近寧波好多開餐館的老板都做了個大膽決定——把外賣平臺的訂單全停了，這波操作真的太給力了！為啥？你猜30塊錢的外賣訂單，平臺能抽走多少？7塊多！老板們到手就剩16塊，這哪是合作共贏，分明是在割韭菜啊。
最近寧波這事兒聽著挺炸裂，有人直接喊話：“不伺候了，平臺抽成太狠，干了還不如不干！”
這話一出，網(wǎng)上立馬就熱鬧了，網(wǎng)友們紛紛點贊，說老板們終于醒了，但很快，當?shù)夭惋媴f(xié)會出來辟謠，說什么“集體停平臺”其實是個誤傳，壓根沒這回事。
可話又說回來，雖然這事子虛烏有，但能被那么多人信、那么多人轉(zhuǎn)發(fā)，不就是因為說出了不少人心里的苦嘛，你說說，現(xiàn)在干餐飲的老板哪個不累？有堂食的得看人流量，做外賣的更是天天累得跟陀螺一樣，到頭來一算賬，錢沒掙幾個，反倒都給了平臺，誰不憋屈？
說到底，現(xiàn)在外賣平臺和餐館之間的關(guān)系，早就不是最開始那種“你幫我，我?guī)湍恪钡暮献髁?，眼下更像是誰也離不開誰，但誰也不舒服，平臺要賺錢，商家也得活命，可這兩件事，眼下卻變得越來越難兼得。
很多老板心里其實早就起了疙瘩，別看表面上單子接得熱火朝天，實則賺得少得可憐，菜越賣越便宜，包裝越來越講究，配送要求越來越高，最后能剩下的利潤卻越來越薄。
你不做吧，怕被同行搶了顧客；你做吧，又像是被綁在了平臺上，一天不投廣告就沒人看得見你，久而久之，誰心里不煩？
再說平臺這邊，規(guī)則年年在變，搞活動、推新政策，樣樣都說是幫商家引流，但細細一看，怎么感覺都是商家在出錢。
有的店主干脆說：“我們不是在賣菜，是在給平臺打工。”這話雖直，但不少人聽著都覺得準。
這場子搭得這么大，監(jiān)管部門自然也看在眼里。最近出臺的新標準就提了不少要求，目的就是讓平臺和商家之間的關(guān)系別再這么一邊倒。
比如說，不能強逼商家參加活動，也不能因為不投錢就把人家排在搜索底下，這些規(guī)定說實話，就是把早就該說清楚的事兒，擺到了明面上。
但說白了，規(guī)矩歸規(guī)矩，落實還得看執(zhí)行，商家到底有沒有活路，不能光看文件怎么寫，得看平臺怎么做，消費者怎么選。
現(xiàn)在不少店家已經(jīng)開始重新思考了，是不是得把雞蛋分幾個籃子放？不能啥都靠平臺，得自己想辦法留住顧客，有人開始搞私域，有人重新裝修堂食，還有人干脆不做外賣了，回歸最原始的方式——你來我店里坐坐，吃頓熱飯。
其實這事也不光是寧波的事，這幾年，全國各地的餐飲老板都在琢磨一個問題：到底是平臺重要，還是自家的煙火氣更重要？
答案其實沒那么絕對。有人靠平臺起家，有人靠堂食穩(wěn)住生意，關(guān)鍵是怎么把這兩頭搭得穩(wěn)，別一頭重一頭輕。
有些人覺得，平臺就是未來，誰不做外賣誰就落伍；也有人說，平臺只是工具，不能讓它控制了命脈，這兩種聲音其實都對。
有人說做生意嘛，最怕的不是沒客人，而是有客人卻不賺錢，現(xiàn)在看上去熱熱鬧鬧，其實不少店都在硬撐，尤其是那些地段不好的小店，做堂食沒優(yōu)勢，做外賣又掙不到錢，天天在平臺上拼排名、拼補貼，拼得人都快沒勁了。
再往深里看，其實這事也不是餐館和平臺之間簡單的矛盾，而是整個行業(yè)在經(jīng)歷一場“重新洗牌”，過去那種靠平臺流量吃飯的日子沒那么好過了，大家都得重新考慮自己的定位。
不能光指望平臺給你帶來生意，更得想想怎么把顧客留下來，變成回頭客，而平臺也得想明白一件事：你再大，也不可能離了商家自己轉(zhuǎn)，把商家逼得太狠，最后傷的還是整個生態(tài)。
平臺強大沒錯，但不能靠不斷壓榨商家來維持，要是真把商家都逼成“臨時工”，誰還愿意跟你長期合作？
有一點是肯定的，餐飲這行永遠不會消失，只不過人們吃飯的方式變了，以前是排隊吃堂食，現(xiàn)在是手機點外賣；未來可能是線上點單線下吃，也可能是社區(qū)自提，形式在變，核心沒變——顧客要吃得好，老板要賺得到。
現(xiàn)在國家出了新規(guī)，也算是給這場混戰(zhàn)劃了道線，商家不能再被平臺牽著鼻子走，平臺也得收收手，不是什么都能攤給商家，要合作，那就得真合作。
另外，消費者也得有點意識，別老是只看誰便宜，便宜的背后可能是老板在虧本，是廚房在湊合，你多花幾塊錢，可能吃得更安心，也讓人家小店多點活路，沒誰是冤大頭，大家都得賺點錢才能繼續(xù)干下去。
說到底，這事最終得落到“人”上，人吃飯，得吃得踏實；人做生意，得做得安心，不能讓老板天天算著怎么少賠一點，也不能讓顧客吃著吃著覺得沒保障，平臺、商家、顧客，三方都得找到一個合適的相處方式。
現(xiàn)在這風波還沒徹底平息，可能再過幾天又有新消息出來，但不管怎么說，這件事讓大家都開始思考了：平臺和商家，到底該怎么走下去？是繼續(xù)你抽我忍，還是各退一步，重新談條件？
這不是一地雞毛的小事，而是整個行業(yè)在重新找方向，走得快的不一定走得遠，走得穩(wěn)的才最有希望，餐飲這行靠的不是誰跑得快，而是誰能把每一份飯做得用心、把每一個客人留下來。