“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。

這首北宋大文豪蘇東坡的打油詩，道盡了人們對筍的千年鐘愛。

如果說春天的筍是“嘗鮮”，那冬天的筍，則是真正的“尋珍”。

因為，最好的冬筍，是藏起來的。

它不像春筍般冒尖搶眼，而是深藏于天目山冬季溫潤的土壤之下，積蓄一整個秋天的精華，默默醞釀著極致的鮮甜與脆嫩。

懂行的老饕都明白，冬筍，才是江南冬日風物詩里，最矜貴的一味。

冬筍之珍，在于其“藏”。

它尚未破土，不見天光，筍殼金黃，筍體短胖敦實。

正是這厚厚的泥土保護，讓它免于纖維老化，肉質極致細密，幾乎無渣，鮮甜度更是達到了筍類風味的頂峰。

口感脆嫩如玉，清甜回甘，澀味極輕，是連《舌尖上的中國》都贊譽的“藏于地下的時令尖貨”。

而冬筍中的上品，必屬「臨安天目山高山冬筍」。

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臨安，中國竹筍美食之都，其獨特的黃土層與高山氣候，孕育了聞名天下的筍中珍品。

這里的冬筍，殼薄肉厚，出肉率奇高，掰開可見象牙般細膩的筍肉，仿佛凝住了山林冬日的清冽與甘潤。

為了這一口藏匿的鮮美，我們的尋鮮人再次深入臨安天目山。

這一次，我們不為那破土而出的春意，只為探尋那深埋地下的冬日珍寶。

2025冬季時令珍藏

「臨安高山冬筍」

所有冬筍均來自臨安天目山原產地，由經驗豐富的農人，根據地表裂縫與隆起，精準判斷其位置，小心挖掘而出，確保每一顆都是未破土的精華。

我們采用泡沫箱+冰袋的專業(yè)鎖鮮包裝，第一時間發(fā)出，將這份來自泥土之下的新鮮，完好送至你的廚房。

收到后，剝去金黃色的筍衣，便是飽滿厚實的筍肉。

其鮮嫩程度超乎想象，口感清甜脆爽，細膩無筋，是煨湯提鮮的靈魂，也是清炒的主角。

但請務必抓緊，因為冬筍比春筍更為難得。

春筍是“采”，冬筍是“尋”。產量本就稀少，挖掘全靠經驗。

加上它的賞味期極為短暫，是大自然限定的冬之饋贈。

今年，我們?yōu)槟銕砹诉@份地下的珍饈：

·1斤 大筍：34.9元

·2斤 大筍：59.9元，超大筍：74.9元

·3斤 大筍：99.9元，超大筍：109.9元

來自“臨安天目山”

