算大功告成啦！

鮮嫩的魚(yú)肉入口即化，香辣的味道又恰到好處，真的太好吃了。而且這道菜做法簡(jiǎn)單，食材也常見(jiàn)，大家有空的時(shí)候不妨試試，給家人露一手，相信他們一定會(huì)對(duì)你的廚藝豎起大拇指的！

第二樣：豆腐

豆腐的 “腐” 和 “?！?諧音，吃豆腐就等于把福氣吃進(jìn)肚子里。而且啊，豆腐白白嫩嫩的，看著就喜慶。

推薦食譜【香煎豆腐】

家分享一道我超愛(ài)吃的香煎豆腐做法。我平時(shí)做菜很少翻車(chē)，這次做的香煎豆腐更是堪稱(chēng)一絕，你們就放心跟著我學(xué)吧！

食材：老豆腐、雞蛋、面粉、蔥花。小米椒

1、把豆腐切成片，給它裹上蛋液和面粉。先在一個(gè)碗里打個(gè)雞蛋，攪散，再準(zhǔn)備個(gè)盤(pán)子放點(diǎn)面粉。把豆腐片先在蛋液里滾一圈，讓它全身都沾上蛋液，再放到面粉里滾一滾，裹上面粉，就這么簡(jiǎn)單，裹好后放一邊備用。

2、調(diào)個(gè)醬汁，拿個(gè)小碗，先倒一勺生抽，半勺老抽、鹽、糖，鹽、接著放些淀粉，淀粉能讓醬汁變得濃稠，最后再挖半勺黃豆醬，放完這些調(diào)料后，往碗里加點(diǎn)適量的水，攪拌均勻，醬汁就調(diào)好了。

3、開(kāi)始煎豆腐啦！鍋里倒點(diǎn)油，不用太多，因?yàn)槎垢旧聿恍枰嘤蛠?lái)煎。開(kāi)小火，把裹好蛋液和面粉的豆腐片一片一片地放進(jìn)鍋里。小火慢煎很重要，這樣能讓豆腐慢慢熟透，外表還能煎得金黃酥脆。煎的時(shí)候時(shí)不時(shí)地給豆腐翻個(gè)面，煎到兩面都金黃，這模樣看著就讓人直流口水。

4、等豆腐兩面都煎好后，把鍋里多余的油撇掉，然后把咱們調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去?？粗u汁慢慢變濃稠，開(kāi)始收汁了，就可以關(guān)火出鍋啦。

5、把煎好的豆腐盛到盤(pán)子里，撒上蔥花和小米椒，咬上一口，哇塞！豆腐外層裹著醬呼呼的，口感那叫一個(gè)豐富。煎過(guò)之后外表的那層脆皮，因?yàn)槲酸u汁，變得軟軟的，還混著一點(diǎn)點(diǎn)雞蛋的口感，軟香又有嚼勁，真的太好吃了！

第三樣：青菜

青菜寓意著清清潔潔、平平安安。在大魚(yú)大肉之后，吃點(diǎn)青菜，清爽又健康。

推薦食譜【香菇油菜】

這菜口感清爽，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)還豐富。家里要是有人想減脂或者追求健康飲食，這道菜那可太合適了，配著米飯吃，香得能讓人多扒拉兩口。

食材：香菇、油菜、蒜末、蠔油、生抽、十三香、白糖、雞精、淀粉水

1、先把香菇和油菜好好洗干凈。香菇給它切成片。燒一鍋水，水開(kāi)了之后，往鍋里滴上一滴食用油，再撒上少許鹽。

2、等水開(kāi)得咕嚕咕嚕響了，先把油菜的根部放進(jìn)去焯一會(huì)兒。這是因?yàn)橛筒烁鄬?duì)難熟一些，先焯根能保證整棵油菜受熱均勻。過(guò)一會(huì)兒，再把剩下的油菜都倒進(jìn)去，焯個(gè) 1 分鐘就趕緊撈出來(lái)，用個(gè)漏勺把水瀝干。接著把香菇也放進(jìn)去焯 1 分鐘，同樣撈出來(lái)瀝干水。

