期末復習季來啦！家長們是不是正拿著錯題本給娃“查漏補缺”？ 先別急著盯課本，今天來挑戰(zhàn)一場“食品知識”錯題大集。咱這波食品冷知識看似“沒考點”，實則藏著好多被誤解多年的真相。

判斷題

01所有預包裝食品必須標注營養(yǎng)標簽才能上市銷售。

正確答案

錯誤（答錯率75.74%）

解析：根據(jù)《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（gb7718-2011），以下預包裝食品不強制要求標示營養(yǎng)標簽：生鮮食品、乙醇含量≥0.5%的飲料酒類、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品、包裝的飲用水等。

02要堅決抵制給畜禽類使用獸藥。

正確答案

錯誤（答錯率66.23%）

解析：獸藥的使用在防治畜禽疾病方面發(fā)揮了重要作用，合理、合規(guī)使用獸藥，既可以保障消費者健康，也可以保障產(chǎn)品質(zhì)量，還能在一定程度上避免經(jīng)濟損失。

單選題

01下面哪種情況的火腿腸不可購買？

a．腸體局部膨脹

b．鐵線扎扣脫落

c．腸體彎曲變形

d．選項全是

正確答案

d（答錯率62.69%）

解析：腸體局部膨脹、脹大，腸衣破裂，腸體彎曲變形，鐵線扎扣脫落，已過保質(zhì)期等，都說明火腿腸即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)，不可購買。

02巴氏殺菌乳中主要的殺滅對象是什么？

a．乳酸菌

b．酵母菌

c．致病菌

d．霉菌

正確答案

c（答錯率52.82%）

解析：巴氏殺菌乳是以生牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制成的液體產(chǎn)品，即大家常說的“鮮奶”。巴氏殺菌乳的特點是采用低溫殺菌，一般保證殺滅乳中致病菌。

多選題

01營養(yǎng)標簽的組成部分包括？

a．營養(yǎng)成分表

b．食品營養(yǎng)信息

c．營養(yǎng)聲稱

d．營養(yǎng)成分功能聲稱

正確答案

a、c、d（答錯率84.40%）

解析：《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（gb28050-2011）中規(guī)定，營養(yǎng)標簽包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱3個部分。

02關(guān)于食品添加劑，以下哪些說法錯誤？

a．所有添加劑都有害

b．需符合國家標準

c．天然添加劑更安全

d．可隨意超量使用

正確答案

a、c、d（答錯率70.07%）

解析：并非所有添加劑都有害，合規(guī)的添加劑在國家標準范圍內(nèi)使用是安全的；天然添加劑并非絕對更安全，安全性取決于是否符合標準，與來源無關(guān)；添加劑不可隨意超量使用，有嚴格劑量限制。

“無用之用，方為大用”

今天的小測驗就到這兒啦

供稿：市局食品協(xié)調(diào)處

上觀號作者：上海市場監(jiān)管