在墨西哥，面包不僅是餐桌上的主角，更是民族文化的象征之一。最近，一名常駐墨西哥城的英國(guó)知名面包師因公然批評(píng)墨西哥面包“沒有文化”，在當(dāng)?shù)匾l(fā)了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的輿論風(fēng)暴，甚至上升到了關(guān)于文化尊重和食品認(rèn)同的討論。

面包里的尊嚴(yán) 英國(guó)面包師差評(píng)引發(fā)墨西哥全民論戰(zhàn)

理查德·哈特是一名在國(guó)際烘焙界頗有名氣的英國(guó)面包師，然而，他在幾個(gè)月前的一次播客節(jié)目里稱：墨西哥人缺乏“真正的面包文化”，并且用那些“廉價(jià)、外表丑陋的白色卷餅”來(lái)做三明治。這段評(píng)論最近被廣泛傳播后，激起了墨西哥民眾的強(qiáng)烈憤慨。

“這些觀點(diǎn)完全源于傲慢和無(wú)知。他冒犯了整個(gè)墨西哥的面包師群體，也傷害了所有熱愛面包的墨西哥人?！?/p>

“他根本不知道自己在說(shuō)什么。我猜他要么壓根沒嘗過(guò)，要么就只是把它當(dāng)成一塊普通的面包，完全沒考慮到制作過(guò)程中投入的一切。哪怕是同一種硬殼面包，在不同的地方，味道也是完全不同的?！?/p>

在墨西哥城的街頭，隨便走進(jìn)一家老字號(hào)面包店，都能看到排隊(duì)購(gòu)買傳統(tǒng)面包的盛況。對(duì)于像大學(xué)生塞維里亞諾這樣的當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，面包是連接家庭的紐帶。

“面包意味著團(tuán)圓。我的家人都特別愛吃面包，每天晚上，全家人都會(huì)聚在一起吃晚餐、分面包，我爸爸尤其喜歡。這是一種屬于家人的親密感和歸屬感?！?/p>

墨西哥的面包歷史悠久。幾百年來(lái)，當(dāng)?shù)厝藢W洲的烘焙技術(shù)與本土食材、口味完美融合，創(chuàng)造出了種類繁多、形態(tài)各異的面包文化。比如世界聞名的“亡靈面包”，以及日常生活中必不可少的硬殼面包。

墨西哥城的理療師馬蒂亞斯認(rèn)為，哈特對(duì)墨西哥面包的指責(zé)完全站不住腳。

“墨西哥是一個(gè)面包文化極其豐富的國(guó)家。從晚上配咖啡的甜點(diǎn)，到各種節(jié)日傳統(tǒng)，‘亡靈面包’甚至在全世界都很有名。說(shuō)實(shí)話，我無(wú)法想象沒有面包的墨西哥會(huì)是什么樣子，那根本不可能?！?/p>

隨著批評(píng)聲浪越來(lái)越大，哈特最終在社交賬號(hào)上公開致歉，承認(rèn)自己言辭不當(dāng)，缺乏對(duì)墨西哥及其人民的尊重。

但這一事件觸發(fā)了很多墨西哥人更深層的思考。近年來(lái)，隨著大量外國(guó)游客和移民涌入墨西哥城，當(dāng)?shù)刈饨鸷臀飪r(jià)上漲，社區(qū)矛盾日益凸顯。很多墨西哥人認(rèn)為，外國(guó)人來(lái)到這里經(jīng)商、生活，首先應(yīng)該學(xué)會(huì)的是尊重當(dāng)?shù)匚幕?。大學(xué)生丹妮拉·德爾加多的觀點(diǎn)很有代表性。

“既然你想在墨西哥城開餐廳或面包店，想融入我們的文化，你就必須先教育好自己，保持基本的尊重。這是想要融入一個(gè)地方最起碼的要求?！?/p>

不過(guò)，也有一些當(dāng)?shù)貜N師認(rèn)為，這場(chǎng)爭(zhēng)論并非壞事。它反而讓更多人重新審視墨西哥烘焙業(yè)的價(jià)值，打破“發(fā)達(dá)國(guó)家才是標(biāo)準(zhǔn)”的刻板印象，讓墨西哥人能更自豪地向世界展示自己面包里蘊(yùn)含的豐富食材與文化底蘊(yùn)。

無(wú)論是為了填飽肚子，還是為了寄托鄉(xiāng)愁，面包背后承載的文化和尊嚴(yán)不容踐踏。這場(chǎng)由面包引發(fā)的爭(zhēng)議，也給所有跨文化的從業(yè)者提了個(gè)醒：唯有尊重，才是融入異鄉(xiāng)的通行證。

來(lái)源：環(huán)球資訊廣播