3、下面就開(kāi)始炒菜啦。開(kāi)火往鍋里倒點(diǎn)油，等油熱了，把蒜末放進(jìn)去炒一炒。等蒜末炒得有點(diǎn)金黃，散發(fā)出誘人的香味，就把切好的香菇片倒進(jìn)去。這時(shí)候，往鍋里撒點(diǎn)十三香，再倒上一勺蠔油、一勺生抽，然后用鏟子把它們翻炒均勻。香菇吸飽了這些調(diào)料的味道，那叫一個(gè)鮮香。

4、等香菇炒得差不多了，就把剛才焯好水的油菜倒進(jìn)去。這時(shí)候，咱再往鍋里加少許白糖。接著把提前調(diào)好的淀粉水淋進(jìn)去。最后再撒上少許雞精提提鮮。然后就接著翻炒，等湯汁變得濃稠，緊緊地裹在香菇和油菜上，這道菜就算大功告成啦。

吃一口香菇，那濃郁的香味在嘴里散開(kāi)；再吃一口油菜，又脆又嫩，清甜可口。這道菜不管是配著香噴噴的米飯，還是作為減脂餐的一部分，都特別合適。

第四樣：年糕

年糕寓意著年年高，新的一年，生活和事業(yè)都能步步高升。

推薦食譜【辣炒年糕】

分享一道超級(jí)好吃的香辣牛肉年糕鍋！周末在家的時(shí)候，花點(diǎn)時(shí)間做這么一鍋，熱氣騰騰的，吃得那叫一個(gè)滿足。

食材：牛肉片、年糕片、香菇、小青菜、小米辣、蒜末、油潑辣子、生抽、蠔油、食用油

1、先找個(gè)鍋，把火打開(kāi)，往鍋里倒點(diǎn)油。等油熱了，把蒜末放進(jìn)去，接著把牛肉片一股腦兒倒進(jìn)鍋里，然后趕緊用鏟子翻炒。不一會(huì)兒，牛肉片就從紅色變成了好看的褐色，這就說(shuō)明它變色啦。

2、牛肉片炒好后，咱把小米辣放進(jìn)去接著炒。炒個(gè)幾下后，就可以往鍋里加點(diǎn)生抽、蠔油和油潑辣子了，讓每一片牛肉都裹上這香噴噴的調(diào)料。

3、接下來(lái)把年糕片和香菇片也放進(jìn)鍋里。用鏟子把它們和牛肉片翻拌均勻，讓每一樣食材都能沾上調(diào)料的味道。翻拌好了之后，往鍋里加點(diǎn)清水，水要加得適量，能沒(méi)過(guò)鍋里的食材就行。蓋上鍋蓋，讓它們?cè)阱伬镏笊?3 - 5 分鐘。

4、最后一步把小青菜放進(jìn)去。小青菜很容易熟，煮個(gè) 1 分鐘左右，等青菜顏色變得翠綠，斷生了，就可以關(guān)火出鍋啦。

把這一鍋香辣牛肉年糕鍋端到餐桌上，熱氣騰騰的，香味撲鼻。夾上一片裹滿湯汁的牛肉，再咬一口 Q 彈的年糕，還有那清爽的小青菜，各種味道在嘴里交織在一起，香辣過(guò)癮又不失鮮美。

第五樣：蘋(píng)果

蘋(píng)果代表著平平安安，一家人吃個(gè)蘋(píng)果，就希望這一年都平平安安的。

家人們，冬至快到了，大家不妨按照這些習(xí)俗，準(zhǔn)備這 5 樣食物，一家人熱熱鬧鬧地吃頓團(tuán)圓飯，迎祥納福交好運(yùn)！

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