千草之靈

百草之長(zhǎng)

人參的藥膳（一百一十三）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長(zhǎng)，而且中間的這個(gè)最長(zhǎng)，像中指，如同人的手指頭長(zhǎng)相。

傳說人參的生長(zhǎng)壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡(jiǎn)單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

參杞紅棗煮雞蛋

中醫(yī)文化

中醫(yī)講求“藥食同源”，參杞紅棗煮雞蛋便是經(jīng)典藥食配伍。方中人參味甘微苦性微溫，為補(bǔ)氣要藥，能大補(bǔ)元?dú)?、健脾益肺；枸杞子甘平，可滋補(bǔ)肝腎、益精養(yǎng)血；紅棗甘溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神；雞蛋性味甘平，滋養(yǎng)潤(rùn)燥、養(yǎng)血安神。四者相協(xié)，藥性平和，共奏益氣養(yǎng)血之功，契合中醫(yī)“氣虛則血弱，氣足則血固”的理論。對(duì)于氣虛不能攝血引發(fā)的諸癥，通過溫和食補(bǔ)調(diào)養(yǎng)氣血、穩(wěn)固臟腑功能，體現(xiàn)了中醫(yī)“治病求本、標(biāo)本兼顧”的養(yǎng)生智慧，尤其適合日常氣血虧虛者循序漸進(jìn)調(diào)理。

·食材

人參3克，枸杞子15克，紅棗10枚，雞蛋2個(gè)。

·功效

益氣養(yǎng)血止血。

·適用人群

氣虛不能攝血，發(fā)斑，鼻衄，齒衄，眩暈，面色蒼白，唇甲不華，心悸氣短，神疲體倦等癥。

·禁忌人群

陰虛火旺、濕熱內(nèi)盛者忌用；感冒發(fā)熱、痰濕體質(zhì)及孕婦慎用。

·制作過程

將中藥和雞蛋同放沙鍋內(nèi)煮熟。將蛋煮熟后去殼再煮。吃蛋飲湯。每天或隔天1次，連服6-7天。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/中國(guó)藥膳大辭典

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復(fù)　審/王　爽

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