今天的這道菜一定要試試，用料都是比較好找的，并且還不貴。更主要的是在這寒冷的天氣里，簡(jiǎn)單幾步就出鍋，熱乎乎的，顏值和營(yíng)養(yǎng)雙贏，暖身暖心又暖胃。

我喜歡用多種食材炒菜，中心思想你記住，只要是和肉絕搭的它就行，各種菜之間只要不犯忌諱，就沒(méi)啥不可以的，保準(zhǔn)下筷就是滿口香！并且多樣菜搭配，要比左一盤(pán)右一盤(pán)來(lái)得快手還實(shí)惠。

今天這道菜的主要食材我用了一盤(pán)黃豆芽3塊，1盤(pán)蘑菇3塊，這兩樣是主要食材。一塊肥瘦豬肉4塊，剩下的洋蔥+尖椒+胡蘿卜都是少許，有1塊錢(qián)足夠了。就這菜一上桌，多漂亮啊，更主要的是香噴噴的很好吃，炒了半鍋，成本也就11塊，踏踏實(shí)實(shí)的接地氣，誰(shuí)家都能吃得起。

這道菜烹飪的時(shí)候只要把黃豆芽和蘑菇出湯的問(wèn)題解決了，就會(huì)好吃到?jīng)]邊。

怎樣才能把這道菜做得好吃？跟著我一起做起來(lái)吧，天冷了一定要可勁吃，嘗上一口就會(huì)食欲大開(kāi)，做法圖文并茂，詳細(xì)講解~

家常菜譜：【黃豆芽肉片炒蘑菇】

需要準(zhǔn)備的食材：黃豆芽1盤(pán)，平菇1盤(pán)，去皮肥瘦豬肉1塊，辣椒小半個(gè)，洋蔥少許，胡蘿卜少許，十三香少許，米醋少許，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，植物油

具體做法：

第一步，把食材給準(zhǔn)備好。黃豆芽買(mǎi)回來(lái)后需要倒入盆里，多加涼水，豆皮就會(huì)浮上來(lái)，用笊籬撈去不要，以免影響口感，沖洗2遍后撈出來(lái)控去水待用；

平菇?jīng)_洗干凈，攥去水，把大塊的撕小一些；辣椒、胡蘿卜用少量即可，如果喜歡吃辣的，辣椒加量。這倆都洗凈后切絲；把洋蔥去外皮，也切絲

第二步，這次炒菜的量有點(diǎn)大，用有肥有瘦的肉炒會(huì)更香。豬肉需要去皮，然后切成薄片。再把蔥斜刀切成厚片，姜切片

第三步，我用的是鐵鍋，需要干鍋燒到有點(diǎn)冒煙，再加入植物油潤(rùn)鍋，這樣用起來(lái)才不沾。先把蔥姜下鍋扒拉幾下，倒入肉片煸炒至變色，讓鍋里的油溫升上來(lái)，順鍋邊烹入一些料酒，熱氣騰騰中會(huì)揮發(fā)去一些腥味。再加入適量醬油，給肉炒上顏色，加少許十三香炒兩下，提香提味

第四步，這時(shí)候就可以把黃豆芽和平菇下鍋了，開(kāi)大火，順鍋邊淋入少許米醋，翻炒幾下，去黃豆芽的腥氣

第五步，鍋里會(huì)出湯汁，這個(gè)量有點(diǎn)大，且黃豆芽和蘑菇還沒(méi)有熟，所以解決的辦法是中大火燒制，每隔一會(huì)就翻動(dòng)一次，中途加鹽調(diào)咸淡。但要注意不能蓋鍋蓋，熱氣揮發(fā)的過(guò)程也是在給黃豆芽和平菇去豆腥味和土腥味

第六步，等黃豆芽和蘑菇變得油潤(rùn)入味熟透，鍋里的菜湯就?得很少了，但不能太干哦

第七步，倒入切好的辣椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲

第八步，開(kāi)大火煸炒幾下，打蔫即可關(guān)火出鍋！色香味俱全，看著就很有食欲！

香噴噴的【黃豆芽肉片炒蘑菇】做好了，一些烹飪的重點(diǎn)我再嘮叨幾句：

黃豆芽下鍋后盡量減少翻炒次數(shù)，以免豆芽炒碎就不好看了。黃豆芽和平菇這倆都愛(ài)出湯，所以一起下鍋很合適。

這道菜炒的時(shí)候油大點(diǎn)，會(huì)更好吃。最后各種絲下鍋后不要久炒，翻拌幾次就出鍋，菜里的余溫也會(huì)使菜入味。

最近炒菜我很喜歡放十三香，因?yàn)橛腥獾募尤?，放十三香?huì)更好吃。