藏于地下的冬日風味

冬筍的珍貴，遠非“藏于地下”四字可以概括。

它本質上是竹子根部“竹鞭”上最精華的休眠側芽，每一顆成型的冬筍，都凝聚了竹鞭近一年的養(yǎng)分積累，堪稱“筍中胎藏”。

臨安天目山的冬筍之所以能成為上品，奧秘在于其不可復制的風土。

這里的高山黃土層，不僅松軟透氣，更富含多種礦物質。

在秋冬季節(jié)，顯著的晝夜溫差迫使竹鞭減緩生長，將光合作用產生的淀粉大量轉化為蔗糖與游離氨基酸——這正是冬筍鮮甜滋味的根本來源。

同時，土壤的覆蓋如同天然的“低溫冷庫”，使得筍體在緩慢發(fā)育中，纖維組織得以細膩生成，肉質遠比破土后快速生長的春筍更為緊實、脆嫩。

這里的采筍人，是真正的“大地解讀師”。

他們不依賴視覺，因為最好的冬筍地表可能只有一絲幾乎無法察覺的、頭發(fā)絲般的泥土裂縫。

他們依靠的是世代相傳的經驗與足底的敏感：腳踩在泥土上，通過土壤的細微硬度變化和腳下竹鞭的走向，判斷筍芽的位置與大小。

這一鋤下去，必須精準——深一寸則傷及來年的竹鞭，淺一分則挖不完整顆筍。

他們捧出的，不是簡單的作物，而是一枚凝聚了天地精華與時間滋味的“地靈之鮮”！

現尋現發(fā)，鎖住地氣

出肉率高，顆顆飽滿

冬筍的鮮，是一種“活”的鮮。

一旦離開土壤，其內部的糖分和氨基酸就開始快速轉化，纖維也會隨時間硬化。

因此，從出土到入口的時間，直接決定了風味的等級。

我們的流程，是一場與時間賽跑的保鮮接力。

每日訂單，便是向竹林發(fā)出的“尋鮮令”。

農人破曉即出，按需尋挖，確保每一顆筍的出土時間都盡可能接近發(fā)貨時刻。

挖出后，我們執(zhí)行嚴格的篩選標準：

?筍殼必須金黃緊實，這是內在水分充盈的標志；

?筍體呈標準的“駝背”或“寶塔”形，底座寬大飽滿，預示出肉率高；

?掂在手里有沉甸甸的壓手感，意味著肉質厚實而非中空。

這種近乎嚴苛的篩選，帶來了最直觀的體驗：你收到的冬筍，外殼帶著剛從土中出來的微涼潮潤感，剝開時能聽到“簌簌”的清脆聲。

與春筍的修長空靈不同，冬筍呈現一種敦實厚重的美感，每一層筍衣都包裹得極為緊密。

剝開后的筍肉，色澤如羊脂玉般溫潤潔白，截面幾乎看不到粗大的纖維束。

“出肉率高達70%以上”并非虛言，每一斤帶殼冬筍，都能奉獻出大半斤可食用的鮮美筍肉，性價比在頂級食材中實屬難得！

蒸煮燉炒，葷素皆宜

多種吃法，想想都口水直流

如果說春筍是活潑奔放的春日主角，那么冬筍就是溫潤含蓄的冬日鮮魂。

它口感清雅、鮮甜純粹，不搶風頭，卻能提升整道菜的格調。

01 | 油燜冬筍

這是最能體現冬筍本味的做法。

冬筍切成滾刀塊，無需過度焯水，熱油爆炒后加醬油、糖燜燒。

成菜色澤油亮，口感脆嫩中帶著扎實的肉感，鮮甜味被充分激發(fā)，是下飯的絕品。

02 | 冬筍炒臘味

冬日絕配！冬筍的清新爽脆，完美中和臘肉、香腸的咸香油脂。

筍片吸收肉汁后更加豐腴鮮美，臘味則因筍的加入而清爽不膩，是年夜飯上必不可少的一道佳肴。

03 | 冬筍老母雞湯

這才是“鮮”的終極詮釋。

燉煮數小時的老母雞湯，在最后放入切片的冬筍，只需再滾幾分鐘。

冬筍的鮮甜迅速融入湯中，讓湯汁的鮮美層次瞬間升華，而筍片則脆嫩清甜，喝一口湯，吃一片筍，冬日暖意，莫過于此。

當然，還有冬筍燒肉、冬筍蝦仁、冬筍燉腌篤鮮……無論與誰搭配，這口藏于地下的鮮美，都能讓家常菜肴煥發(fā)出高級的時令光彩。

// 泡沫箱冰袋鎖鮮，快速到家 //

為了鎖住這份“地氣”與新鮮，我們采用泡沫箱+冰袋的專業(yè)冷鏈包裝，確保冬筍在送達時依然保持最佳狀態(tài)。

數量稀少，錯過即等來年。

冬筍的賞味期轉瞬即逝，且每日可挖掘的數量有限。

這份深藏于泥土之下的冬季限定鮮美，是大自然給予我們短暫的犒賞。

不必猶豫，就在此刻，將這枚來自天目山深處的“地鮮”珍饈帶回家，為你的冬日餐桌，點上最鮮亮的一筆！

·1斤 大筍：34.9元

·2斤 大筍：59.9元，超大筍：74.9元

·3斤 大筍：99.9元，超大筍：109.9元

溫馨提示：新鮮冬筍帶殼用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。若想保存更久，可先去殼，切成需要的形狀，焯水后涼透，分裝放入冷凍室，隨時取用，留住冬天這一口鮮。

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