今日冬至

宜吃餃子，宜念舊。

DONG

ZHI

不知不覺

我們迎來了24節(jié)氣中的冬至

在許多孝感人的心中

總縈繞著一個(gè)溫?zé)岫鴺闼氐哪铑^

“冬至，要吃餃子?！?/strong>

這個(gè)念頭

會自然地指向一些熟悉的老地方

比如在長征南路上

那家開了三十多年的李婆手工餃子館

一方小店，三十年如一日

在孝感長征南路，李婆手工餃子館的招牌不算顯眼，正面甚至被路邊的站牌擋住，卻在這里扎根了三十年。

一口大不銹鋼鍋在爐子上總滾著水，水汽氤氳，模糊了后廚忙碌的身影。幾張簡樸的方桌和圓凳，地面和墻面都已泛出歲月的痕跡，卻收拾得干凈利落。

這里沒有刻意的裝修，一切都維持著許多年前的樣子，像一位熟悉的老鄰居。無論什么時(shí)候來，總能吃到一口帶著溫度的餃子。

凌晨的菜場與手心的溫度

這里的味道，是從凌晨的菜市場開始的。

無論冬夏，天未亮?xí)r，李婆的哥哥便出門，去菜市場挑選最新鮮的豬肉和蔬菜。肉要當(dāng)天的，菜要新鮮的，這是三十多年不變的規(guī)矩。

所有的餃子都是手工制作。面是手搟的，皮子中間厚邊緣薄，柔韌有嚼勁。餡料是家常的豬肉白菜、韭菜雞蛋，調(diào)味簡單，吃得是食材本身的鮮香。

阿姨們包餃子的手動作麻利，一捏一合，一個(gè)鼓囊囊的元寶便立在掌心。

在如今快節(jié)奏的當(dāng)下，能吃到一碗熱騰騰的手工現(xiàn)搟現(xiàn)包餃子，這份帶著掌心溫度的等待，本身就成了一件珍貴的事。從揉面到出鍋的整個(gè)過程，看得見，等得到，食物的來歷清清楚楚，吃下去也格外踏實(shí)。

煮餃子的火候是經(jīng)驗(yàn)的積累。寬水旺火，餃子下鍋后輕輕推散，點(diǎn)兩次涼水，待餃子悉數(shù)浮起，肚皮滾圓時(shí)撈出。咬一口，皮彈餡足，湯汁質(zhì)樸溫暖，就是記憶里“家里”的味道。

除了水餃，李婆家也有金黃的煎餃。同樣的手工水餃，在鐵鍋里用油煎得底面焦脆，形成一層漂亮的冰花，蘸上特調(diào)的料碟，也是別有一番風(fēng)味。

為讓食客的一餐更豐富，他們家近年也逐漸添了些簡單的鹵味，以及地道的南園臭豆腐。臭豆腐炸得外酥內(nèi)軟，淋上特制醬汁，是許多老顧客必點(diǎn)的“黃金搭檔”。

熱氣騰騰的水餃，旁邊配著一小碟金黃酥脆的臭豆腐，或是兩盤入味的雞鴨拼盤。幾樣吃食樸素地?cái)[在面前，簡單，卻透著實(shí)在的滿足。

一碗水餃，孝感人的鄉(xiāng)愁記憶

對于很多老孝感人，尤其是曾在老化肥廠一帶生活工作過的人來說，這家店是記憶的坐標(biāo)。

來這里吃飯的，多是老街坊和老食客。他們常和店主熟稔地打招呼：“還是老樣子?！币矔χ约旱暮⒆诱f：“我像你這么大的時(shí)候，就來這兒吃了?！?/p>

冬至這天，店里格外熱鬧。人們在這熟悉的空間和氣味里，找到一種安頓。一碗樸素的手工餃子，連接著過往與現(xiàn)在，熨帖著腸胃，也安頓著那份關(guān)于老孝感的、質(zhì)樸的鄉(xiāng)愁。

李婆手工餃子館

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今日冬至

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